«Sombre comme de l’encre, sa réduction à l’ouverture s’estompera en carafe et permettra de profiter de ses belles nuances florales, et de son jus haut en couleur à la fois saillant et conduit en délicatesse.» (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2021 - RVF)
Caractéristiques du vin
Domaine
Domaine Le Rocher des Violettes
Cuvée
Côt (ex Côt Vieilles Vignes)
Millésime
2018
Appellation
Touraine
Région
Loire
Couleur
Vin rouge
Cépages
100% Côt (Malbec) Vieilles vignes
Terroirs
Sols argilo-siliceux
Viticulture
Biologique certifiée
Vendanges
Manuelles
Vinification
Vendange entière en cuve tronconique bois, cuvaison de 3 semaines
Élevage
12 mois en cuves bois tronconiques
Degré d'alcool
13%
Vin bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Belle couleur rouge cerise très soutenue
Nez
Sur des notes de violette et de fruits cuits
Bouche
Riche, offre de beaux tanins soyeux
Servir
À 12-14°C
Ouvrir
À carafer 1 heure avant
Boire avant
2023
Accords mets/vins
À déguster sur des viandes rouges et blanches, des grillades, des fromages...
Domaine Le Rocher des Violettes
Plus d'information sur Domaine Le Rocher des Violettes
Touraine
La proximité des cours d’eau a joué un rôle important dans la croissance du vignoble de Touraine, fleuves et rivières constituant autant de voies de communication qui favorisent l’exportation. Ce développement connaît son apogée au XIXe siècle, la Touraine est alors depuis un siècle l’un des principaux fournisseurs en vin de la capitale. Après une période de crise qui dure jusqu’à la Seconde Guerre mondiale, la Touraine s’oriente définitivement vers les vins de qualité. L'appellation d'origine contrôlée Touraine, accordée par un décret du 24 décembre 1939, étend son aire d’appellation des limites de l’Anjou aux portes de la Sologne, dans une zone de confluence formée par la Loire et ses affluents, répartie sur 104 communes d’Indre-et-Loire et 42 du Loir-et-Cher. C’est au Sud-Est de Tours, sur les coteaux qui dominent le Cher et entre le Cher et la Loire, que se situe la majeure partie du vignoble.
La nature des sols est très variée, avec les « perruches » (argiles à silex), les « aubuis » (argilo-calcaires sur sous-sol crayeux) et les sables sur argiles de la zone est ; mais aussi des graviers légers, des faluns (sable)... Le climat est d'influence maritime à l’ouest qui prend peu à peu un caractère continental en allant vers l’est. Ces écarts climatiques, combinés aux différents sols, déterminent le choix des cépages (plutôt tardifs à l’ouest et précoces à l’est) et donc la grande variété de vins. Forte de 4.400 hectares de vignes, la production annuelle est de 240.000 hectolitres, dont environ 38 % de rouge, 42 % de blanc, 12 % de fines bulles et 8 % de rosé. Les Touraine rouges sont issus des cépages Gamay (plus de 60 % de la récolte), Cabernet Franc, Côt, Cabernet Sauvignon, Pineau d’Aunis, Pinot noir. Les Touraine blancs utilisent du Sauvignon (près de 80 %), du Chenin Blanc et accessoirement du Chardonnay.
Les vins de Touraine sont aromatiques. Le Chenin Blanc est essentiellement destiné aux vins de fines bulles où il exprime des senteurs délicates de brioche, de pomme verte et de miel. Le Gamay, souvent monocépage, donne des vins légers et francs aux arômes caractéristiques de fruits rouges. Les vins d’assemblage allient ce côté juvénile et frais à la structure des autres cépages. Les assemblages classiques donnent des vins rosés frais et délicats : le Pineau d’Aunis donne un rosé de caractère au ton épicé unique. La plupart des vins Touraine s’épanouissent dans les 2 ans. Les rouges charpentés évoluent favorablement après 3 à 4 ans de garde. Parmi les nombreux producteurs de Touraine, on distinguera le Domaine Albane et Bertrand Minchin, le Domaine Henry et Jean-Sebastien Marionnet et le Domaine Charles Joguet.
Plus d'information sur les vins Touraine
Avis des experts

Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2023) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
A propos du domaine :
En culture bio, Xavier Weisskopf exploite 9 hectares sur Montlouis et 4 en appellation Touraine. Ses terroirs sont plantés de vieilles vignes issues de sélections massales, ce qui favorise les cuvées de haut vol. Les blancs impressionnent par leur pureté, dans une appellation Montlouis qui ne manque pas de talents. Un vigneron d’élite, parmi les meilleures adresses de l’appellation.

Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2023) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Originaire de l'Oise, Xavier Weisskopf a créé son exploitation (17 ha en bio) en 2005. Rien ne le destinait à ce métier, mais ses études à Chablis lui ont fait découvrir l'univers du vin, ce qui l'a conduit à la « Viti » de Beaune, puis à Gigondas et enfin sur les rives de la Loire.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2021) 91/100
Domaine noté (guide 2023) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
A propos du vin :
Sombre comme de l’encre, sa réduction à l’ouverture s’estompera en carafe et permettra de profiter de ses belles nuances florales, et de son jus haut en couleur à la fois saillant et conduit en délicatesse.
A propos du domaine :
Xavier Weisskopf a découvert à Chablis le métier de vigneron. Formé à Beaune, vinificateur à Gigondas, il s’installe à Montlouis-sur-Loire en 2005. Il dispose d’une très bonne cave troglodyte au cœur de la ville d’Amboise. En culture totale, sans apport d'engrais ni produits chimiques, son vignoble âgé et très morcelé, sur la commune de Saint-Martin-le-Beau, s’étend sur 13 hectares, dont 9 en appellation Montlouis et 4 en Touraine. Les vendanges sont manuelles, le raisin est transporté en petites caisses pour préserver l’intégrité des baies et limiter l’oxydation. La pureté, l'intégrité et la précision des blancs ont peu d'égal dans la région, même si la météo en 2020 très chaude a causé des soucis aux vignerons.
Avis client
Note des clients
3.9/5
sur 17 avis
Note et avis de M.JEAN MARIE R. Publié le 18/03/2022
Vin fruité et agréable Qualité / prix très discutable.
Voir tous les avis de ce client
Note et avis de M.DIDIER D. Publié le 26/10/2019
parfait vin de soif qui allie fruit, fraîcheur et caractère
Voir tous les avis de ce client
Note et avis de M.DIDIER V. Publié le 19/07/2022
Voir tous les avis de ce client
Note et avis de M.ERIC F. Publié le 08/06/2022
Voir tous les avis de ce client
Note et avis de M.ARNAUD D. Publié le 20/02/2022
Voir tous les avis de ce client
Note et avis de M.CHRISTOPHE T. Publié le 08/02/2022
Voir tous les avis de ce client
Note et avis de M.EMMANUEL L. Publié le 25/12/2021
Voir tous les avis de ce client
Note et avis de M.JEAN MICHEL V. Publié le 04/12/2021
Voir tous les avis de ce client
Note et avis de M.JULIEN B. Publié le 09/04/2021
Voir tous les avis de ce client
Note et avis de M.THOMAS R. Publié le 22/02/2021
Voir tous les avis de ce client


Achetez vos vins Le Rocher des Violettes au meilleur prix en vente privée !
offerts sur votre 1ère commande*