Domaine du Pas de l'Escalette - Terrasses du Larzac Le Grand Pas 2022
Languedoc
Rouge
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
95/100 Coup de Cœur
RVF
-
93/100
Bettane & Desseauve
« Cuvée maîtresse du domaine, un concentré du savoir-faire de Julien Zernott »
«Le Grand Pas 2022 nous offre à nouveau sa force tranquille. Il de la profondeur, mais aussi ce pulpeux, cette onctuosité, ce charme serein, ses tanins enveloppants, un fruit plein et juteux et la jolie touche épicée. Très belle longueur et beaucoup de complexité.» (Le Guide RVF 2025).
Caractéristiques
Domaine
Domaine du Pas de l'Escalette
Cuvée
Le Grand Pas
Millésime
2022
Appellation
Terrasses du Larzac
Région
Languedoc
Cépages
70% Grenache, 20% Cinsault, 10% Carignan
Terroirs
Terrasses d’éboulis calcaires entourées de murets de pierres sèches appelés clapas, nichées à 350 mètres d’altitude au pied du plateau du Larzac
Viticulture
Biologique et biodynamique certifiée
Vendanges
Manuelles
Vinification
Grenache en grappes entières, cuvaison de 21 jours, vinification traditionnelle avec peu d’intervention sur les raisins, fermentation alcoolique en cuve bois de 50 hl avec levures indigènes, fermentation malolactique sous bois
Élevage
En foudre
Degré d'alcool
14.5%
Bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Robe sombre, profonde
Nez
Fruité et épicé évoquant les senteurs du sud
Bouche
Ample, avec une finesse aromatique représentative du terroir d'altitude, équilibre parfait
Servir
En carafe à 16°-17°C
Ouvrir
1 heure avant
Boire avant
2029
Accords mets/vins
S'appréciera sur une fricassée aux cèpes et au pata negra, une côte de veau au parmesan ou un tajine d’agneau au miel et aux dattes...
Domaine du Pas de l'Escalette
Terrasses du Larzac
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Vin noté (guide 2025) 93/100
Guide des Vins Gault & Millau
Domaine noté Recommandé (Recommandé)
A propos du domaine :
Le Domaine du Pas de l’Escalette a 20 ha de vignes en biodynamie, implantées en terrasses dotées de murets de pierres sèches que l’on nomme «clapas». Il est juché à 350 m d’altitude sur les contreforts du Larzac. Julien Zernott et Delphine Rousseau s’y sont installés en 2003. Avec l’aide de l’intense biodiversité des alentours et l’utilisation exclusive de produits biologiques, ils travaillent le vignoble selon un mode de conduite respectueux de la nature.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2025) 95/100 Coup de Cœur
Domaine noté (guide 2025) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
A propos du vin :
Le Grand Pas 2022 nous offre à nouveau sa force tranquille. Il de la profondeur, mais aussi ce pulpeux, cette onctuosité, ce charme serein, ses tanins enveloppants, un fruit plein et juteux et la jolie touche épicée. Très belle longueur et beaucoup de complexité.
A propos du domaine :
Situé au nord-ouest des Terrasses du Larzac, sur le très beau secteur de Pégairolles de l'Escale et de Lauroux, ce domaine de 20 hectares appartient à Julien et Delphine Zernott, installés depuis 2003. Le parcellaire comprend une cinquantaine de terrasses sur éboulis calcaires, avec une forte proportion de très vieilles vignes. Ce terroir est entre de bonnes mains, avec ce couple talentueux et déterminé. Si les blancs confirment leur grande élégance, l'ensemble des rouges présentés cette année est de très haut vol, gracieux, avec une gestion des tactiles et des élevages exemplaires.
Avis client
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