William Fèvre - Chablis Grand Cru Les Preuses Domaine 2022
Bourgogne
Blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
17,5/20
Jancis Robinson
-
93-95/100
Inside Burgundy - Jasper Morris
-
92-94/100
Vinous
« Must Have de Chablis, ce Grand Cru se montre élégant et puissant »
« Échantillon de cuve. Arômes intenses de poires fraîches, purs et ouverts. Profondément fruité en milieu de bouche, équilibré par une très bonne fraîcheur. Persistant et d'une excellente tension. » (Jancis Robinson 2024)
Caractéristiques
Domaine
Domaine William Fèvre
Cuvée
Grand Cru Les Preuses
Millésime
2022
Appellation
Chablis Grand Cru
Région
Bourgogne
Cépages
100% Chardonnay
Terroirs
Sol d'argile dense et compacte reposant sur une dalle calcaire
Viticulture
À maturité optimale
Vendanges
Manuelles
Vinification
Pressurage pneumatique de courte durée, débourbage statique très léger, fermentations alcoolique et malolactique naturelles, vinification en fûts de chêne français de 6 ans pour 50-60% (le reste en petites cuves inox)
Élevage
14-15 mois dont 5-6 mois sur lies fines en fûts de chêne français pour 50-60%, le reste en petites cuves inox
Degré d'alcool
13%
Dégustation & accords
Oeil
Robe or pâle à reflets verts
Nez
Floral, parfums de fruits rehaussés d’intenses notes minérales évoluant sur des touches légèrement fumées
Bouche
D’une grande rondeur, à la fois corsée et raffinée
Servir
À 12-14°C
Ouvrir
1/2 heure avant
Boire avant
2033+
Accords mets/vins
À déguster sur des ravioles de homard, des poissons grillés ou en sauce crémée, des crustacés, des fruits de mer, des volailles et viandes blanches grillées ou en sauce crémée...
Domaine William Fèvre
Chablis
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2021) 5*Étoiles (Les producteurs exceptionnels, ceux qui représentent le sommet absolu de la qualité en France et dans le monde)
A propos du domaine :
En poste depuis le rachat du domaine par la maison Bouchard Père et Fils de Beaune voilà près d’un quart de siècle, Didier Séguier a bien fait évoluer la qualité des vins depuis. Certes le patrimoine de vignes est certainement le plus beau de tout le Chablisien, en premiers comme en grands crus, mais le travail appliqué et rigoureux à la vigne comme en cave permet d’extraire toute la quintessence de la minéralité propre aux calcaires kimméridgiens de Chablis. Des vins qui ont régulièrement l’avantage d’être appréciables jeunes mais qui résistent impeccablement au vieillissement.
Robert Parker - Wine Advocate
Domaine noté (guide 2020) Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
A propos du domaine :
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2023) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
A propos du domaine :
Propriété du groupe Henriot, ce domaine est le plus gros propriétaire en grands crus de Chablis, avec plus de quinze hectares. Son vaste vignoble et sa palette de grands terroirs sont valorisés par une organisation méticuleuse : labour des sols, vendanges manuelles à date optimale, régulation des rendements. Passionné par ses vignes, Didier Seguier, à la tête du domaine depuis 1998, produit ainsi des chablis purs, très bien définis et nets, avec un travail en bio (certification en cours), voire en biodynamie pour les premiers et grands crus. À l’exception du petit chablis, vinifications et élevages sont habilement répartis pour chaque cuvée entre fût – jamais neuf – et cuve inox. Refusant toute signature, le style séduit par le respect du terroir et l’expression de la minéralité, mieux préservés depuis que le domaine a progressivement passé entre 2005 et 2010 toute la gamme en bouchons Diam’s. La conversion bio est en cours.
Wine Spectator
Domaine noté (guide 2020) Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Spectator)
Burghound
Domaine noté Recommended
Jancis Robinson
Vin noté (guide 2024) 17,5/20
Domaine noté Recommended
A propos du vin :
Échantillon de cuve. Arômes intenses de poires fraîches, purs et ouverts. Profondément fruité en milieu de bouche, équilibré par une très bonne fraîcheur. Persistant et d'une excellente tension.
Vinous A. Galloni
Vin noté (guide 2023) 92-94/100
Domaine noté Recommended
A propos du vin :
Le Chablis Les Preuses Grand Cru 2022 n'est pas sans rappeler le Valmur au nez : rétro et un peu sulfureux, avec de légères touches de crustacés. La bouche est plus généreuse avec des fruits du verger, des notes d'abricot et de pêche sauvage, et une belle acidité. Il est très harmonieux mais n'a pas la même complexité que le Valmur en fin de bouche. Il devrait néanmoins donner de nombreuses années de plaisir à boire.
James Suckling
Domaine noté (guide 2020) Recommended
Inside Burgundy - Jasper Morris
Vin noté (guide 2023) 93-95/100
Avis client


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