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Château de Meursault - Savigny-lès-Beaune 2021
Château de Meursault - Savigny-lès-Beaune 2021

Château de Meursault - Savigny-lès-Beaune 2021

Savigny-lès-Beaune|Vin rouge
Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5
4/5 (2 clients)

88-90/100

Inside Burgundy - Jasper Morris

pinot noir
structuré
complexe
poêlée de girolles

« Un vin élégant et bien structuré »

Ce Savigny-Lès-Beaune est vinifié à partir de plusieurs parcelles situées en haut de coteaux sur un sol brun et caillouteux. Le nez révèle des arômes de fruits rouges accompagnés de nuances de réglisse. Avec l’âge, les notes animales et de sous-bois apparaissent fréquemment. Les tanins fondus sont associés à une bouche souple et fruitée.

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Site noté
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dès 99 € sur votre 1ère commande

Domaine

Château de Meursault

Millésime

2021

Appellation

Savigny-lès-Beaune

Région

Bourgogne

Cépages

100% Pinot Noir

Terroirs

Sols argilo-calcaires caillouteux, climats : Les Gollardes, Les Goudelettes

Viticulture

En conversion vers l'agriculture biologique

Vendanges

Manuelles

Vinification

Éraflage et tri strict, cuvaison de 15-18 jours pour macération préfermentaire à froid, puis de 5-6 jours pour fermentation alcoolique, pigeages et remontages selon les besoins

Élevage

15 mois en fûts neufs (30%), en fûts de 1 à 2 vins précédé d’un pressurage pneumatique avec séparation des jus

Degré d'alcool

13%

Nez

Arômes de fruits noirs accompagnés de nuances mentholées

Bouche

Élégante et bien structurée, belle concentration, tanins enrobés et fondus associés à une jolie fraîcheur

Servir

À 15-17°C

Boire avant

2027

Accords mets/vins

Accords mets/vins

À déguster avec un râble de lapereau grillé aux herbes fraîches, des ravioles aux champignons, un thon grillé aux herbes, du Chaource...

Plus d'information sur Château de Meursault

Plus d'information sur Savigny-lès-Beaune

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2021) 4*Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)

A propos du domaine :

Sous l’égide d’Olivier Halley, de Stéphane Follin-Arbelet et d’Emmanuel Escutenaire maître de chai, ce domaine passé à 65 hectares en 2018 a entrepris depuis quelques années une révolution dans ses méthodes de travail et dans l’interprétation de la nature de ses terroirs. 30 hectares sont menés en bio, afin de passer la totalité en conversion d’ici trois ans. Des investissements colossaux effectués en trois ans sur un matériel de viticulture performant ont permis de progresser. Les blancs possèdent à la fois un dynamisme sur la tension et un toucher de bouche généreux même si 2018 ne sera pas le millésime qui leur convient le mieux. Les rouges, dont les baies sont éraflées et passées au tri optique avant d’entamer leur fermentation à basse température puis un élevage de 12 à 15 mois en fût (25 à 40 % neufs), offrent un aspect séveux, charnu, profond, avec des 2018 racés. Une progression absolument impressionnante en un minimum de temps pour un domaine de cette taille.
Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Domaine noté (guide 2023) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du domaine :

L'emblématique Ch. de Meursault, haut-lieu du tourisme bourguignon et du folklore vineux – on y célèbre la fameuse Paulée le lendemain de la vente des Hospices de Beaune – a souvent changé de mains : famille de Pierre de Blancheton jusqu'à la Révolution ; famille Serre au XIXes. ; famille du comte de Moucheron ; famille Boisseaux (maison Patriarche) à partir de 1973. En décembre 2012, nouveau changement : la famille Halley achète le domaine. Ce sont aujourd'hui 65 ha de vignes en conversion biologique. Aux commandes du chai : Emmanuel Escutenaire.
Burghound

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Inside Burgundy - Jasper Morris

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Vin noté (guide 2022) 88-90/100

Note des clients

Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5

4/5

sur 2 avis

Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5

Note et avis de M. SERGE J. Publié le 15/02/2025

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Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5

Note et avis de M. ALAIN H. Publié le 14/11/2024

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