René Bouvier - Marsannay Le Clos Monopole 2016

Bettane & Desseauve

Sobre el bodega :

Bernard Bouvier es uno de los mejores enólogos de Marsannay, y pone de manifiesto la rica tradición de este pueblo. Defensor acérrimo de la infusión, una técnica que se aleja de las extracciones intensas que tradicionalmente se han practicado en Borgoña, Bouvier prefiere vinos con cuerpo, buenos tanto jóvenes como añejos, cosechando en su punto óptimo de maduración e interviniendo lo mínimo posible. Valora los aspectos emocionales y táctiles que guían sus decisiones. La bodega es conocida por su cálida acogida, sus prácticas ecológicas y una gama de vinos de referencia como Gevrey-Chambertin, Marsannay-Chambertin y Fixin a precios accesibles, todos ellos de una consistencia excepcional. Es una bodega que nunca defrauda; sus vinos reflejan fielmente su terruño de origen, elaborados con la delicadeza que caracteriza la producción de la finca.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Sobre el bodega :

Esta bodega familiar, ahora en su tercera generación, cuenta con una singular herencia de viñas viejas, con una edad media de unos 50 años. Bernard Bouvier, de 52 años, elaboró ​​su primera añada en 1986 y pertenece a la generación de enólogos que aportaron savia nueva a Borgoña. Tras sucumbir inicialmente, como muchos otros, al atractivo de los vinos modernos y de alta extracción, rectificó su rumbo para producir vinos más refinados. En 2009 se inició la transición a la agricultura ecológica, y en 2010 comenzó la fermentación con racimos enteros, con una media del 50% en todos los vinos. Un uso más moderado de roble nuevo y una selección más precisa de la madurez han dado como resultado vinos mucho más logrados, que fueron galardonados con una estrella Michelin el año pasado. La certificación ecológica se perdió en 2016, pero actualmente se está recertificando.