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Domaine du Pas de l'Escalette - IGP Hérault Mas Rousseau 2023
Domaine du Pas de l'Escalette - IGP Hérault Mas Rousseau 2023

Domaine du Pas de l'Escalette - IGP Hérault Mas Rousseau 2023

IGP Hérault|Vin blanc|Bio

94/100

RVF

floral
finale saline
biodynamie

« Puissant et charnu, à l'allonge magnifique et à la fois frais et fruité sans aucune lourdeur »

«Mas Rousseau pose une fine réduction sur un tempérament aérien et salinité : Julien et Delphine Zernott ont produit en 2023 un parangon de blanc sudiste, tel un vin ligérien associé à la générosité méridionale.» (Le Guide RVF 2026).

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Domaine

Domaine du Pas de l'Escalette

Cuvée

Mas Rousseau

Millésime

2023

Appellation

IGP Hérault

Région

Languedoc

Cépages

100% Carignan blanc (issu de vieilles vignes en sélection massale)

Terroirs

Éboulis calcaires du causse, parcelle de 30 ares située dans la Vallée de Pégairolles de l’Escalette

Viticulture

Biologique et biodynamique certifiée

Vendanges

Manuelles

Vinification

Fermentation alcoolique en foudre avec levures indigènes et fermentation malolactique

Élevage

En foudre de 600 L

Degré d'alcool

13%

Bio

Oui

Oeil

Robe jaune clair aux reflets argentés

Nez

Aromatique autour des fruits blancs, du jasmin, chèvrefeuille, menthol, cire d’abeille

Bouche

Complexe, droite et tendue, grande fraîcheur, persistance saline

Servir

À 10-12°C

Boire avant

2031

Accords mets/vins

Accords mets/vins

À déguster avec un tartare de daurade, poissons crus, sur des fromages...

Plus d'information sur Domaine du Pas de l'Escalette

Plus d'information sur IGP Hérault

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2027) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)

A propos du domaine :

Julien Zernott et Delphine Rousseau ont acquis en 2002 ce vignoble implanté en terrasses entourées de murets de pierres sèches. Perchées à 350 mètres d’altitude sur une vingtaine d’hectares, au pied du plateau du Larzac, les vignes sont menées en bio, baignées d’un micro-climat frais et venté et bénéficiant de ce terroir d’éboulis calcaires du causse et de toute la biodiversité du lieu. Le fil rouge ici est la fraîcheur, permise par l’altitude du vignoble ; on la retrouve dans toutes les cuvées, sans exception, ce qui en fait un domaine à part des terrasses du larzac qui trouve la parfaite adéquation entre fraîcheur et structure. Ce domaine est une valeur sûre et incontournable, nous ne regrettons pas la troisième étoilé décernée récemment et voyons des améliorations constantes dès l'entrée de gamme.
Guide des Vins Gault & Millau

Guide des Vins Gault & Millau

Domaine noté Recommandé (Recommandé)

A propos du domaine :

Le Domaine du Pas de l’Escalette a 20 ha de vignes en biodynamie, implantées en terrasses dotées de murets de pierres sèches que l’on nomme «clapas». Il est juché à 350 m d’altitude sur les contreforts du Larzac. Julien Zernott et Delphine Rousseau s’y sont installés en 2003. Avec l’aide de l’intense biodiversité des alentours et l’utilisation exclusive de produits biologiques, ils travaillent le vignoble selon un mode de conduite respectueux de la nature.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

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Vin noté (guide 2026) 94/100

Domaine noté (guide 2027) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

A propos du vin :

Mas Rousseau pose une fine réduction sur un tempérament aérien et salinité : Julien et Delphine Zernott ont produit en 2023 un parangon de blanc sudiste, tel un vin ligérien associé à la générosité méridionale.

A propos du domaine :

Delphine et Julien Zernott sont partis d'une page blanche en 2003 sur une parcelle située à l'extrême nord-ouest des Terrasses du Larzac, sur le secteur frais de Pégairolles-de-l'Escalette. Vingt-trois millésimes plus tard, le couple a porté sa gamme au plus haut niveau. Le parcellaire comprend une cinquantaine de terrasses sur éboulis calcaires, avec une forte proportion de très vieilles vignes. Les vins produits sont, depuis plusieurs années, au sommet, s'exprimant avec grâce, appétence et complexité. Il ne manque pas grand chose pour accéder à la troisième étoile.

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