Domaine du Pas de l'Escalette - Hérault Ze Cinsault 2020
Languedoc
Rouge
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
92/100
RVF
«Ze Cinsault est très ouvert, marqué par la réglisse, tendre et fluide.» (Le Guide RVF 2023) Intense au nez, il distille des arômes de fruits rouges, ainsi que quelques nuances végétales. Un vin sur la gourmandise du cépage, doté de tanins souples et élégants. Un rouge de convivialité, sans nul doute !
Caractéristiques du vin
Domaine
Domaine du Pas de l'Escalette
Cuvée
Ze Cinsault
Millésime
2020
Appellation
IGP Hérault
Région
Languedoc
Couleur
Vin rouge
Cépages
Cinsault
Terroirs
Parcelle de cinsault de la vallée de Lauroux
Viticulture
Biologique et biodynamique certifiée
Vendanges
Manuelles
Vinification
Égrappage total. Cuvaison de 21 jours. Vinification traditionnelle avec peu d’intervention sur les raisins. Fermentation alcoolique en cuve inox avec levures indigènes. Fermentation malolactique sous bois.
Degré d'alcool
15%
Vin bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Belle robe rubis/grenat
Nez
Intense, distille des arômes de fruit rouge, quelques nuances végétales
Bouche
Sur la gourmandise du cépage, marqué par la fraîcheur du terroir, doté de tanins souples et élégants
Servir
À 15-17°C
Boire avant
2024
Accords mets/vins
À déguster sur de la charcuterie fine, des brochettes d'agneau, des grillades, un plateau de fromages…
Domaine du Pas de l'Escalette
Plus d'information sur Domaine du Pas de l'Escalette
IGP Hérault
L'Hérault propose sans doute la plus grande diversité de vins à Indication géographique protégée (IGP), ces derniers recouvrant près des deux tiers de la surface de production. Les vins provenant du département de l'Hérault peuvent ainsi être protégés par l'appellation Vin de Pays d'Oc qui se superpose à l'appellation Vin de pays de l'Hérault. Au sein de ce département, on trouve aussi des zones plus restreintes auxquelles un décret a accordé des IGP spécifiques telles que Val de Montferrand, Mont Baudille, Monts de la Grage, Coteaux d’Enserune, Coteaux du Libron, Coteaux de Murviel, Coteaux de Laurens, Côtes de Thongue, la Bénovie, Cassan, Coteaux du Salagou, etc.
Les crus proposés en Vin de pays de l'Hérault sont produits à partir des cépages traditionnels de la Méditerranée tels que le Carignan, la Syrah, le Cinsault, le Grenache pour les rouges, mais aussi avec d’autres variétés, notamment le Merlot et le Cabernet-Sauvignon. Pour les vins blancs, de l'appellation Vin de pays de l'Hérault on retrouve entre autres le Grenache blanc, le Maccabeu et le Terret, mais aussi le Chardonnay, le Sauvignon et le Viognier. L'appellation Vin de pays de l'Hérault offre d'admirables crus à découvrir tels ceux du Domaine Mas Cal Demoura, du Domaine Les Clos du Serres, du Domaine Mas de Daumas Gassac, du Mas Julien ou du Domaine du Pas de l'Escalette.
Plus d'information sur les vins IGP Hérault
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2020) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
A propos du domaine :
Julien Zernott et Delphine Rousseau ont acquis en 2002 ce vignoble implanté en terrasses entourées de murets de pierres sèches appelés « clapas ». Perchées à 350 mètres d’altitude sur une vingtaine d’hectares, au pied du plateau du Larzac, les vignes sont menées en bio, baignées d’un micro-climat frais et venté et bénéficiant de ce terroir d’éboulis calcaires du causse et de toute la biodiversité du lieu. Le fil rouge ici est la fraîcheur, permise par l’altitude du vignoble ; on la retrouve dans toutes les cuvées, sans exception, ce qui en fait un domaine à part des Terrasses. La gamme est large et passionnante en rouge, elle va du simple languedoc, vin de fruit, à une structure bien plus construite dans le-grand-pas dont vous retrouverez une verticale récente depuis 2006 sur notre application. En intermédiaires, les-clapas et le pas-de-D, entendez le pas de Delphine, forment de remarquables cuvées d’adéquation entre fraîcheur et structure. Toutes sont plus fraîches que n’importe quel autre languedoc. C’est ce qu’on appelle une valeur sûre et incontournable.
Guide des Vins Gault & Millau
Domaine noté 4*Étoiles (Production de très grande qualité)
A propos du domaine :
Le Pas de l'Escalette c'est Julien Zernott et Delphine Rousseau, accompagnés de leurs enfants, qui ont élu domicile sur ces magnifiques terrasses, au pied du plateau du Larzac, à 350 mètres d'altitude. Comme tout vigneron qui se respecte, le choix a vite été celui de travailler les sols et de pérenniser l'équilibre de la vigne. Alors forcément les vins, dominés par le grenache et le carignan, sont généralement frais et vivifiants, sans pour autant renier leurs origines sudistes...
Robert Parker - Wine Advocate
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
A propos du domaine :
Natifs de la Loire, Julien Zernott et Delphine Rousseau continuent de sortir de leur domaine, dans la région des Terrasses du Larzac, des vins classiques et très bien élaborés.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2023) 92/100
Domaine noté (guide 2023) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
A propos du domaine :
Situé au nord-ouest des Terrasses du Larzac, sur le très beau secteur de Pégairolles de l'Escale et de Lauroux, ce domaine de 20 hectares appartient à Julien et Delphine Zernott, installés depuis 2003. Le parcellaire comprend une cinquantaine de terrasses sur éboulis calcaires, avec une forte proportion de très vieilles vignes. Ce terroir est entre de bonnes mains, avec ce couple talentueux et déterminé. La gamme est tout en justesse, et nous apprécions particulièrement le niveau des blancs et l'élégante profondeur des cuvées parcellaires.
Avis client
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