«Jus pulverulento y graso en el Fixin, un bebé regordete cuya fruta tierna ya se entrega alegremente». (La Guía de los Mejores Vinos de Francia 2020 - RVF) Este Fixin de gran calidad se revela fino y delicado en nariz. En boca, el ataque es tierno, dotado de una fruta muy agradable con una estructura viva debido a una bella presencia mineral. La agradable vivacidad y la buena persistencia se acompañan de notas de frutos rojos en retronasal. ¡Simplemente delicioso!
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Ojo
Color intenso con hermosos reflejos violáceos.
Nariz
Fino y empolvado, de gran delicadeza.
Boca
Suave, con una agradable fruta ya apreciable, buena vivacidad sobre un fondo mineral.
Servir
En jarra a 17 °C.
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2025
Maridaje de vinos y platos
Acompaña a carnes cocinadas como filete de ternera con setas negras y reducción de soja, costillas de ternera con jugo de mosto de uva, solomillo de cerdo agridulce, pierna de corzo...
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guía 2020) 4*Estrellas (Productores de muy alta calidad, los que son el orgullo de los viñedos franceses)
Sobre el bodega :
Bernard Bouvier es uno de los mejores viticultores de Marsannay, que realza el rico patrimonio de esta localidad. Firme partidario de la infusión, que rompe con las extracciones intensivas que se realizaban en Borgoña en el pasado, le gustan los vinos con cuerpo, buenos tanto jóvenes como añejos, las vendimias maduras y intervenir lo menos posible. Le gusta lo emocional y lo táctil, que le guían en sus elecciones. Cabe destacar la amabilidad de la acogida en la finca, un enfoque ecológico, una gama de gevreys, marsannays y fixins de referencia a precios asequibles y de gran homogeneidad. Una dirección que no defrauda, los vinos son lo más cercanos posible a su terruño de origen, con el tacto en la vinificación que caracteriza la producción de la finca.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vino calificado (guía 2020) 16/20 (Vino muy bueno)
Bodega calificada (guía 2020) 1*Estrella (Estrellas en ciernes o viticultores de calidad con una producción de buen nivel, no te decepcionarán los vinos de estas bodegas).
Acerca del vino:
Jugo en polvo y graso en el Fixin, un bebé regordete cuya fruta tierna ya se entrega alegremente.
Sobre el bodega :
Esta finca familiar desde hace tres generaciones posee un patrimonio excepcional de viñedos viejos, con una edad media de unos 50 años. Bernard Bouvier, de 52 años, firmó su primera añada en 1986 y forma parte de esa generación de viticultores que han aportado sangre nueva a Borgoña. Después de haber cedido, como muchos otros, a los cantos de sirena de los vinos modernos y muy extraídos, corrigió el rumbo para producir cuvées más refinadas. 2009 marca el paso a la agricultura ecológica y 2010 el inicio del uso de la vendimia entera, con una media del 50 % en todos los vinos. Un uso más moderado de la madera nueva y una selección más precisa de la madurez han dado lugar últimamente a vinos mucho más logrados, que el año pasado fueron galardonados con una primera estrella. La certificación ecológica se perdió en 2016, pero se está tramitando de nuevo.