Ce joli Saint-Bris exprime parfaitement le cépage dont il est issu (100% Sauvignon) et le sol calcaire des plateaux de l'appellation. Intense et frais à l'olfaction, il est marqué par des notes de bourgeon de cassis. La bouche est fraîche et soyeuse, s’exprimant avec spontanéité. Un vin d’une exquise légèreté !
Caractéristiques du vin
Domaine
Domaine William Fèvre
Millésime
2017
Appellation
Saint-Bris
Région
Bourgogne
Couleur
Vin blanc
Cépages
100% Sauvignon
Terroirs
Mélange de cailloux et de calcaires durs avec un matériau argilo-limoneux sur terrains du Portlandien et du Kimméridgien
Viticulture
Traditionnelle et soignée
Vendanges
Manuelles
Vinification
Utilisation du principe de la gravité afin d’éviter tout pompage qui pourrait être préjudiciable à la qualité du vin, fermentations alcoolique et malolactique traditionnelles
Élevage
8 à 10 mois en petites cuves inox pour conserver la fraîcheur
Dégustation & accords
Nez
Intense et frais sur des notes de bourgeon de cassis et buis
Bouche
Fraîche et ronde
Servir
À 8-10°C
Ouvrir
1/4 d'heure avant
Boire avant
2022
Domaine William Fèvre
Plus d'information sur Domaine William Fèvre
Saint-Bris
L'appellation d'origine contrôlée Saint-Bris est une appellation village du vignoble de l'Auxerrois, dans le département de l'Yonne. Cette appellation est réservée exclusivement aux vins blancs produits à l’intérieur de l’aire délimitée de l’appellation Saint-Bris. Elle a été créée par décret du 10 janvier 2003 et remplace l’ancienne appellation Sauvignon de Saint-Bris. Les communes de production concernées par l'AOC Saint-Bris sont : Saint-Bris-le-Vineux, Chitry, Irancy, Quenne et Vincelottes.
Les vins Saint-Bris profitent des sols jurassiques d'une grande diversité : du portlandien au kimméridgien. Le terroir repose sur des calcaires à astartes (kimméridgien inférieur) au bord des alluvions de l’Yonne et au pied des pentes marno-calcaires. Les meilleures situations pour ce vin sont en pleins coteaux, d’exposition nord, qui lui confère une maturité idéale pour son fruité.
L'AOC Saint-Bris produit exclusivement des vins blancs issus des cépages Sauvignon et Sauvignon Gris. Le Sauvignon n’est cultivé en Bourgogne que dans la région de Saint-Bris-Le-Vineux. Ce cépage vigoureux donne des grappes compactes avec des baies petites et ovoïdes, d’un beau jaune d’or à maturité, à la pellicule épaisse et à la pulpe fondante. Sur ce terroir bourguignon, il donne des vins blancs secs, légers, frais et très agréables. L'amateur de vin Saint-Bris appréciera ainsi tout particulièrement les crus proposés par le Domaine William Fèvre ou par le Domaine La Chablisienne.
Plus d'information sur les vins Saint-Bris
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2021) 5*Étoiles (Les producteurs exceptionnels, ceux qui représentent le sommet absolu de la qualité en France et dans le monde)
A propos du domaine :
En poste depuis le rachat du domaine par la maison Bouchard Père et Fils de Beaune voilà près d’un quart de siècle, Didier Séguier a bien fait évoluer la qualité des vins depuis. Certes le patrimoine de vignes est certainement le plus beau de tout le Chablisien, en premiers comme en grands crus, mais le travail appliqué et rigoureux à la vigne comme en cave permet d’extraire toute la quintessence de la minéralité propre aux calcaires kimméridgiens de Chablis. Des vins qui ont régulièrement l’avantage d’être appréciables jeunes mais qui résistent impeccablement au vieillissement.
Robert Parker - Wine Advocate
Domaine noté (guide 2020) Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
A propos du domaine :
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2023) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
A propos du domaine :
Propriété du groupe Henriot, ce domaine est le plus gros propriétaire en grands crus de Chablis, avec plus de quinze hectares. Son vaste vignoble et sa palette de grands terroirs sont valorisés par une organisation méticuleuse : labour des sols, vendanges manuelles à date optimale, régulation des rendements. Passionné par ses vignes, Didier Seguier, à la tête du domaine depuis 1998, produit ainsi des chablis purs, très bien définis et nets, avec un travail en bio (certification en cours), voire en biodynamie pour les premiers et grands crus. À l’exception du petit chablis, vinifications et élevages sont habilement répartis pour chaque cuvée entre fût – jamais neuf – et cuve inox. Refusant toute signature, le style séduit par le respect du terroir et l’expression de la minéralité, mieux préservés depuis que le domaine a progressivement passé entre 2005 et 2010 toute la gamme en bouchons Diam’s. La conversion bio est en cours.
Wine Spectator
Domaine noté (guide 2020) Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Spectator)
Burghound
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Jancis Robinson
Domaine noté Recommended
Vinous A. Galloni
Domaine noté Recommended
James Suckling
Domaine noté (guide 2020) Recommended
Avis client
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