Domaine des Perdrix - Grand Cru Echezeaux du Dessus 2021
97/100
Bettane & Desseauve
«Entre el refinamiento y la intensidad... ¡El Fénix de los dueños de estos viñedos!»
«Nos encontramos aquí en el corazón del Grand Cru. De nariz intensa y sutilmente perfumada, ha sido objeto de una crianza cuidadosamente seleccionada que se funde suavemente con los elementos del vino. Es de gran finura, con una delicadeza que va mucho más allá del arquetipo del Échezeaux.» (Guía Bettane + Desseauve)
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Ojo
Bonito color rojo con un aspecto aterciopelado y sedoso
Nariz
Se abre rápidamente con aromas de fruta fresca y madura (cereza, fresa) y notas especiadas (mentoladas, de regaliz)
Paladar
Amplio, con una estructura tánica bien integrada, y un final largo y salino
Servir
En jarra, a 13-14 °C
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2041
Maridajes de vinos y platos
Combina a la perfección con carnes de caza, un risotto con setas de cardo, cordero estofado, brie con trufas...
Bettane & Desseauve
Vino puntuado con 97/100
Bodega calificada (guía 2021) con 4 estrellas (productores de muy alta calidad, los que hacen de honor al viñedo francés)
Acerca del vino:
Nos encontramos aquí en el corazón del Grand Cru. De nariz intensa y sutilmente perfumada, ha sido objeto de una crianza cuidadosamente seleccionada que se funde suavemente con los elementos del vino. Es de gran finura, con una delicadeza que va mucho más allá del arquetipo del Échezeaux.
Sobre el bodega :
Explotado por la familia Devillard, propietaria, entre otros, del Château de Chamirey en Mercurey, el viñedo se encuentra en unos terruños excepcionales del sur de la Côte de Nuits, y su producción se vinifica siguiendo la filosofía de los vinos modernos, buscando una maduración avanzada de la uva y texturas profundas y voluptuosas. El resultado es convincente desde hace algunos años, ya desde las denominaciones municipales, con vinos de gran finura, cuando antes los conocíamos más bien por su solidez. Aquí se ha captado toda la plenitud posible de la añada 2018; serán vinos de guarda, incluso de muy larga guarda en el caso de los Nuits y los Échezeaux. También un encantador Borgoña tinto.
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