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Domaine du Pas de l'Escalette - Terrasses du Larzac Les Clapas rouge 2023

Name: Domaine du Pas de l'Escalette - Terrasses du Larzac Les Clapas rouge 2023
Brand: Domaine du Pas de l'Escalette
Rating: 4.3 (7 reviews)

Terrasses du Larzac|Vin rouge|Bio

4.3/5 (7 clients)

93/100

RVF

corsé

fruits noirs

biodynamie

best seller

« Un vin méridional au fruit éclatant, rond et aérien »

«Le domaine qui sait maîtriser la Syrah méridionale, réalise des merveilles dans Les Clapas rouge, d'un style frais, savoureux, juteux, très fin, avec une allonge réglissée.» (Le Guide RVF 2026).

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Site noté

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Domaine

Domaine du Pas de l'Escalette

Cuvée

Les Clapas

Millésime

2023

Appellation

Terrasses du Larzac

Région

Languedoc

Cépages

50% Syrah, 30% Carignan, 20% Grenache

Terroirs

Terrasses d’éboulis calcaires entourées de murets de pierres sèches appelés clapas, nichées à 350 mètres d’altitude au pied du plateau du Larzac

Viticulture

Biologique et biodynamique certifiée

Vendanges

Manuelles

Vinification

Syrah en grappes entière, Carignan et Grenache cofermentés, cuvaison de 21 jours, vinification traditionnelle avec peu d’intervention sur les raisins, fermentation alcoolique en cuve bois de 50 hl avec levures indigènes, fermentation malolactique sous bois

Élevage

En cuve tronconique et cuve béton

Degré d'alcool

13.5%

Bio

Oui

Oeil

Robe grenat légère et brillante

Nez

Élégant, profond et fruité aux senteurs de fruits noirs, mûre, groseille, myrtille et de garrigue, notes poivrées

Bouche

fraîche et tendue, avec un côté séveux provenant de la grappe entière des Syrah, bon équilibre, allonge gourmande et persistante

Servir

À 14-16°C

Ouvrir

1/2 heure avant

Boire avant

2030

Accords mets/vins

À déguster sur un navarin d'agneau, une pissaladière, un tian de légumes au chorizo...

Plus d'information sur Domaine du Pas de l'Escalette

Plus d'information sur Terrasses du Larzac

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2027) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)

A propos du domaine :

Julien Zernott et Delphine Rousseau ont acquis en 2002 ce vignoble implanté en terrasses entourées de murets de pierres sèches. Perchées à 350 mètres d’altitude sur une vingtaine d’hectares, au pied du plateau du Larzac, les vignes sont menées en bio, baignées d’un micro-climat frais et venté et bénéficiant de ce terroir d’éboulis calcaires du causse et de toute la biodiversité du lieu. Le fil rouge ici est la fraîcheur, permise par l’altitude du vignoble ; on la retrouve dans toutes les cuvées, sans exception, ce qui en fait un domaine à part des terrasses du larzac qui trouve la parfaite adéquation entre fraîcheur et structure. Ce domaine est une valeur sûre et incontournable, nous ne regrettons pas la troisième étoilé décernée récemment et voyons des améliorations constantes dès l'entrée de gamme.

Guide des Vins Gault & Millau

Domaine noté Recommandé (Recommandé)

A propos du domaine :

Le Domaine du Pas de l’Escalette a 20 ha de vignes en biodynamie, implantées en terrasses dotées de murets de pierres sèches que l’on nomme «clapas». Il est juché à 350 m d’altitude sur les contreforts du Larzac. Julien Zernott et Delphine Rousseau s’y sont installés en 2003. Avec l’aide de l’intense biodiversité des alentours et l’utilisation exclusive de produits biologiques, ils travaillent le vignoble selon un mode de conduite respectueux de la nature.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vin noté (guide 2026) 93/100

Domaine noté (guide 2027) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

A propos du vin :

Le domaine qui sait maîtriser la Syrah méridionale, réalise des merveilles dans Les Clapas rouge, d'un style frais, savoureux, juteux, très fin, avec une allonge réglissée.

A propos du domaine :

Delphine et Julien Zernott sont partis d'une page blanche en 2003 sur une parcelle située à l'extrême nord-ouest des Terrasses du Larzac, sur le secteur frais de Pégairolles-de-l'Escalette. Vingt-trois millésimes plus tard, le couple a porté sa gamme au plus haut niveau. Le parcellaire comprend une cinquantaine de terrasses sur éboulis calcaires, avec une forte proportion de très vieilles vignes. Les vins produits sont, depuis plusieurs années, au sommet, s'exprimant avec grâce, appétence et complexité. Il ne manque pas grand chose pour accéder à la troisième étoile.

Note des clients

4.3/5

sur 7 avis