Le Rocher des Violettes - Les Borderies 2015 (demi-sec)
Loire
Blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
15,5/20
RVF
Issue d'un chenin légèrement passerillé, la cuvée Les Borderies présente une sucrosité subtile, portée par le croquant du millésime, sans lourdeur. On retrouve, au nez comme en bouche, les notes de poire et de fleurs blanches typiques du cépage. Un blanc équilibré, rond, qui saura accompagner des mets sucrés-salés.
Caractéristiques du vin
Domaine
Domaine Le Rocher des Violettes
Cuvée
Les Borderies
Millésime
2015
Appellation
Montlouis-sur-Loire
Région
Loire
Couleur
Vin blanc
Cépages
100% Chenin Blanc
Terroirs
Sols argilo-siliceux
Viticulture
Biologique certifiée
Vendanges
Manuelles
Vinification
Fermentation en fûts
Élevage
7 mois en fûts
Degré d'alcool
13 %
Sucres résiduels
10 g/l
Dégustation & accords
Oeil
Robe jaune paille clair
Nez
Sur des notes de fleurs blanches
Bouche
sucrosité élégante et légère. Belle rondeur et fraîcheur.
Servir
À 10-12°C
Ouvrir
1/2 heure avant
Boire avant
2025
Accords mets/vins
S'appréciera en apéritif ainsi qu’avec des plats sucrés - salés...
Domaine Le Rocher des Violettes
Plus d'information sur Domaine Le Rocher des Violettes
Montlouis-sur-Loire
Pendant des siècles, le blanc de Pineau produit des deux côtés de la Loire, à Montlouis-sur-Loire et Vouvray, s’appelait « vin de Vouvray ». Ce n’est qu’à la création des appellations d’origine contrôlée que Montlouis, conscient de son originalité, prit son indépendance et devint une appellation communale, par décret du 6 décembre 1938. L'appellation d'origine contrôlée Montlouis-sur-Loire étend son aire d’appellation en amont de Tours, sur l’interfluve de la Loire et du Cher, au point de rencontre des deux vallées, sur un promontoire incliné sud-est. Elle se répartit sur 3 communes.
Au sommet du promontoire, le sol des Montlouis-sur-Loire est composé d’argiles surmontées de sables soufflés depuis la Loire et le Cher et d’éléments grossiers de silex et de craie. Le tuffeau (craie du Turonien) reste toujours à portée de racines. Bordé de limites géographiques naturelles (Loire au Nord, Cher au sud et massif forestier d’Amboise à l’est), Montlouis-sur-Loire jouit de conditions climatiques particulièrement douces : les influences de l’océan pénètrent par les deux vallées largement ouvertes, ce qui favorise la surmaturation des raisins et produit des vins blancs secs de haute maturité. L’obtention de vins tendres (demi-secs) ou de vins liquoreux dépend de la variabilité climatique : l’effet millésime est déterminant.
Plantées sur environ 370 hectares, les vignes de Montlouis-sur-Loire autorisent une production annuelle d'environ 15.000 hectolitres, dont 45 % de vins tranquilles et 55 % de fines bulles. Les vins Montlouis-sur-Loire sont issus du cépage Chenin Blanc (Pineau de la Loire). Il offre une robe soutenue et lumineuse de couleur jaune paille pour les pétillants et mousseux, qui tend au doré à reflets ambrés pour les liquoreux à maturité. Toujours flatteurs dans leur jeunesse (fleurs blanches, verveine, agrumes et brioche pour les fines bulles), les Montlouis évoluent sur des notes d’amandes, de coing, de miel et de cire, avec une minéralité marquée. Selon leur mœlleux, les vins Montlouis-sur-Loire sont tendres, amples ou opulents, mais toujours d’une grande fraîcheur. Les blancs secs sont riches et racés. Les vins Montlouis-sur-Loire ont une grande aptitude au vieillissement avec des évolutions très délicates pendant la première décennie et un épanouissement graduel. Ces qualités se retrouvent pleinement dans les produits proposés par le Domaine de la Taille aux Loups, le Domaine François Chidaine ou le Domaine du Rocher des Violettes.
Plus d'information sur les vins Montlouis-sur-Loire
Avis des experts

Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2022) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
A propos du domaine :
En culture bio, Xavier Weisskopf exploite 9 hectares sur Montlouis et 4 en appellation Touraine. Ses terroirs sont plantés de vieilles vignes issues de sélections massales, ce qui favorise les cuvées de haut vol. Les blancs impressionnent par leur pureté, dans une appellation Montlouis qui ne manque pas de talents. Un vigneron d’élite, parmi les meilleures adresses de l’appellation.

Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2022) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Originaire de l'Oise, Xavier Weisskopf a créé son exploitation (17 ha en bio) en 2005. Rien ne le destinait à ce métier, mais ses études à Chablis lui ont fait découvrir l'univers du vin, ce qui l'a conduit à la « Viti » de Beaune, puis à Gigondas et enfin sur les rives de la Loire.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2017) 15,5/20 Bon vin
Domaine noté (guide 2022) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
A propos du vin :
Rond et souple, Les Borderies a enfoui ses sucres légers dans une trame dense, encore réservée, un peu compacte en finale.
A propos du domaine :
Xavier Weisskopf a découvert à Chablis le métier de vigneron. Formé à Beaune, vinificateur à Gigondas, il s’installe à Montlouis-sur-Loire en 2005. Il dispose d’une très bonne cave troglodyte au cœur de la ville d’Amboise. En culture totale, sans apport d'engrais ni produits chimiques, son vignoble âgé et très morcelé, sur la commune de Saint-Martin-le-Beau, s’étend sur 13 hectares, dont 9 en appellation Montlouis et 4 en Touraine. Les vendanges sont manuelles, le raisin est transporté en petites caisses pour préserver l’intégrité des baies et limiter l’oxydation. La pureté et la précision des vins, dans les deux couleurs, n’ont aujourd'hui que peu d’équivalents dans la région. Les blancs nous procurent l'émotion d'un domaine deux étoiles ; les rouges s'affinent encore.
Avis client
Note des clients
3.9/5
sur 18 avis
Note et avis de M.DENIS C. Publié le 12/10/2019
Très agréable
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Note et avis de M.BERNARD N. Publié le 09/09/2018
Un demi-sec qui devrait avoir de la rondeur et du fruit, mais qui ne le montre pas vraiment. Un domaine réputé, un prix élevé, cela incite à la méfiance pour les autres cuvées.
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Note et avis de M.JEAN-MARC D. Publié le 05/03/2018
Très beau vin, d'une grande finesse d'expression. A ce stade, il nécessite un peu d'aération dans le verre pour dévoiler toute sa subtilité et ses beaux arômes de fruits jaunes. Très belle longueur en bouche, dans laquelle l'acidité du chenin rend quasiment imperceptibles les 10 grammes de sucres résiduels. Idéal pour magnifier un apéritif gourmand sucré-salé !
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Note et avis de M.SERGE C. Publié le 03/04/2022
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Note et avis de M.BRUNO S. Publié le 23/10/2021
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Note et avis de M.NICOLAS J. Publié le 27/09/2020
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Note et avis de M.GHISLAIN C. Publié le 19/05/2020
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Note et avis de M.NICOLAS M. Publié le 03/05/2020
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Note et avis de M.BRUNO G. Publié le 26/04/2020
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Note et avis de M.LUDOVIC M. Publié le 04/04/2020
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