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Domaine William Fèvre - Chablis Grand Cru Les Clos 2011

Name: Domaine William Fèvre - Chablis Grand Cru Les Clos 2011
Brand: Domaine William Fèvre
Rating: 4.4 (5 reviews)

Chablis Grand Cru|Vin blanc

4.4/5 (5 clients)

16,5/20

RVF

18,5/20

Bettane & Desseauve

18/20

Gault & Millau

94/100

Robert Parker

« Les Clos 2011 est en contraste avec le 2012. L'intensité de l'attaque est remplacée par une complexité minérale et herbacée qui apparaît au nez et en bouche, remarquable pour sa finesse et sa pureté. Maturité harmonieuse de pêche blanche et d'agrumes, des saveurs iodées et alcalines. » (Wine Advocate 2013 - Robert Parker). Ce grand cru offre un bouquet d’une remarquable complexité, alliant notes fruitées, florales et épicées, avec une grande minéralité.

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Site noté

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Domaine

Domaine William Fèvre

Cuvée

Grand Cru Les Clos

Millésime

2011

Appellation

Chablis Grand Cru

Région

Bourgogne

Cépages

100% Chardonnay

Terroirs

terres rocailleuses. Argiles très blanches, denses et profondes, mélangées à un conglomérat de fossiles et de pierres

Viticulture

travail des sols, vendanges manuelles à date optimale, régulation des rendements

Vendanges

manuelles avec passage sur table de tri

Vinification

fermentations alcoolique et malolactique naturelles

Élevage

12 à 15 mois, sur lies fines, en fûts de chêne de France

Degré d'alcool

13%

Oeil

robe or pâle à reflets verts

Nez

bouquet d’une remarquable complexité alliant notes fruitées, florales et épicées, avec une grande minéralité

Bouche

charpentée s’ouvrant avec l’âge pour donner des vins puissants et généreux

Servir

à 12-14°C

Ouvrir

1/2 heure avant

Boire à partir de

2015

Boire avant

2025

Accords mets/vins

à déguster sur des poissons grillés ou en sauce crémée, des crustacés, des fruits de mer, des volailles et viandes blanches grillées ou en sauce crémée...

Plus d'information sur Domaine William Fèvre

Plus d'information sur Chablis

Bettane & Desseauve

Vin noté (guide 2014) 18,5/20 (Vin de qualité exceptionnelle)

Domaine noté (guide 2021) 5*Étoiles (Les producteurs exceptionnels, ceux qui représentent le sommet absolu de la qualité en France et dans le monde)

A propos du vin :

Grande bouteille, à la fois riche et minérale, c’est le cru qui met tous les autres d’accord, sans discussion. Étonnamment, il est déjà plein de fruit et de sève.

A propos du domaine :

En poste depuis le rachat du domaine par la maison Bouchard Père et Fils de Beaune voilà près d’un quart de siècle, Didier Séguier a bien fait évoluer la qualité des vins depuis. Certes le patrimoine de vignes est certainement le plus beau de tout le Chablisien, en premiers comme en grands crus, mais le travail appliqué et rigoureux à la vigne comme en cave permet d’extraire toute la quintessence de la minéralité propre aux calcaires kimméridgiens de Chablis. Des vins qui ont régulièrement l’avantage d’être appréciables jeunes mais qui résistent impeccablement au vieillissement.

Guide des Vins Gault & Millau

Vin noté (guide 2012) 18/20 (Remarquable)

A propos du vin :

Un beau moment chablisien et minéral avec un nez complexe, fruité, floral, anisé, iodé, crayeux, épicé et fruits secs, en fond de nez. Bouche ample, puissante, complète, entre agrumes et melon d’eau. Finale animée par une belle tension rafraîchissante.

Robert Parker - Wine Advocate

Vin noté (guide 2013) 94/100 (Vin formidable)

Domaine noté (guide 2020) Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

A propos du vin :

Les Clos 2011 est en contraste avec le 2012. L'intensité de l'attaque est remplacée par une complexité minérale et herbacée qui apparaît au nez et en bouche, remarquable pour sa finesse et sa pureté. Maturité harmonieuse de pêche blanche et d'agrumes, des saveurs iodées et alcalines.

A propos du domaine :

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vin noté (guide 2014) 16,5/20 (Très bon vin)

Domaine noté (guide 2023) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

A propos du vin :

es Clos dévoile un vin bien dompté, plus gras mais sans mollesse.

A propos du domaine :

Propriété du groupe Henriot, ce domaine est le plus gros propriétaire en grands crus de Chablis, avec plus de quinze hectares. Son vaste vignoble et sa palette de grands terroirs sont valorisés par une organisation méticuleuse : labour des sols, vendanges manuelles à date optimale, régulation des rendements. Passionné par ses vignes, Didier Seguier, à la tête du domaine depuis 1998, produit ainsi des chablis purs, très bien définis et nets, avec un travail en bio (certification en cours), voire en biodynamie pour les premiers et grands crus. À l’exception du petit chablis, vinifications et élevages sont habilement répartis pour chaque cuvée entre fût – jamais neuf – et cuve inox. Refusant toute signature, le style séduit par le respect du terroir et l’expression de la minéralité, mieux préservés depuis que le domaine a progressivement passé entre 2005 et 2010 toute la gamme en bouchons Diam’s. La conversion bio est en cours.

Wine Spectator

Domaine noté (guide 2020) Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Spectator)

Burghound

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Jancis Robinson

Domaine noté Recommended

Vinous

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James Suckling

Domaine noté (guide 2020) Recommended

Note des clients

4.4/5

sur 5 avis