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Domaine du Pas de l'Escalette - Les Clapas 2012

Name: Domaine du Pas de l'Escalette - Les Clapas 2012
Brand: Domaine du Pas de l'Escalette
Rating: 3.7 (19 reviews)

Coteaux du Languedoc|Vin rouge|Bio

3.7/5 (19 clients)

16/20

RVF

89-91/100

Robert Parker

« Le Coteaux du Languedoc Terrasses du Larzac Les Clapas 2012 évoque la mûre, la réglisse, la pierre concassée, des nuances terreuses pour un vin moyennement corsé, souple, aux tanins fins, avec une belle profondeur en bouche et beaucoup de longueur. » (Wine Advocate - Robert Parker). Un rouge pourvu d'une chair gourmande aux accents de garrigue, accompagnés de notes juteuses et salines. Un grand Languedoc !

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Site noté

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Domaine

Domaine du Pas de l'Escalette

Cuvée

Les Clapas

Millésime

2012

Appellation

Coteaux du Languedoc

Région

Languedoc

Cépages

50% Syrah, 30% Carignan, 20% Grenache

Terroirs

terrasses d’éboulis calcaires entourées de murets de pierres sèches appelés clapas, nichées à 350 mètres d’altitude au pied du plateau du Larzac

Viticulture

agriculture biologique certifiée

Vendanges

100% manuelles

Vinification

égrappage total, fermentation en cuves bois de 50hl avec levures indigènes, vinification traditionnelle

Élevage

10 mois 50% fûts, 50% cuve bois

Degré d'alcool

12,5%

Bio

Oui

Oeil

robe grenat légère et brillante

Nez

fin et élégant et fruité aux senteurs de fruits noirs, mûre, groseille, myrtille et de garrigue

Bouche

chair gourmande aux accents de garrigue, des notes juteuses et salines

Servir

à 14-16°C

Ouvrir

1/2 heure avant

Boire à partir de

2014

Boire avant

2022

Accords mets/vins

à déguster sur un navarin d'agneau, une pissaladière, un tian de légumes au chorizo...

Plus d'information sur Domaine du Pas de l'Escalette

Plus d'information sur Coteaux du Languedoc

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2027) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)

A propos du domaine :

Julien Zernott et Delphine Rousseau ont acquis en 2002 ce vignoble implanté en terrasses entourées de murets de pierres sèches. Perchées à 350 mètres d’altitude sur une vingtaine d’hectares, au pied du plateau du Larzac, les vignes sont menées en bio, baignées d’un micro-climat frais et venté et bénéficiant de ce terroir d’éboulis calcaires du causse et de toute la biodiversité du lieu. Le fil rouge ici est la fraîcheur, permise par l’altitude du vignoble ; on la retrouve dans toutes les cuvées, sans exception, ce qui en fait un domaine à part des terrasses du larzac qui trouve la parfaite adéquation entre fraîcheur et structure. Ce domaine est une valeur sûre et incontournable, nous ne regrettons pas la troisième étoilé décernée récemment et voyons des améliorations constantes dès l'entrée de gamme.

Guide des Vins Gault & Millau

Domaine noté Recommandé (Recommandé)

A propos du domaine :

Le Domaine du Pas de l’Escalette a 20 ha de vignes en biodynamie, implantées en terrasses dotées de murets de pierres sèches que l’on nomme «clapas». Il est juché à 350 m d’altitude sur les contreforts du Larzac. Julien Zernott et Delphine Rousseau s’y sont installés en 2003. Avec l’aide de l’intense biodiversité des alentours et l’utilisation exclusive de produits biologiques, ils travaillent le vignoble selon un mode de conduite respectueux de la nature.

Robert Parker - Wine Advocate

Vin noté (guide 2014) 89-91/100 (Vin formidable)

A propos du vin :

Le Coteaux du Languedoc Terrasses du Larzac Les Clapas 2012 évoque la mûre, la réglisse, la pierre concassée, des nuances terreuses pour un vin moyennement corsé, souple, aux tanins fins, avec une belle profondeur en bouche et beaucoup de longueur.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vin noté (guide 2015) 16/20 (Très bon vin)

Domaine noté (guide 2027) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

A propos du vin :

Le terrasse-du-larzac Les Clapas 2012 brille par sa saveur à la fois florale et sanguine, ainsi que par sa vibrante tension.

A propos du domaine :

Delphine et Julien Zernott sont partis d'une page blanche en 2003 sur une parcelle située à l'extrême nord-ouest des Terrasses du Larzac, sur le secteur frais de Pégairolles-de-l'Escalette. Vingt-trois millésimes plus tard, le couple a porté sa gamme au plus haut niveau. Le parcellaire comprend une cinquantaine de terrasses sur éboulis calcaires, avec une forte proportion de très vieilles vignes. Les vins produits sont, depuis plusieurs années, au sommet, s'exprimant avec grâce, appétence et complexité. Il ne manque pas grand chose pour accéder à la troisième étoile.

Note des clients

3.7/5

sur 19 avis