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Domaine JF Quénard - Mondeuse Elisa 2020

15/20

RVF

desgranadora

intensidad

profundo

«Intenso, con cuerpo, notas de cereza ácida, prometedor.» (La Guía de los Mejores Vinos de Francia 2022 - RVF) Una fruta aterciopelada, un paso por boca jugoso y preciso, con taninos sedosos y matices ligeramente especiados... ¡Un Mondeuse muy agradable!

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Ámbito

Domaine Anne-Sophie et Jean-François Quénard

Variedad

Elisa

Cosecha

2020

Denominación

Savoie

Región

Saboya

Cepas

100% Mondeuse

Tierra

Suelos de caliza y arcilla en el municipio de Saint-Jean de la Porte

Viticultura

En conversión ecológica

Vendimia

Manuales

Vinificación

Una parte se vinifica con los racimos enteros, con una maceración de unos 15 días; se realizan remontados y pisados durante la maceración en función de la cata; se trabaja con levaduras autóctonas y sin añadir SO₂.

Crianza

En barricas de 600 litros sobre lías de fermentación, durante un periodo de entre 9 y 12 meses

Ojo

Vestido oscuro

Nariz

Se caracteriza por aromas de fruta cocida mezclados con las notas especiadas propias de esta variedad de uva

Sabor

Ataque carnoso, paladar aterciopelado; la estructura tánica confirma el potencial de guarda de esta Mondeuse

Servir

A 15-17°C

Abrir

1 hora antes

Beber a partir de

2023

Beber antes

2030

Maridajes de comida y vino

Combina muy bien con los quesos de Saboya, tus platos de «pierrade» o tartas gratinadas, pero también con tus postres de chocolate: fondant o trufas.

Más información en Domaine Anne-Sophie et Jean-François Quénard

Más información en Savoie

Bettane & Desseauve

Finca calificada (guía 2021) con 3 estrellas (una producción de alta calidad, que puede servir de referencia en su sector)

Sobre el bodega :

Jean-François Quénard tomó el relevo de su padre en 1987, y las cinco hectáreas originales se han ampliado mediante arrendamiento hasta alcanzar las 17,5 hectáreas actuales, de las cuales diez se cultivan de forma ecológica desde hace seis años (lo que pronto debería permitir la certificación de los tintos). Los blancos son elegantes, minerales, puros y de una regularidad que alegra el paladar. Gozan de una madurez ideal, sin excesos, y de mucha finura. Los tintos son completos y generosos; hay que decantarlos o dejarlos reposar. El resto de la gama es del mismo nivel, siempre con buen relieve en boca y amplitud. La calidad es ejemplar y no deja de mejorar. El crémant, recién incorporado, destaca por encima de su categoría. ¡Una apuesta segura!

RVF - La Revue du Vin de France / Guía de los mejores vinos de Francia

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vino calificado (guía 2022) 15/20 (Buen vino)

Bodega calificada (guía 2024) 1*Estrella (Estrellas en ciernes o viticultores de calidad con una producción de buen nivel; no os decepcionarán al degustar los vinos de estas bodegas)

Acerca del vino:

Intenso, con cuerpo, con notas de cereza amarga, prometedor.

Sobre el bodega :

Hay muchos Quenard y Quénard en el pueblo de Chignin, pero Jean-François destaca entre todos ellos. Hay que elogiar la calidad del trabajo realizado y la coherencia de su amplia gama, que se perfecciona cada año con pequeños retoques y constituye un referente en el cambiante panorama vitivinícola de Saboya. Los tintos han mejorado mucho y hoy en día alcanzan un nivel muy bueno. De gran riqueza y elaborados únicamente con levaduras autóctonas, los blancos conservan un equilibrio perfecto en boca. Con la mirada puesta en el futuro, Jean-François Quénard ha reestructurado su viñedo, que se encuentra en proceso de certificación como cultivo ecológico. La transmisión de la finca a su hija Anne-Sophie, que estudió en Beaune y en Changins, ya es efectiva. Su nombre figura ahora en la bodega y en las etiquetas.

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AS et JF Quénard

Domaine JF Quénard - Mondeuse Elisa 2020

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Características

Cata y maridajes

Finca de Anne-Sophie y Jean-François Quénard

Saboya

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