Rhône
Vin rouge
Vendu à l'unité
Boire ou Garder

Notes : Robert Parker 100/100, Bettane & Desseauve 19,5/20, RVF 19/20
« Le Pavillon, élaboré à partir d'une parcelle du fameux terroir des Bessards, sont parmi les hermitages les plus impressionnants et les plus passionnants de l'appellation. »
(Le Guide des Meilleurs Vins de France 2012 - RVF)

 

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Domaine :
M. Chapoutier
Nom du vin :
Ermitage Le Pavillon
Millésime :
2009
Appellation :
Hermitage
Région :
Rhône
Couleur :
Vin rouge
Cépages :
100% Syrah
Terroirs :
Parcelle d'environ 4ha constituée de sédiments sur une fine couche, reposant sur un sous-sol granitique
Vendanges :
Récolte manuelle à la limite de la surmaturité
Viticulture :
Agriculture biodynamique : travail des sols, aucun apport chimique, rendements maîtrisés
Vinification :
La température de fermentation ne dépasse pas 32°C. La macération dure de 4 à 5 semaines, seul le vin de goutte est utilisé pour cette sélection parcellaire
Degré d'alcool :
14 %
Elevage :
En fûts de chêne, avec une moyenne de 30 % de fûts neufs, de 18 à 20 mois
Vin Bio :
Oui
Oeil :
Rouge intense et profond avec des reflets violacés
Nez :
Sur des notes goudronnées et fumées, des arômes de framboise, de mûre, de noix, de réglisse
Bouche :
Complexe, attaque puissante, veloutée et équilibrée, finale longue, réglisse, tabac, cacao
Boire à partir de :
2012
Boire avant :
2111
Ouvrir :
2 heure avant
Servir :
En carafe à 16-18°C
Accords mets/vins : A déguster sur des gibiers, une daube de boeuf, de l'agneau grillé...
Plus d'informations sur M. Chapoutier et ses vins en cliquant ici.
Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Domaine noté (guide 2020) : 5*****Étoiles (Les producteurs exceptionnels, ceux qui représentent le sommet absolu de la qualité en France et dans le monde)

A propos du domaine : Ancré dans ses convictions parcellaires, MIchel Chapoutier propose une interprétation des terroirs de la vallée du Rhône qui s'élargit d'année en année, ce sont ainsi plus de 50 vins que nous avons dégusté cette année, pour la seule vallée du Rhône. La biodynamie, autre axe majeur pour les vignes du domaine, donne ici des raisins qui vibrent à l'unisson de leur terroir. Les rendements sont souvent faibles et les prix élevés, mais la dégustation d'un grand millésime de Syrah du Rhône Nord comme 2015 permet d'approcher quelques vins proches de la perfection, notamment un Ermite d'anthologie. Peu de domaines couvrent une telle diversité d'expression dans un si grand nombre de terroirs majeurs : Hermitage, Côte Rôtie, Saint-Joseph, ou même Châteauneuf-du-Pape. Et comme l'explique Michel Chapoutier : "Mon but n'est pas de faire le plus grand vin à chaque millésime, c'est de prendre une photographie précise du millésime, donc je produis mes parcellaires chaque année. 2017 n'était pas l'année la plus compliquée pour cela.

Le Guide Hachette des Vins

Le Guide Hachette des Vins

Domaine noté (guide 2020) : Vins régulièrement récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement recompensés par le guide)

A propos du domaine : Cette vénérable (XIXes.) et incontournable maison, mise sur orbite internationale par Michel Chapoutier à partir des années 1990, propose une large gamme issue de ses propres vignes (345 ha, en biodynamie) ou d'achats de raisin dans la plupart des appellations phares de la vallée du Rhône, et aussi en Roussillon et en Alsace.

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Domaine noté (guide 2020) : 1*Étoile (stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)

A propos du domaine : Michel Chapoutier est un des plus brillants négociant-vigneron de France. Implantée à Tain, depuis plus de 200 ans, son entreprise familiale M. Chapoutier rayonne dans le Rhône (Ferraton Père et fils), dans le Beaujolais (Maison Trénel), en Provence (château de Ferrages), dans le Roussillon (domaine Bila-Haut), en Australie (cinq domaines) et même en Alsace (domaine C5 Altenberg) et en Champagne (Sténopée avec Devaux) sans oublier le domaine Pinta Vera au Portugal. Sous l'adresse Maison M. Chapoutier, nous regroupons les vins issus de la gamme provenant de l’activité de négoce qui ne possèdent pas la magie des grands crus parcellaires (voir Chapoutier Sélections Parcellaires). La régularité de la production est exemplaire.

Wine Advocate - Robert Parker

Wine Advocate - Robert Parker

Domaine noté : Recommended (Winery recommended by the Wine Advocate - Robert Parker)

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L'Hermitage est l'un des plus grands vins de France. Son vignoble date du IVe siècle avant J.C.. Le vin  d'Hermitage fut servi à la table des rois, notamment à celle de Louis XIII. On dit que le Chevalier de Sterimberg, las de se battre contre les Albigeois, s'en repentit en se consacrant à la prière et à la culture de la vigne autour d'un ermitage, en haut de la colline de Tain. ...
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