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William Fèvre - Chablis Grand Cru Les Preuses Domaine 2022

Bourgogne

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

17,5/20

Jancis Robinson

-

93-95/100

Inside Burgundy - Jasper Morris

-

92-94/100

Vinous

chardonnay
précis
homard
grand cru

« Must Have de Chablis, ce Grand Cru se montre élégant et puissant »

« Échantillon de cuve. Arômes intenses de poires fraîches, purs et ouverts. Profondément fruité en milieu de bouche, équilibré par une très bonne fraîcheur. Persistant et d'une excellente tension. » (Jancis Robinson 2024)

Caractéristiques

Domaine

Domaine William Fèvre

Cuvée

Grand Cru Les Preuses

Millésime

2022

Appellation

Chablis Grand Cru

Région

Bourgogne

Cépages

100% Chardonnay

Terroirs

Sol d'argile dense et compacte reposant sur une dalle calcaire

Viticulture

À maturité optimale

Vendanges

Manuelles

Vinification

Pressurage pneumatique de courte durée, débourbage statique très léger, fermentations alcoolique et malolactique naturelles, vinification en fûts de chêne français de 6 ans pour 50-60% (le reste en petites cuves inox)

Élevage

14-15 mois dont 5-6 mois sur lies fines en fûts de chêne français pour 50-60%, le reste en petites cuves inox

Degré d'alcool

13%

Dégustation & accords

Oeil

Robe or pâle à reflets verts

Nez

Floral, parfums de fruits rehaussés d’intenses notes minérales évoluant sur des touches légèrement fumées

Bouche

D’une grande rondeur, à la fois corsée et raffinée

Servir

À 12-14°C

Ouvrir

1/2 heure avant

Boire avant

2033+

Accords mets/vins

Accords mets/vins

À déguster sur des ravioles de homard, des poissons grillés ou en sauce crémée, des crustacés, des fruits de mer, des volailles et viandes blanches grillées ou en sauce crémée...

Domaine William Fèvre

Plus d'information sur Domaine William Fèvre

Chablis

Plus d'information sur Chablis

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2021) 5*Étoiles (Les producteurs exceptionnels, ceux qui représentent le sommet absolu de la qualité en France et dans le monde)

A propos du domaine :

En poste depuis le rachat du domaine par la maison Bouchard Père et Fils de Beaune voilà près d’un quart de siècle, Didier Séguier a bien fait évoluer la qualité des vins depuis. Certes le patrimoine de vignes est certainement le plus beau de tout le Chablisien, en premiers comme en grands crus, mais le travail appliqué et rigoureux à la vigne comme en cave permet d’extraire toute la quintessence de la minéralité propre aux calcaires kimméridgiens de Chablis. Des vins qui ont régulièrement l’avantage d’être appréciables jeunes mais qui résistent impeccablement au vieillissement.

Robert Parker - Wine Advocate

Robert Parker - Wine Advocate

Domaine noté (guide 2020) Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

A propos du domaine :

 

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Domaine noté (guide 2023) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

A propos du domaine :

Propriété du groupe Henriot, ce domaine est le plus gros propriétaire en grands crus de Chablis, avec plus de quinze hectares. Son vaste vignoble et sa palette de grands terroirs sont valorisés par une organisation méticuleuse : labour des sols, vendanges manuelles à date optimale, régulation des rendements. Passionné par ses vignes, Didier Seguier, à la tête du domaine depuis 1998, produit ainsi des chablis purs, très bien définis et nets, avec un travail en bio (certification en cours), voire en biodynamie pour les premiers et grands crus. À l’exception du petit chablis, vinifications et élevages sont habilement répartis pour chaque cuvée entre fût – jamais neuf – et cuve inox. Refusant toute signature, le style séduit par le respect du terroir et l’expression de la minéralité, mieux préservés depuis que le domaine a progressivement passé entre 2005 et 2010 toute la gamme en bouchons Diam’s. La conversion bio est en cours.

Wine Spectator

Wine Spectator

Domaine noté (guide 2020) Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Spectator)

Burghound

Burghound

Domaine noté Recommended

Jancis Robinson

Jancis Robinson

Vin noté (guide 2024) 17,5/20

Domaine noté Recommended

A propos du vin :

Échantillon de cuve. Arômes intenses de poires fraîches, purs et ouverts. Profondément fruité en milieu de bouche, équilibré par une très bonne fraîcheur. Persistant et d'une excellente tension.

Vinous A. Galloni

Vinous A. Galloni

Vin noté (guide 2023) 92-94/100

Domaine noté Recommended

A propos du vin :

Le Chablis Les Preuses Grand Cru 2022 n'est pas sans rappeler le Valmur au nez : rétro et un peu sulfureux, avec de légères touches de crustacés. La bouche est plus généreuse avec des fruits du verger, des notes d'abricot et de pêche sauvage, et une belle acidité. Il est très harmonieux mais n'a pas la même complexité que le Valmur en fin de bouche. Il devrait néanmoins donner de nombreuses années de plaisir à boire.

James Suckling

James Suckling

Domaine noté (guide 2020) Recommended

Inside Burgundy - Jasper Morris

Inside Burgundy - Jasper Morris

Vin noté (guide 2023) 93-95/100

Avis client

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