Côtes de Bourg

I vini delle Côtes-de-Bourg provengono dal vigneto di Bourg, situato sulla riva destra dell’estuario della Gironda, a circa 35 km a nord di Bordeaux. La denominazione di origine controllata Côtes-de-Bourg è stata concessa nel 1936 per i rossi e nel 1945 per i bianchi e si estende su quindici comuni situati sui pendii che si affacciano sulla Dordogna e sulla Gironda.

La massa d'acqua del fiume mitiga il microclima molto soleggiato dei pendii. I terreni sono prevalentemente argilloso-calcarei e poggiano su strati di roccia porosa che garantiscono un buon drenaggio naturale. I 4.000 ettari di vigneto consentono una produzione annuale di circa 200.000 ettolitri.

I vitigni utilizzati per i vini delle Côtes-de-Bourg sono prevalentemente il Merlot, abbinato al Cabernet Sauvignon e, in misura minore, al Cabernet Franc. Questi vini eleganti rivelano la loro splendida personalità, in particolare, in abbinamento a carni bianche, selvaggina e carni rosse. I vini delle Côtes-de-Bourg presentano un colore estremamente intenso, dal viola ai riflessi neri. Elegantemente corposi, esprimono aromi di piccoli frutti neri cotti, con sentori di sottobosco e spezie. Affinati in botti di rovere, sono particolarmente adatti all’invecchiamento (da 5 a 10 anni) e sviluppano così bouquet dalla sottile complessità, al tempo stesso potenti e raffinati, come i vini dello Château Martinat, dello Château des Jonqueyres o dello Château Grand Maison.

Conosciute anche come Bourgeais o Bourg, le Côtes-de-Bourg sono uno dei vigneti più antichi di Bordeaux. Questa denominazione bordolese indica vini rossi e bianchi rinomati per la loro eccezionale qualità. Il vigneto bordolese rappresenta una regione viticola storica riconosciuta in tutto il mondo. Primo vigneto francese in termini di quantità, ogni anno in questa regione vengono prodotti 5.983.000 ettolitri di vino provenienti dalle 38 Denominazioni di Origine Controllata (DOC).

Secondo gli storici, la tradizione vitivinicola della regione risale all’antichità, quando i Romani la chiamavano «Vitis Biturica». Nel 1936, il Côtes-de-Bourg ottenne la denominazione AOC e, nel 1941, quella di AOP (Denominazione di Origine Protetta). Si integra perfettamente sia nell’economia locale che a livello internazionale. Ciò è forse dovuto alla sua posizione strategica, in prossimità della costa atlantica. Con l’Europa del Nord e il Regno Unito, instaura un partenariato commerciale. Il Côtes-de-Bourg è così diventato un punto di riferimento imprescindibile della regione bordolese.

Estesa su un territorio di oltre 117.000 ettari, questa DOC vanta un’ampia varietà di terroir. Situata a bassa quota, la zona viticola delle Côtes-de-Bourg raramente supera i 100 metri di altitudine, distesa tra le magnifiche vallate e le colline della Dordogna. Oltre ad essere sabbioso e ghiaioso, il suo terreno è prevalentemente argilloso-calcareo. Grazie alla porosità del suolo, non vi è ristagno d’acqua. In questo modo, il terreno è in grado di trattenere tutti gli elementi minerali indispensabili alla vite.

Inoltre, anche gli appezzamenti di Côtes-de-Bourg beneficiano di condizioni climatiche ideali per la buona crescita delle viti. Tipicamente acquitano, il clima è temperato e decisamente oceanico. Ogni anno, gli appezzamenti godono del sole per una media di 240 giorni.

Il Côtes-de-Bourg bianco è il risultato dell’assemblaggio di vini ottenuti da diversi vitigni, tra cui il Colombard, il Sauvignon, la Muscadelle, il Sémillon, il Sauvignon Blanc e il Sauvignon Gris. Caratterizzati da un colore giallo pallido con riflessi verdognoli, questi vini sono solitamente secchi e fruttati. Noti per la loro freschezza, sono considerati vini raffinati e moderni. Sono deliziosi come aperitivo. Oltre alle note di frutta esotica, alcune Annate anche espressioni fruttate incomparabili.

Per un eccellente abbinamento cibo-vino, il Côtes-de-Bourg, un grande vino bianco di Bordeaux, va gustato a una temperatura compresa tra i 10 e i 12 °C con pesce, carni bianche, formaggi freschi, insalate di ventrigli… È inoltre squisito in abbinamento a soufflé di frutta, crostate, gelati o sorbetti…

Tre parole possono descrivere il vino rosso Côtes-de-Bourg: scuro, robusto e di lunga conservazione. Spesso di colore granato, questo vino è tannico e presenta aromi tipici del Merlot. Al profilo aromatico di questo vino si aggiungono altre fragranze tipiche del Malbec, in particolare fiori di campo, papavero e zafferano. Questi elementi, infatti, gli conferiscono complessità ed eleganza, qualità molto apprezzate dagli appassionati di vino rosso. Può inoltre presentare un colore rosso rubino intenso, con riflessi violacei nei vini più giovani. Le note speziate del Cabernet Franc e del Cabernet Sauvignon formano un duo impetuoso. Poiché i Côtes-de-Bourg rossi sono vini da assemblaggio, il risultato finale è un quartetto eccezionale.

Sarebbe opportuno conservarli in cantina per dieci anni. Tuttavia, è possibile degustarli anche quando sono ancora giovani. Grazie al loro carattere unico, conquisteranno sicuramente gli amanti dei vini fruttati. Per apprezzare appieno i Côtes-de-Bourg rossi, si consiglia di servirli a una temperatura compresa tra i 15 e i 17 °C. Abbinateli a carni rosse, formaggi a pasta cotta, salumi, pesci di fiume, selvaggina…