René Bouvier - Chambolle-Musigny 1er Cru Les Sentiers 2017
15,5/20
Bettane & Desseauve
«Con un estilo más firme que los Les-Fuées, los Sentiers se caracterizan por unos taninos presentes y dinámicos.» (La Guía de Vinos Bettane & Desseauve) A los pies de Bonnes-Mares, «Les Sentiers» hereda su vigor refinado, combinado con una textura satinada que tarda en revelarse. Un premier cru al que le gusta envejecer armoniosamente, con sus taninos marcados que evolucionan con elegancia y su vivacidad despierta. Una síntesis de fuerza y delicadeza.
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Ojo
Vestido que juega con el color púrpura
Nariz
Un vino evocador, con aromas que combinan las frutas negras con notas de peonía, y un exquisito toque de pimienta blanca
Sabor
A los pies de Les Bonnes Mares, «Les Sentiers» hereda su vigor elegante, combinado con una textura satinada que tarda en revelarse. Un premier cru al que le gusta envejecer armoniosamente, con sus taninos marcados que evolucionan con gracia y su vivacidad despierta. Una síntesis de fuerza y delicadeza.
Servir
A 17°C
Beber antes
2030
Maridajes de vinos y platos
Combina muy bien con una terrina de faisán o de liebre, una salchicha con trufas, una gallina de corral, un lomo de ternera con colmenillas, una chuleta de ternera a la normanda o una pintada con manzanas
Bettane & Desseauve
Vino puntuado con 15,5/20 (Muy buen vino)
Bodega calificada (guía 2020) con 4 estrellas (productores de altísima calidad, los que hacen de honor al viñedo francés)
Acerca del vino:
Con un estilo más firme que los «les-fuées», estos vinos se caracterizan por unos taninos presentes y dinámicos.
Sobre el bodega :
Bernard Bouvier es uno de los mejores viticultores de Marsannay, que sabe poner en valor el rico patrimonio de este municipio. Firme defensor de la infusión, que rompe con las extracciones intensas que se practicaban en Borgoña en el pasado, le gustan los vinos con cuerpo, buenos tanto jóvenes como añejos, las vendimias a plena madurez y intervenir lo menos posible. Le guían en sus decisiones las sensaciones emocionales y táctiles. Cabe destacar la amabilidad con la que se recibe a los visitantes en la finca, su enfoque ecológico y una gama de Gevrey, Marsannay y Fixin de referencia, a precios asequibles y de gran homogeneidad. Una visita que no decepciona: los vinos se acercan lo más posible a su terruño de origen, gracias al tacto en la vinificación que caracteriza la producción de la finca.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Bodega calificada (guía 2020) 1*Estrella (Estrellas en ciernes o viticultores de calidad con una producción de buen nivel; no te decepcionarán los vinos de estas bodegas)
Sobre el bodega :
Esta bodega familiar desde hace tres generaciones cuenta con un patrimonio excepcional de viñedos viejos, con una edad media de unos 50 años. Bernard Bouvier, de 52 años, elaboró su primera añada en 1986 y forma parte de esa generación de viticultores que han aportado sangre nueva a Borgoña. Tras haber cedido, como muchos otros, a los cantos de sirena de los vinos modernos y muy concentrados, corrigió el rumbo para elaborar cuvées más refinadas. El año 2009 marcó la transición a la agricultura ecológica y 2010, el inicio del uso de la vendimia entera, con una media del 50 % en el conjunto de los vinos. Un uso más moderado de la madera nueva y unas decisiones más precisas sobre el grado de maduración han dado lugar últimamente a vinos mucho más logrados, galardonados el año pasado con una primera estrella. La certificación ecológica se perdió en 2016, pero actualmente se está tramitando de nuevo.
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