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William Fèvre - Chablis Grand Cru Valmur Domaine 2018
William Fèvre - Chablis Grand Cru Valmur Domaine 2018

William Fèvre - Chablis Grand Cru Valmur Domaine 2018

Chablis Grand Cru Valmur|Vin blanc
Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5
5/5 (1 clients)

95/100

James Suckling

95/100

Decanter

95/100

Tim Atkin

94+/100

Robert Parker

17+/20

Jancis Robinson

94/100

Vinous

chardonnay
précis
grand cru
« Quel beau blanc avec de multiples niveaux fins et entrelacés de fruits et d'acidité, livrant un verre si sérieux et subtil. Il est mi-corsé à corsé avec une texture crémeuse et une finale savoureuse. Vraiment intrigant et stimulant. À boire ou garder. » (James Suckling) • Livraison en caisse bois possible pour les commandes de 6 bouteilles de ce vin (selon pays et mode expédition sélectionné)

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Domaine

Domaine William Fèvre

Cuvée

Grand Cru Valmur

Millésime

2018

Appellation

Chablis Grand Cru Valmur

Région

Bourgogne

Cépages

100% Chardonnay

Terroirs

Argilo-calcaires

Viticulture

Traditionnelle et soignée

Vendanges

Manuelles

Vinification

Débourbage statique très léger, fermentations en fûts de chêne de France pour 60-70% de la cuvée

Élevage

14-15 mois dont 5-6 mois sur lies fines en fûts de chêne pour 60-70% de la cuvée, l'élevage se termine en petites cuves inox

Oeil

Robe or pâle à reflets verts

Nez

Charmeur et fruité avec une bonne présence minérale

Bouche

Puissante et élégante avec une certaine rondeur

Servir

À 12-14°C

Ouvrir

1/2 heure avant

Boire avant

2030+

Accords mets/vins

Accords mets/vins

À déguster sur des poissons grillés ou en sauce crémée, des crustacés, des fruits de mer, des volailles et viandes blanches grillées ou en sauce crémée...

Plus d'information sur Domaine William Fèvre

Plus d'information sur Chablis

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2021) 5*Étoiles (Les producteurs exceptionnels, ceux qui représentent le sommet absolu de la qualité en France et dans le monde)

A propos du domaine :

En poste depuis le rachat du domaine par la maison Bouchard Père et Fils de Beaune voilà près d’un quart de siècle, Didier Séguier a bien fait évoluer la qualité des vins depuis. Certes le patrimoine de vignes est certainement le plus beau de tout le Chablisien, en premiers comme en grands crus, mais le travail appliqué et rigoureux à la vigne comme en cave permet d’extraire toute la quintessence de la minéralité propre aux calcaires kimméridgiens de Chablis. Des vins qui ont régulièrement l’avantage d’être appréciables jeunes mais qui résistent impeccablement au vieillissement.
Decanter

Decanter

Vin noté (guide 2019) 95/100

A propos du vin :

Ce vin provient de deux parcelles exposées au sud et au sud-est, dans la partie la plus élevée du Grand Cru, et a tendance à produire des vins assez austères, même dans des millésimes comme 2018. C'est un vin pour les puristes de Chablis, tendu et très piquant, avec une concentration, un mordant et une longueur en bouche impressionnants et une intégration adroite de 40 % de bois neuf. L'extrait sec lui confère une ossature supplémentaire.
Robert Parker - Wine Advocate

Robert Parker - Wine Advocate

Vin noté (guide 2020) 94+/100 (Vin formidable)

Domaine noté (guide 2020) Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

A propos du vin :

Le Chablis Grand Cru Valmur 2018 est l'un des vins les plus puissants et musclés de la gamme, délivrant des notes de poire, d'huile d'agrumes, de coquilles d'huîtres, de cire d'abeille et de fleurs blanches. Corsé, profond et en différents niveaux, avec une attaque texturée, des acides racés et une finale longue et minérale, il devrait s'avérer l'un des vins les plus vivaces que propose Fèvre cette année.

A propos du domaine :

 
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Domaine noté (guide 2023) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

A propos du domaine :

Propriété du groupe Henriot, ce domaine est le plus gros propriétaire en grands crus de Chablis, avec plus de quinze hectares. Son vaste vignoble et sa palette de grands terroirs sont valorisés par une organisation méticuleuse : labour des sols, vendanges manuelles à date optimale, régulation des rendements. Passionné par ses vignes, Didier Seguier, à la tête du domaine depuis 1998, produit ainsi des chablis purs, très bien définis et nets, avec un travail en bio (certification en cours), voire en biodynamie pour les premiers et grands crus. À l’exception du petit chablis, vinifications et élevages sont habilement répartis pour chaque cuvée entre fût – jamais neuf – et cuve inox. Refusant toute signature, le style séduit par le respect du terroir et l’expression de la minéralité, mieux préservés depuis que le domaine a progressivement passé entre 2005 et 2010 toute la gamme en bouchons Diam’s. La conversion bio est en cours.
Wine Spectator

Wine Spectator

Domaine noté (guide 2020) Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Spectator)

Burghound

Burghound

Domaine noté Recommended

Jancis Robinson

Jancis Robinson

Vin noté 17+/20

Domaine noté Recommended

Vinous

Vinous

Vin noté (guide 2022) 94/100

Domaine noté Recommended

A propos du vin :

Le Chablis Valmur Grand Cru 2018 présente un joli bouquet ouvert avec de subtiles notes de pêche sauvage et de pulpe d'orange. Il est bien défini et fait preuve d'un boisé bien intégré. La bouche est bien équilibrée avec une acidité fine, tendue et fraîche. C'est l'un des vins les plus salins de la dégustation, avec une superbe longueur en bouche. Ce vin a de la classe et de la race. Dégusté à l'aveugle lors de la dégustation des vins blancs du Burgfest 2018.
James Suckling

James Suckling

Vin noté (guide 2020) 95/100

Domaine noté (guide 2020) Recommended

A propos du vin :

Quel beau blanc avec de multiples niveaux fins et entrelacés de fruits et d'acidité, livrant un verre si sérieux et subtil. Il est mi-corsé à corsé avec une texture crémeuse et une finale savoureuse. Vraiment intrigant et stimulant. À boire ou garder.
Tim Atkin

Tim Atkin

Vin noté (guide 2019) 95/100

Note des clients

Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5

5/5

sur 1 avis

Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5

Note et avis de M. JAD A. Publié le 21/07/2023

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