Domaine de Fondrèche - Ventoux Il était une fois 2022

Nanou Barthélemy y su hijo Sébastien Vincenti adquirieron esta finca en 1995, construyeron la bodega y la fueron mejorando progresivamente, y reestructuraron el viñedo —50 hectáreas de cultivo ecológico, trabajadas según los principios de la biodinámica—, convirtiendo así a Fondrèche en uno de los referentes de la denominación de origen Ventoux.

El Ventoux «Il Était Une Fois» 2022 es una cuvée de gran calidad elaborada a base de garnacha que sigue consolidando la posición de Fondrèche entre las bodegas líderes del Ventoux. Compuesto en un 80 % por garnacha procedente de viñas viejas plantadas en 1936, criado en «huevos» de hormigón y ánforas, y complementado con un 10 % de monastrell y un 10 % de syrah, ambos criados en barricas nuevas, ofrece aromas de mora, arándano, mentol, violeta y garriga. De cuerpo pleno y concentrado, es suave y con textura, con un corazón afrutado y carnoso enmarcado por taninos sedosos y que culmina en un final largo y aterciopelado. Combinando profundidad y refinamiento, esta cuvée puede rivalizar con los mejores vinos de Gigondas o de Châteauneuf-du-Pape, y mejorará tras una década de envejecimiento en bodega.

Un tinto puro, vivo y bien estructurado, con notas de frutos del bosque, hierbas silvestres y especias de panadería. Es de cuerpo medio, con taninos finos y una acidez fresca. El carácter afrutado es deslumbrante, con un núcleo vivo de frutos del bosque jugosos en boca que se entremezcla con hierbas secas y especias dulces. Lleno de vitalidad, con una textura sedosa y un final jugoso.

El Ventoux «Il Était Une Fois» 2022 se elabora a partir de viñas muy viejas de garnacha, criadas exclusivamente en globos de cristal y ánforas, con un 10 % de syrah y mourvèdre criadas en roble nuevo. Quizá sea uno de los mejores garnachas del Ventoux y ofrece un increíble bouquet de kirsch, frambuesas negras, flores primaverales y especias provenzales. Con una pureza extraordinaria, taninos finos y un gran final, es imprescindible probarlo.