Le Rocher des Violettes - Montlouis-sur-Loire Pétillant Originel 2021
Loire
Effervescent
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
« Pétillant Naturel sans intrants, une bulle classieuse sur un équilibre frais, parfaite pour l'apéro ! »
Une cuvée spontanée et libre, dénuée d'artifice. Ici les bulles se forment naturellement en bouteille, sans adjonction de sucre. Un Montlouis pétillant vif, à la bulle fine et fraîche et au nez délicat, s'ouvrant sur d'agréables notes de fruits blancs très subtiles.
Caractéristiques
Domaine
Domaine Le Rocher des Violettes
Cuvée
Pétillant Originel
Millésime
2021
Appellation
Montlouis-sur-Loire
Région
Loire
Cépages
Chenin
Terroirs
Argilo-calcaire, en bordure de la forêt d’Amboise sur les hauteurs de la commune de Saint Martin le Beau, exposition plein Sud
Viticulture
Biologique certifiée
Vendanges
Manuelles
Vinification
Prise de mousse en bouteille de manière naturelle, réalisée par la souche de levure qui a initié la fermentation alcoolique, le moût est fermenté à basse température en cuve inox, mise en bouteilles alors qu’il reste encore 14 grammes de sucre
Élevage
28 mois sur lattes, puis les bouteilles sont dégorgées et muselées sans adjonction de liqueur
Degré d'alcool
12%
Bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Robe légèrement dorée, fines bulles
Nez
Très agréable et plaisant, avec des notes de fruits blancs et une pointe briochée
Bouche
Bulle fine et délicate, pleine de charme, rafraîchissante, à la belle acidité fondue
Servir
À 10-12°C
Boire avant
2025
Accords mets/vins
À déguster à l'apéritif ou à tester sur des mochis...
Domaine Le Rocher des Violettes
Montlouis-sur-Loire
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2024) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
A propos du domaine :
En culture bio, Xavier Weisskopf exploite 9 hectares sur Montlouis et 4 en appellation Touraine. Ses terroirs sont plantés de vieilles vignes issues de sélections massales, ce qui favorise les cuvées de haut vol. Les blancs impressionnent par leur pureté, dans une appellation qui ne manque pas de talents. Un vigneron d’élite, parmi les meilleures adresses du secteur.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2024) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Originaire de l'Oise, Xavier Weisskopf a créé son exploitation (17 ha en bio) en 2005. Rien ne le destinait à ce métier, mais ses études à Chablis lui ont fait découvrir l'univers du vin, ce qui l'a conduit à la « Viti » de Beaune, puis à Gigondas et enfin sur les rives de la Loire.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2024) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
A propos du domaine :
Xavier Weisskopf a découvert à Chablis le métier de vigneron. Formé à Beaune, vinificateur à Gigondas, il s’installe à Montlouis-sur-Loire en 2005. Il dispose d’une très bonne cave troglodyte au cœur de la ville d’Amboise. En culture totale, sans apport d'engrais ni produits chimiques, son vignoble âgé et très morcelé, sur la commune de Saint-Martin-le-Beau, s’étend sur 13 hectares, dont 9 en appellation Montlouis et 4 en Touraine. Les vendanges sont manuelles, le raisin est transporté en petites caisses pour préserver l’intégrité des baies et limiter l’oxydation. La pureté, l'intégrité et la précision des blancs ont peu d'égal dans la région, en témoignent des 2021 très équilibrés.
Avis client
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