Domaine William Fèvre - Chablis Grand Cru Les Clos 2011

Bourgogne

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

NoteNoteNoteNoteNote
4.2/5 (4 clients)

18,5/20

Bettane & Desseauve

-

18/20

Gault & Millau

-

94/100

Robert Parker

-

16,5/20

RVF

« Les Clos 2011 est en contraste avec le 2012. L'intensité de l'attaque est remplacée par une complexité minérale et herbacée qui apparaît au nez et en bouche, remarquable pour sa finesse et sa pureté. Maturité harmonieuse de pêche blanche et d'agrumes, des saveurs iodées et alcalines. » (Wine Advocate 2013 - Robert Parker). Ce grand cru offre un bouquet d’une remarquable complexité, alliant notes fruitées, florales et épicées, avec une grande minéralité.

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine William Fèvre

Cuvée

Grand Cru Chablis Les Clos

Millésime

2011

Appellation

Chablis Grand Cru

Région

Bourgogne

Couleur

Vin blanc

Cépages

100% Chardonnay

Terroirs

terres rocailleuses. Argiles très blanches, denses et profondes, mélangées à un conglomérat de fossiles et de pierres

Vendanges

manuelles avec passage sur table de tri

Viticulture

travail des sols, vendanges manuelles à date optimale, régulation des rendements

Vinification

fermentations alcoolique et malolactique naturelles

Degré d'alcool

13%

Dégustation & accords

Oeil

robe or pâle à reflets verts

Nez

bouquet d’une remarquable complexité alliant notes fruitées, florales et épicées, avec une grande minéralité

Bouche

charpentée s’ouvrant avec l’âge pour donner des vins puissants et généreux

Boire à partir de

2015

Boire avant

2025

Ouvrir

1/2 heure avant

Servir

à 12-14°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

à déguster sur des poissons grillés ou en sauce crémée, des crustacés, des fruits de mer, des volailles et viandes blanches grillées ou en sauce crémée...

Domaine William Fèvre

Plus d'information sur Domaine William Fèvre

Chablis

L'appellation d'origine contrôlée Chablis bénéficie aux vins blancs de Bourgogne produits sur une vingtaine de communes autour de la ville de Chablis dans l'Yonne. L'appellation a été accordée par un décret de 1938. Le vignoble de Chablis occupe ainsi les coteaux qui bordent la vallée du Serein. C'est une région vallonnée dont les sommets sont très souvent boisés. Le vignoble de Chablis comprend 4 niveaux d'appellation : Chablis Grand Cru, Chablis Premier Cru, Chablis et Petit-Chablis.

Le vignoble de Chablis et Chablis Premier Cru repose sur un sol caillouteux, argilo-calcaire, appartient géologiquement au jurassique et le kimméridgien est l'étage le plus représenté. Les étés sont chauds, les hivers longs et rigoureux. Les niveaux d'ensoleillement et de pluviométrie varient considérablement d'une année sur l'autre, rendant extrêmement vulnérable la qualité comme la quantité de chaque millésime.

Les vins de Chablis et Chablis Premier Cru sont exclusivement élaborés à partir de Chardonnay, seul cépage autorisé à produire les vins blancs du vignoble. La notoriété des vins de Chablis est très importante et Chablis est depuis de nombreuses années le synonyme de grand vin blanc sec, partout dans le monde.

Enfin, l’appellation Chablis Grand Cru se répartit en 7 climats à la personnalité affirmée : Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouille, Les Preuses, Valmur et Vaudésir. L'excellence de ces terroirs est parfaitement représentée par des maisons telles que le Domaine Billaud-Simon, le Domaine William Fèvre, La Chablisienne - Château Grenouilles ou encore Long-Depaquit...
Plus d'information sur les vins Chablis

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Vin noté (guide 2014) 18,5/20 Vin de qualité exceptionnelle

Domaine noté (guide 2020) 5*Étoiles (Les producteurs exceptionnels, ceux qui représentent le sommet absolu de la qualité en France et dans le monde)

A propos du vin :

Grande bouteille, à la fois riche et minérale, c’est le cru qui met tous les autres d’accord, sans discussion. Étonnamment, il est déjà plein de fruit et de sève.

A propos du domaine :

Racheté voilà près de vingt ans par Bouchard Père et Fils, William Fèvre a su se hisser au premier plan de l’appellation sous la houlette du talentueux Didier Séguier. Certes, il avait à sa disposition l’un des plus beaux patrimoines de vignes de la région, avec notamment 5 des 7 grands crus, sans oublier tous les principaux premiers crus. La viticulture est des plus soignées, et depuis longtemps la vinification s’efface au profit de l’identité des terroirs. Les vins s’ouvrent assez rapidement mais par expérience nous savons qu’ils vieillissent toujours très bien. 2016, 2017, les millésimes se succèdent et même si les causes sont différentes le résultat est identiques : des vendanges ridicules en volume, qui contraignent à sévèrement rationner les marchés. Sur le plan de la qualité, 2017 est très réussi, seule la cuvée fourchaume n’a pas été produite (au profit du vaulorent), et en grand cru les-preuses et les-clos finiront par se départager, mais dans 15 ans.

Guide des Vins Gault & Millau

Guide des Vins Gault & Millau

Vin noté (guide 2012) 18/20 Remarquable

A propos du vin :

Un beau moment chablisien et minéral avec un nez complexe, fruité, floral, anisé, iodé, crayeux, épicé et fruits secs, en fond de nez. Bouche ample, puissante, complète, entre agrumes et melon d’eau. Finale animée par une belle tension rafraîchissante.

Robert Parker - Wine Advocate

Robert Parker - Wine Advocate

Vin noté (guide 2013) 94/100 Vin formidable

Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

A propos du vin :

Les Clos 2011 est en contraste avec le 2012. L'intensité de l'attaque est remplacée par une complexité minérale et herbacée qui apparaît au nez et en bouche, remarquable pour sa finesse et sa pureté. Maturité harmonieuse de pêche blanche et d'agrumes, des saveurs iodées et alcalines.

A propos du domaine :

 

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vin noté (guide 2014) 16,5/20 Très bon vin

A propos du vin :

es Clos dévoile un vin bien dompté, plus gras mais sans mollesse.

Avis client

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