Domaine du Pas de l'Escalette - Terrasses du Larzac Les Clapas rouge 2023
93/100
RVF
« Un vin méridional au fruit éclatant, rond et aérien »
«Le domaine qui sait maîtriser la Syrah méridionale, réalise des merveilles dans Les Clapas rouge, d'un style frais, savoureux, juteux, très fin, avec une allonge réglissée.» (Le Guide RVF 2026).
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Oeil
Robe grenat légère et brillante
Nez
Élégant, profond et fruité aux senteurs de fruits noirs, mûre, groseille, myrtille et de garrigue, notes poivrées
Bouche
fraîche et tendue, avec un côté séveux provenant de la grappe entière des Syrah, bon équilibre, allonge gourmande et persistante
Servir
À 14-16°C
Ouvrir
1/2 heure avant
Boire avant
2030
Accords mets/vins
À déguster sur un navarin d'agneau, une pissaladière, un tian de légumes au chorizo...
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2026) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
A propos du domaine :
Julien Zernott et Delphine Rousseau ont acquis en 2002 ce vignoble implanté en terrasses entourées de murets de pierres sèches. Perchées à 350 mètres d’altitude sur une vingtaine d’hectares, au pied du plateau du Larzac, les vignes sont menées en bio, baignées d’un micro-climat frais et venté et bénéficiant de ce terroir d’éboulis calcaires du causse et de toute la biodiversité du lieu. Le fil rouge ici est la fraîcheur, permise par l’altitude du vignoble ; on la retrouve dans toutes les cuvées, sans exception, ce qui en fait un domaine à part des terrasses du larzac qui trouve la parfaite adéquation entre fraîcheur et structure. Ce domaine est une valeur sûre et incontournable, nous ne regrettons pas la troisième étoilé décernée récemment et voyons des améliorations constantes dès l'entrée de gamme.
Guide des Vins Gault & Millau
Domaine noté Recommandé (Recommandé)
A propos du domaine :
Le Domaine du Pas de l’Escalette a 20 ha de vignes en biodynamie, implantées en terrasses dotées de murets de pierres sèches que l’on nomme «clapas». Il est juché à 350 m d’altitude sur les contreforts du Larzac. Julien Zernott et Delphine Rousseau s’y sont installés en 2003. Avec l’aide de l’intense biodiversité des alentours et l’utilisation exclusive de produits biologiques, ils travaillent le vignoble selon un mode de conduite respectueux de la nature.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2026) 93/100
Domaine noté (guide 2025) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
A propos du vin :
Le domaine qui sait maîtriser la Syrah méridionale, réalise des merveilles dans Les Clapas rouge, d'un style frais, savoureux, juteux, très fin, avec une allonge réglissée.
A propos du domaine :
Situé au nord-ouest des Terrasses du Larzac, sur le très beau secteur de Pégairolles de l'Escale et de Lauroux, ce domaine de 20 hectares appartient à Julien et Delphine Zernott, installés depuis 2003. Le parcellaire comprend une cinquantaine de terrasses sur éboulis calcaires, avec une forte proportion de très vieilles vignes. Ce terroir est entre de bonnes mains, avec ce couple talentueux et déterminé. Si les blancs confirment leur grande élégance, l'ensemble des rouges présentés cette année est de très haut vol, gracieux, avec une gestion des tactiles et des élevages exemplaires.
PRIX PROPRIÉTÉ
18
.90
Cash Back | 2.00%
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