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Domaine JF Quénard - Mondeuse La Déroutante 2019

Savoie|Vino tinto

4.2/5 (5 clientes)

89/100

RVF

desgranadora

afrutado

sin azufre añadido

«Nouvelle Mondeuse»

«Explosión espontánea de fruta primaria, con un paso por boca fluido.» (La Guía de los Mejores Vinos de Francia 2022 - RVF) Con esta cosecha natural sin azufre añadido, nos encontramos ante la auténtica esencia. Un perfil que combina dulzura y espontaneidad, sin perder nunca el carácter distintivo de la Mondeuse. ¡Esta cosecha se convertirá rápidamente en uno de los vinos imprescindibles de la denominación!

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Sitio web calificado

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a partir de 99 € en tu primer pedido

Ámbito

Domaine Anne-Sophie et Jean-François Quénard

Variedad

La Déroutante

Cosecha

2019

Denominación

Savoie

Región

Saboya

Cepas

100% Mondeuse

Tierra

Suelos de caliza y arcilla en el municipio de Chignin

Viticultura

En conversión ecológica

Vendimia

Manuales

Vinificación

Una parte se vinifica con los racimos enteros, con una maceración de unos 15 días; durante la maceración se realizan remontados y pisados de los racimos según las impresiones de la cata; se trabaja con levaduras autóctonas y sin añadir SO₂, ni siquiera para estabilizar el embotellado, lo que convierte a esta Mondeuse «La Déroutante» en una cosecha sin sulfitos añadidos.

Crianza

1/3 en ánfora y 2/3 en huevo de hormigón sobre lías de fermentación, durante 12 meses

Grado alcohólico

12%

Ojo

Vestido oscuro

Nariz

Se caracteriza por las notas a tiza y especiadas propias de esta variedad de uva

Sabor

«Combina la espontaneidad y la vitalidad en una proporción equilibrada, en la que se entrelazan el aroma intenso y apetecible, la delicadeza de los matices minerales y la textura crujiente de la estructura». Olivier Turlais, enólogo

Servir

A 15-17°C

Abrir

Deja que el vino respire durante una hora después de abrirlo y agítalo ligeramente si es necesario para eliminar el sabor a gas.

Beber antes

2025

Maridajes de comida y vino

Combina muy bien con tapas, magret a la plancha, risotto con setas de cardo y, de postre, una mousse de chocolate

Más información en Domaine Anne-Sophie et Jean-François Quénard

Más información en Savoie

Bettane & Desseauve

Finca calificada (guía 2021) con 3 estrellas (una producción de alta calidad, que puede servir de referencia en su sector)

Sobre el bodega :

Jean-François Quénard tomó el relevo de su padre en 1987, y las cinco hectáreas originales se han ampliado mediante arrendamiento hasta alcanzar las 17,5 hectáreas actuales, de las cuales diez se cultivan de forma ecológica desde hace seis años (lo que pronto debería permitir la certificación de los tintos). Los blancos son elegantes, minerales, puros y de una regularidad que alegra el paladar. Gozan de una madurez ideal, sin excesos, y de mucha finura. Los tintos son completos y generosos; hay que decantarlos o dejarlos reposar. El resto de la gama es del mismo nivel, siempre con buen relieve en boca y amplitud. La calidad es ejemplar y no deja de mejorar. El crémant, recién incorporado, destaca por encima de su categoría. ¡Una apuesta segura!

RVF - La Revue du Vin de France / Guía de los mejores vinos de Francia

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vino calificado (guía 2022) 89/100

Bodega calificada (guía 2024) 1*Estrella (Estrellas en ciernes o viticultores de calidad con una producción de buen nivel; no os decepcionarán al degustar los vinos de estas bodegas)

Acerca del vino:

Brillo espontáneo de una fruta primaria, jugosa

Sobre el bodega :

Hay muchos Quenard y Quénard en el pueblo de Chignin, pero Jean-François destaca entre todos ellos. Hay que elogiar la calidad del trabajo realizado y la coherencia de su amplia gama, que se perfecciona cada año con pequeños retoques y constituye un referente en el cambiante panorama vitivinícola de Saboya. Los tintos han mejorado mucho y hoy en día alcanzan un nivel muy bueno. De gran riqueza y elaborados únicamente con levaduras autóctonas, los blancos conservan un equilibrio perfecto en boca. Con la mirada puesta en el futuro, Jean-François Quénard ha reestructurado su viñedo, que se encuentra en proceso de certificación como cultivo ecológico. La transmisión de la finca a su hija Anne-Sophie, que estudió en Beaune y en Changins, ya es efectiva. Su nombre figura ahora en la bodega y en las etiquetas.

Valoración de los clientes

4.2/5

en 5 opiniones