Domaine Chiroulet

El Domaine Chiroulet es una finca familiar en la que seis generaciones llevan 150 años trabajando para mejorar los productos de un terruño magnífico. Situado en las laderas más altas de Gascuña, a 180 metros de altitud, el Domaine Chiroulet debe su nombre al viento que silba «Chiroula» en el dialecto local. En la actualidad está dirigido por Michel Fezas y su hijo Philippe.

El viñedo del Domaine Chiroulet cuenta con 40 hectáreas de viñedo en un terruño agreste y generoso: un sustrato arcillo-calcáreo, en el que algunas parcelas presentan una predominancia de arcillas finas, que recuerdan a la costa de Saint-Émilion. Es el territorio predilecto del Merlot, que constituye entre el 50 % y el 60 % de la base del vino tinto de la finca Chiroulet. Aporta a los vinos esa carnosidad de frutos rojos y ese bouquet intenso. El Cabernet Sauvignon, el Cabernet Franc y el Tannat aportan finura, frescura y estructura. La combinación de estas variedades se lleva a cabo mediante un ensamblaje precoz, en noviembre, y una crianza en barricas de roble de unos 12 meses.