William Fèvre - Chablis 1er Cru Vaillons Domaine 2018

Bettane & Desseauve

A propos du domaine :

En poste depuis le rachat du domaine par la maison Bouchard Père et Fils de Beaune voilà près d’un quart de siècle, Didier Séguier a bien fait évoluer la qualité des vins depuis. Certes le patrimoine de vignes est certainement le plus beau de tout le Chablisien, en premiers comme en grands crus, mais le travail appliqué et rigoureux à la vigne comme en cave permet d’extraire toute la quintessence de la minéralité propre aux calcaires kimméridgiens de Chablis. Des vins qui ont régulièrement l’avantage d’être appréciables jeunes mais qui résistent impeccablement au vieillissement.

Robert Parker - Wine Advocate

A propos du vin :

Le Chablis 1er Cru Vaillons 2018 se présente magnifiquement, mêlant des notes de pêche blanche et de fleurs printanières à des soupçons de citron Meyer, de pomme verte croquante et de poire. Mi-corsé à corsé, son attaque satinée se transforme en un milieu de bouche tendu, vibrant et joliment concentré, qui se termine par une finale saline.

A propos du domaine :

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

A propos du domaine :

Propriété du groupe Henriot, ce domaine est le plus gros propriétaire en grands crus de Chablis, avec plus de quinze hectares. Son vaste vignoble et sa palette de grands terroirs sont valorisés par une organisation méticuleuse : labour des sols, vendanges manuelles à date optimale, régulation des rendements. Passionné par ses vignes, Didier Seguier, à la tête du domaine depuis 1998, produit ainsi des chablis purs, très bien définis et nets, avec un travail en bio (certification en cours), voire en biodynamie pour les premiers et grands crus. À l’exception du petit chablis, vinifications et élevages sont habilement répartis pour chaque cuvée entre fût – jamais neuf – et cuve inox. Refusant toute signature, le style séduit par le respect du terroir et l’expression de la minéralité, mieux préservés depuis que le domaine a progressivement passé entre 2005 et 2010 toute la gamme en bouchons Diam’s. La conversion bio est en cours.

Wine Spectator

Burghound

Wine Enthusiast

A propos du vin :

Le nez intrigue par son association d'arômes de cire de bougie et d'huile de citron. La bouche est ronde et onctueuse, avec une fraîcheur enrobante en milieu de bouche. C'est alors qu'intervient la touche crayeuse, tout en profondeur, donnant une finale de pierre concassée et austère pour lequel le fruit généreux de 2018 n'est qu'une façade. Avec sa profondeur, le vin exprime magnifiquement le millésime. À boire d'ici 2040.

Jancis Robinson

Vinous A. Galloni

James Suckling

A propos du vin :

Subtil et aromatique avec des notes de fruits tropicaux et d'agrumes, ainsi qu'une touche minérale. Mi-corsé avec des couches de jolis fruits et une finale d'amande et de miel. À boire ou garder.