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Le Rocher des Violettes - Les Borderies 2015 (demi-sec)
Montlouis-sur-Loire - Vin blanc
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Loire
Vin blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
Note : RVF 15,5/20
Issue d'un chenin légèrement passerillé, la cuvée Les Borderies présente une sucrosité subtile, portée par le croquant du millésime, sans lourdeur. On retrouve, au nez comme en bouche, les notes de poire et de fleurs blanches typiques du cépage. Un blanc équilibré, rond, qui saura accompagner des mets sucrés-salés.
Issue d'un chenin légèrement passerillé, la cuvée Les Borderies présente une sucrosité subtile, portée par le croquant du millésime, sans lourdeur. On retrouve, au nez comme en bouche, les notes de poire et de fleurs blanches typiques du cépage. Un blanc équilibré, rond, qui saura accompagner des mets sucrés-salés.
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Domaine :
Domaine Le Rocher des Violettes
Nom du vin :
Les Borderies
Millésime :
2015
Appellation :
Montlouis-sur-Loire
Région :
Loire
Couleur :
Vin blanc
Cépages :
100% Chenin Blanc
Terroirs :
Sols argilo-siliceux
Vendanges :
Manuelles
Viticulture :
Biologique certifiée
Vinification :
Fermentation en fûts
Degré d'alcool :
13
%
Sucres résiduels :
10 g/L
Elevage :
7 mois en fûts
Oeil :
Robe jaune paille clair
Nez :
Sur des notes de fleurs blanches
Bouche :
Sucrosité élégante et légère. Belle rondeur et fraîcheur.
Boire avant :
2025
Ouvrir :
1/2 heure avant
Servir :
À 10-12°C
Accords mets/vins :
S'appréciera en apéritif ainsi qu’avec des plats sucrés - salés...
Plus d'informations sur
le Domaine Le Rocher des Violettes et ses vins en cliquant ici.
Guide des Meilleurs Vins de France - RVF
Vin noté (guide 2017) :
15,5/20
(Bon vin)
Domaine noté (guide 2020) :
1*Étoile
(stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
A propos du vin :
Rond et souple, Les Borderies a enfoui ses sucres légers dans une trame dense, encore réservée, un peu compacte en finale.
A propos du domaine :
Xavier Weisskopf a découvert à Chablis le métier de vigneron. Formé à Beaune, vinificateur à Gigondas, il s’installe à Montlouis-sur-Loire en 2005. Il dispose d’une très bonne cave troglodytique au cœur de la ville d’Amboise. En culture totale, sans apport d'engrais ni produits chimiques, son vignoble âgé (chenin, cabernet, côt) et très morcelé, sur la commune de Saint-Martin-le-Beau, s’étend sur 13 ha, dont 9 en appellation Montlouis et 4 en Touraine. Les vendanges sont manuelles, le raisin est transporté en petites caisses pour préserver l’intégrité des baies et limiter l’oxydation. La pureté et la précision des vins, dans les deux couleurs, n’ont aujourd'hui que peu d’équivalents dans la région.
Guide Bettane & Desseauve des Vins de France
Domaine noté (guide 2020) : 3***Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
A propos du domaine : Xavier Weisskopf est devenu l’un des bons génies de Montlouis. Ses terroirs plantés en sélections massales favorisent les cuvées de haut vol.
Le Guide Hachette des Vins
Domaine noté (guide 2020) : Vins régulièrement récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement recompensés par le guide)
A propos du domaine : Xavier Weisskopf a créé son exploitation (14 ha) en 2005. Rien ne le destinait à ce métier, mais ses études à Chablis lui ont fait découvrir l'univers du vin, ce qui l'a conduit à la « Viti » de Beaune, puis à Gigondas et enfin sur les rives de la Loire.
Note des clients
4.1/5
sur 8 avis
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Très beau vin, d'une grande finesse d'expression. A ce stade, il nécessite un peu d'aération dans le verre pour dévoiler toute sa subtilité et ses beaux arômes de fruits jaunes. Très belle longueur en bouche, dans laquelle l'acidité du chenin rend quasiment imperceptibles les 10 grammes de sucres résiduels. Idéal pour magnifier un apéritif gourmand sucré-salé !
Pendant des siècles, le blanc de Pineau produit des deux côtés de la Loire, à Montlouis-sur-Loire et Vouvray, s’appelait « vin de Vouvray ». Ce n’est qu’à la création des appellations d’origine contrôlée que Montlouis, conscient de son originalité, prit son indépendance et devint une appellation communale, par décret du 6 décembre 1938. L'appellation d'origine ...
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