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Domaine du Pas de l'Escalette - Terrasses du Larzac Les Frieys 2023
Domaine du Pas de l'Escalette - Terrasses du Larzac Les Frieys 2023

Domaine du Pas de l'Escalette - Terrasses du Larzac Les Frieys 2023

Terrasses du Larzac|Vin rouge|Bio

96/100

RVF

structuré
dense
digeste
biodynamie

« Une alliance parfaite de finesse, élégance, profondeur et complexité... un vin vibrant ! »

«Les Frieys, la parcelle d'altitude, dessine la ligne vive des Terrasses : il y a toute l'appellation dans cette bouteille ... et dans cette gamme!» (Le Guide RVF 2027). Son caractère unique et son terroir exceptionnel font de lui sans doute la plus belle cuvée du domaine.

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Domaine

Domaine du Pas de l'Escalette

Cuvée

Les Frieys

Millésime

2023

Appellation

Terrasses du Larzac

Région

Languedoc

Cépages

Grenache, Carignan, Mourvèdre

Terroirs

Parcelle complantée en petites terrasses, sols argilo-calcaire profonds et drainants

Viticulture

Biologique et biodynamique certifiée

Vendanges

Tous les raisins sont vendangés à la main le même jour

Vinification

Tous les raisins sont vinifiés ensemble, égrappage partiel, cuvaison de 21 jours, vinification traditionnelle avec peu d’intervention sur les raisins, fermentation alcoolique en cuve inox avec levures indigènes, fermentation malolactique sous bois

Élevage

Sous bois de 600 litres

Degré d'alcool

13.5%

Bio

Oui

Oeil

Robe sombre, profonde

Nez

Dévoile un bouquet parfumé mêlant des arômes de fruits noirs, notes de garrigue relevées de poivre et d'épices fines

Bouche

Ample et élégante, belle tension fruitée spécifique de ce terroir, trame fraîche et tanins fins, longue finale équilibrée

Servir

En carafe à 16°-17°C

Ouvrir

1 heure avant

Boire avant

2032

Accords mets/vins

Accords mets/vins

S'appréciera sur un risotto aux cèpes, un tournedos Rossini, un agneau rôti, un plat mijoté, une cuisine méditerranéenne de caractère...

Plus d'information sur Domaine du Pas de l'Escalette

Plus d'information sur Terrasses du Larzac

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2027) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)

A propos du domaine :

Julien Zernott et Delphine Rousseau ont acquis en 2002 ce vignoble implanté en terrasses entourées de murets de pierres sèches. Perchées à 350 mètres d’altitude sur une vingtaine d’hectares, au pied du plateau du Larzac, les vignes sont menées en bio, baignées d’un micro-climat frais et venté et bénéficiant de ce terroir d’éboulis calcaires du causse et de toute la biodiversité du lieu. Le fil rouge ici est la fraîcheur, permise par l’altitude du vignoble ; on la retrouve dans toutes les cuvées, sans exception, ce qui en fait un domaine à part des terrasses du larzac qui trouve la parfaite adéquation entre fraîcheur et structure. Ce domaine est une valeur sûre et incontournable, nous ne regrettons pas la troisième étoilé décernée récemment et voyons des améliorations constantes dès l'entrée de gamme.
Guide des Vins Gault & Millau

Guide des Vins Gault & Millau

Domaine noté Recommandé (Recommandé)

A propos du domaine :

Le Domaine du Pas de l’Escalette a 20 ha de vignes en biodynamie, implantées en terrasses dotées de murets de pierres sèches que l’on nomme «clapas». Il est juché à 350 m d’altitude sur les contreforts du Larzac. Julien Zernott et Delphine Rousseau s’y sont installés en 2003. Avec l’aide de l’intense biodiversité des alentours et l’utilisation exclusive de produits biologiques, ils travaillent le vignoble selon un mode de conduite respectueux de la nature.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vin noté (guide 2027) 96/100

Domaine noté (guide 2027) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

A propos du vin :

Les Frieys, la parcelle d'altitude, dessine la ligne vive des Terrasses : il y a toute l'appellation dans cette bouteille ... et dans cette gamme.

A propos du domaine :

Delphine et Julien Zernott sont partis d'une page blanche en 2003 sur une parcelle située à l'extrême nord-ouest des Terrasses du Larzac, sur le secteur frais de Pégairolles-de-l'Escalette. Vingt-trois millésimes plus tard, le couple a porté sa gamme au plus haut niveau. Le parcellaire comprend une cinquantaine de terrasses sur éboulis calcaires, avec une forte proportion de très vieilles vignes. Les vins produits sont, depuis plusieurs années, au sommet, s'exprimant avec grâce, appétence et complexité. Il ne manque pas grand chose pour accéder à la troisième étoile.

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