Corton

Corton es una denominación Grand Cru de la Côte de Beaune, en Côtes-d'Or. La denominación Corton puede ir seguida del nombre del climat del que procede el vino, solo en el caso de los tintos. Los Corton Grand Cru se encuentran en los municipios de Aloxe-Corton, Ladoix-Serigny y Pernand-Vergelesses. La superficie de viñedos, de cerca de 94 hectáreas, relativamente amplia para un Grand Cru, explica los matices contrastados de esta denominación. Esta diversidad se expresa de forma notable gracias a bodegas de calidad como el Domaine Chanson Père et Fils, la casa Joseph Drouhin, el Domaine Leroy, el Domaine Faiveley o la casa Bouchard Père et Fils.

Orientada al sureste/suroeste, algo poco habitual en la Côte, la ladera de Corton presenta un corte geológico perfecto: las capas jurásicas oxfordianas que se encuentran aquí, entre Ladoix y Meursault, son más recientes que en el resto de la Côte. A media ladera, el suelo, de suave pendiente, es rojizo y pedregoso, de color marrón calcáreo, rico en margas con alto contenido en potasio. Ofrece al Pinot Noir las condiciones ideales para su pleno desarrollo. El Chardonnay, dedicado esencialmente al Corton-Charlemagne, ocupa la parte superior de la ladera.

Los vinos de Corton tienen una larga historia. Elaborados desde al menos finales del siglo VIII por las abadías de la región, se dice que eran los vinos favoritos de Carlomagno. La denominación Grand Cru, obtenida ya en 1937, los sitúa entre los mejores vinos de Francia.

Corton es uno de los viñedos más extensos de Borgoña. Abarca las laderas de la montaña de Corton, en la región de Beaune. Una extensión tan amplia (145 ha) da lugar a una gran variedad de subzonas, suelos y, por lo tanto, vinos. Sin embargo, al igual que en la mayor parte de la región de Borgoña, el clima general se define como oceánico con tendencia semicontinental.

La elevada presencia de caliza —la Montagne de Corton (en realidad, una colina) es un afloramiento calcáreo— proporciona a la viña un excelente drenaje del agua. La parte central de la colina se caracteriza por ricos depósitos de marga, lo que la hace idónea para el cultivo del Pinot Noir, mientras que el Chardonnay se cultiva más bien en las zonas más altas. Por último, la ladera este resulta un poco más cálida que la ladera oeste.

Los vinos de Corton se elaboran principalmente con Pinot Noir, aunque también se utiliza Chardonnay. No obstante, la mayor parte de la producción de Corton la constituyen los vinos tintos. De hecho, la denominación de origen Corton es la única denominación Grand Cru de la Côte de Beaune dedicada al vino tinto.

Características de los vinos de Corton

El aficionado encontrará en la montaña de Corton tres Grands Crus:

• Corton

• Corton-Charlemagne

• Charlemagne

Los Corton-Charlemagne y los Charlemagne (estos últimos muy poco utilizados) son vinos blancos elaborados con Chardonnay. Se caracterizan por sus aromas frutales (manzana, cítricos) y por su mineralidad (piedra). Su color es dorado cuando son jóvenes, pero se vuelve más amarillo con el envejecimiento. La riqueza de sus aromas y su potencia en boca maridan con alimentos cuyos aromas pueden rivalizar con ellos: foie gras, mariscos y quesos azules. Su temperatura ideal de servicio oscila entre los 12 y los 14 °C.

Los Corton son en su mayoría tintos, pero incluyen algunos blancos que presentan características relativamente similares a las de los Corton-Charlemagne.

Los tintos de Corton son un vino emblemático de Borgoña. Su envejecimiento dura entre 4 y 12 años, tiempo tras el cual alcanzan su plenitud. Los tintos de Corton son ligeramente tánicos, afrutados (grosella, arándano y kirsch) y con notas florales (violeta). Su intensidad y potencia en boca maridan a la perfección con asados de ternera, caza y quesos fuertes. Se recomienda servirlo a una temperatura de entre 14 y 16 °C.

Una larga historia de doce siglos, una gran denominación de origen de Borgoña, un vino blanco a la altura de los mejores borgoñas y un vino tinto excepcional: la Montagne de Corton bien merece una visita, ya sea con botas de montaña o simplemente para degustar sus vinos.