Domaine Chiroulet

El Domaine Chiroulet es una propiedad familiar en la que seis generaciones han trabajado durante 150 años para mejorar los productos procedentes de una tierra muy fértil. Situado en las colinas más altas de Gascuña, a 180 metros de altitud, el Domaine Chiroulet debe su nombre al viento que silba «Chiroula» en el dialecto local. En la actualidad está dirigida por Michel Fezas y su hijo Philippe.

El viñedo de Domaine Chiroulet cuenta con 40 hectáreas de viñas en un terruño duro y generoso: un suelo arcilloso-calcáreo, con algunas parcelas en las que predomina la arcilla fina, que recuerda a la costa de Saint-Emilion. Es el territorio predilecto de la Merlot, base del Domaine Chiroulet rouge en un 50-60 %. Aporta a los vinos esa pulpa de fruta roja y ese bouquet intenso. Las variedades Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Tannat aportan finura, frescura y estructura. La combinación de estas variedades se realiza mediante un ensamblaje precoz, en noviembre, y una crianza en barricas de roble de unos 12 meses.