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Domaine du Pas de l'Escalette - Terrasses du Larzac Le Grand Pas 2023
Domaine du Pas de l'Escalette - Terrasses du Larzac Le Grand Pas 2023

Domaine du Pas de l'Escalette - Terrasses du Larzac Le Grand Pas 2023

Terrasses du Larzac|Vin rouge|Bio

95/100

RVF

93/100

Bettane & Desseauve

fruité
ample
garrigue
biodynamie

« Cuvée maîtresse du domaine, un concentré du savoir-faire de Julien Zernott »

Le Grand Pas séduit par sa richesse aromatique et son équilibre remarquable, porté par une grande énergie et un fruité serein. Ample et généreuse, cette cuvée incarne la pureté et la fraîcheur de son terroir d'altitude. Idéale pour les amateurs de vins authentiques et racés.

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dès 99 € sur votre 1ère commande

Domaine

Domaine du Pas de l'Escalette

Cuvée

Le Grand Pas

Millésime

2023

Appellation

Terrasses du Larzac

Région

Languedoc

Cépages

70% Grenache, 20% Cinsault, 10% Carignan

Terroirs

Terrasses d’éboulis calcaires entourées de murets de pierres sèches appelés clapas, nichées à 350 mètres d’altitude au pied du plateau du Larzac

Viticulture

Biologique et biodynamique certifiée

Vendanges

Manuelles

Vinification

Grenache en grappes entières, cuvaison de 21 jours, vinification traditionnelle avec peu d’intervention sur les raisins, fermentation alcoolique en cuve bois de 50 hl avec levures indigènes, fermentation malolactique sous bois

Élevage

En foudre

Degré d'alcool

14.5%

Bio

Oui

Oeil

Robe sombre, profonde

Nez

Fruité et épicé évoquant les senteurs du sud

Bouche

Ample, avec une finesse aromatique représentative du terroir d'altitude, équilibre parfait, tanins soyeux, finale intense

Servir

En carafe à 16°-17°C

Ouvrir

1 heure avant

Boire avant

2030

Accords mets/vins

Accords mets/vins

S'appréciera sur une fricassée aux cèpes et au pata negra, une côte de veau au parmesan ou un tajine d’agneau au miel et aux dattes, des petits gibiers...

Plus d'information sur Domaine du Pas de l'Escalette

Plus d'information sur Terrasses du Larzac

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Vin noté (guide 2027) 93/100

Domaine noté (guide 2027) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)

A propos du domaine :

Julien Zernott et Delphine Rousseau ont acquis en 2002 ce vignoble implanté en terrasses entourées de murets de pierres sèches. Perchées à 350 mètres d’altitude sur une vingtaine d’hectares, au pied du plateau du Larzac, les vignes sont menées en bio, baignées d’un micro-climat frais et venté et bénéficiant de ce terroir d’éboulis calcaires du causse et de toute la biodiversité du lieu. Le fil rouge ici est la fraîcheur, permise par l’altitude du vignoble ; on la retrouve dans toutes les cuvées, sans exception, ce qui en fait un domaine à part des terrasses du larzac qui trouve la parfaite adéquation entre fraîcheur et structure. Ce domaine est une valeur sûre et incontournable, nous ne regrettons pas la troisième étoilé décernée récemment et voyons des améliorations constantes dès l'entrée de gamme.
Guide des Vins Gault & Millau

Guide des Vins Gault & Millau

Domaine noté Recommandé (Recommandé)

A propos du domaine :

Le Domaine du Pas de l’Escalette a 20 ha de vignes en biodynamie, implantées en terrasses dotées de murets de pierres sèches que l’on nomme «clapas». Il est juché à 350 m d’altitude sur les contreforts du Larzac. Julien Zernott et Delphine Rousseau s’y sont installés en 2003. Avec l’aide de l’intense biodiversité des alentours et l’utilisation exclusive de produits biologiques, ils travaillent le vignoble selon un mode de conduite respectueux de la nature.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vin noté (guide 2027) 95/100

Domaine noté (guide 2027) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

A propos du vin :

Dans Le Grand Pas, le grenache, encore en devenir,, s'appuie sur un tanin profond qui dialogue avec un fruit frais.

A propos du domaine :

Delphine et Julien Zernott sont partis d'une page blanche en 2003 sur une parcelle située à l'extrême nord-ouest des Terrasses du Larzac, sur le secteur frais de Pégairolles-de-l'Escalette. Vingt-trois millésimes plus tard, le couple a porté sa gamme au plus haut niveau. Le parcellaire comprend une cinquantaine de terrasses sur éboulis calcaires, avec une forte proportion de très vieilles vignes. Les vins produits sont, depuis plusieurs années, au sommet, s'exprimant avec grâce, appétence et complexité. Il ne manque pas grand chose pour accéder à la troisième étoile.

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