Corton

Corton es una denominación Grand Cru de la Côte de Beaune, Côtes-d'Or. La denominación Corton puede ir seguida del nombre del clima del que procede el vino, sólo para los vinos tintos. Los viñedos de Corton Grand Cru se encuentran en los municipios de Aloxe-Corton, Ladoix-Serigny y Pernand-Vergelesses. La superficie de viñedo de casi 94 hectáreas, relativamente grande para un Grand Cru, explica los matices contrastados de esta denominación. Esta diversidad está notablemente bien expresada por productores de calidad como Domaine Chanson Père et Fils, Joseph Drouhin, Domaine Leroy, Domaine Faiveley y Bouchard Père et Fils.

Con una orientación sureste/suroeste poco habitual en la Côte, la ladera de Corton ofrece una sección geológica perfecta: las capas jurásicas oxfordianas son aquí, entre Ladoix y Meursault, más jóvenes que en el resto de la Côte. A media ladera, el suelo suavemente inclinado es rojizo y pedregoso, calcáreo pardo, rico en margas con un alto contenido en potasio. Aquí florece el Pinot Noir. El Chardonnay, dedicado principalmente a Corton-Charlemagne, ocupa la parte alta de la ladera.

Los vinos de Corton tienen una larga historia. Producidos al menos desde finales del siglo VIII por las abadías de la región, tienen fama de haber sido los vinos favoritos de Carlomagno. La denominación Grand Cru, obtenida en 1937, los sitúa entre los mejores vinos de Francia.

Corton es uno de los más grandes de Borgoña. Abarca las laderas de la Montagne de Corton, en la región de Beaune. Una superficie tan vasta (145 ha) significa que hay muchos climas, suelos y vinos diferentes. Sin embargo, como la mayor parte de la región de Borgoña, el clima general se define como oceánico con tendencia semicontinental.

La Montagne de Corton (en realidad una colina) es un afloramiento calcáreo con un alto contenido en piedra caliza, lo que proporciona un excelente drenaje del agua para las vides. La parte central de la colina está marcada por ricos depósitos de marga, lo que la hace ideal para el cultivo del Pinot Noir, mientras que el Chardonnay tiende a cultivarse en la parte más alta. Por último, la ladera oriental es ligeramente más cálida que la occidental.

Los vinos de Corton se elaboran principalmente con Pinot Noir, pero también con Chardonnay. Sin embargo, la mayor parte de la producción de vino de Corton es tinto. La denominación Corton es la única denominación Grand Cru de la Côte de Beaune para el vino tinto.

Características de la denominación Corton

Hay tres Grands Crus en la Montagne de Corton:

- Corton

- Corton-Charlemagne

- Carlomagno

Corton-Charlemagne y Charlemagne (este último se utiliza poco) son vinos blancos elaborados con uva Chardonnay. Se caracterizan por sus aromas frutales (manzana, cítricos) y minerales (pedernal). Su color es dorado cuando son jóvenes, pero se vuelve más amarillo con la edad. La riqueza de sus aromas y su potencia en boca combinan bien con alimentos cuyos aromas pueden competir con él: foie gras, marisco y quesos azules. Su temperatura ideal de servicio oscila entre 12 y 14°.

Los Corton son principalmente tintos, pero también hay algunos blancos con características relativamente similares a las del Corton-Charlemagne.

Los Cortons tintos son un vino emblemático de Borgoña. Tardan entre 4 y 12 años en envejecer, tiempo tras el cual alcanzan su plenitud. Los Cortons tintos son ligeramente tánicos, afrutados (grosella, arándano y kirch) y florales (violeta). Su intensidad y potencia en boca son perfectas con asados, caza y quesos fuertes. Debe servirse entre 14 y 16°C.

Una larga historia que abarca 12 siglos, una gran denominación de Borgoña, un vino blanco digno de los mejores Borgoñas y un tinto excepcional: la Montagne de Corton bien merece una visita, tanto si lleva botas de montaña como si sólo busca una degustación.