Côtes de Bourg

I vini Côtes-de-Bourg provengono dal vigneto di Bourg, situato sulla riva destra dell'estuario della Gironda, a circa 35 km a nord di Bordeaux. La denominazione di origine controllata Côtes-de-Bourg è stata concessa nel 1936 per i rossi e nel 1945 per i bianchi e si estende su quindici comuni situati sulle colline che sovrastano la Dordogna e la Gironda.

La massa d'acqua del fiume attenua il microclima molto soleggiato delle colline. I terreni sono prevalentemente argilloso-calcarei. Si trovano su strati di pietre porose che garantiscono un buon drenaggio naturale. I 4.000 ettari di vigneto consentono una produzione annua di circa 200.000 ettolitri.

I vitigni utilizzati per i vini di Côtes-de-Bourg sono principalmente il Merlot, associato al Cabernet Sauvignon e, in misura minore, al Cabernet Franc. Questi vini eleganti rivelano la loro bella personalità, in particolare con carni bianche, selvaggina e carni rosse. I vini di Côtes-de-Bourg hanno un colore estremamente profondo, porpora con riflessi neri. Elegantemente corposi, esprimono aromi di piccoli frutti neri cotti, con sentori di sottobosco e spezie. Invecchiati in botti di rovere, sono particolarmente adatti all'invecchiamento (da 5 a 10 anni) e sviluppano bouquet dalla sottile complessità, potenti e raffinati allo stesso tempo, come i vini dello Château Martinat, dello Château des Jonqueyres o dello Château Grand Maison.

Chiamate anche Bourgeais o Bourg, le Côtes-de-Bourg sono uno dei vigneti più antichi di Bordeaux. Questa denominazione bordolese indica vini rossi e bianchi rinomati per la loro eccezionale qualità. Il vigneto bordolese rappresenta una regione viticola storica riconosciuta in tutto il mondo. Primo vigneto francese in termini di quantità, ogni anno in questa regione vengono prodotti 5.983.000 ettolitri di vini delle 38 denominazioni di origine controllata (AOC).

Secondo gli storici, la cultura vitivinicola della regione esiste fin dall'antichità, quando i Romani la chiamavano "Vitis Biturica". Nel 1936, il Côtes-de-Bourg ha ottenuto la denominazione AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) e nel 1941 la denominazione AOP (Appellation d'Origine Protégée). Si integra bene sia nell'economia locale che a livello internazionale. Ciò è forse dovuto alla sua posizione strategica, vicina alla costa atlantica. Con l'Europa settentrionale e il Regno Unito, ha instaurato un partenariato commerciale. Il Côtes-de-Bourg è così diventato il leader indiscusso della regione di Bordeaux.

Estesa su un territorio di oltre 117.000 ettari, questa AOC vanta una grande varietà di terroir. A bassa altitudine, la coltivazione delle Côtes-de-Bourg supera raramente i 100 metri sulle magnifiche vallate e colline della Dordogna. Oltre ad essere sabbioso e ghiaioso, il suo terreno è essenzialmente argilloso-calcareo. Grazie alla porosità del suolo, non c'è ristagno d'acqua. In questo modo, il terreno può trattenere tutti gli elementi minerali indispensabili alla vite.

Inoltre, anche gli appezzamenti di Côtes-de-Bourg vin beneficiano delle condizioni climatiche ideali per la buona crescita delle viti. Tipicamente aquitano, il clima è temperato e assolutamente oceanico. Ogni anno, gli appezzamenti sono riscaldati dal sole per una media di 240 giorni.

Il Côtes-de-Bourg bianco è il risultato dell'assemblaggio di vini provenienti da diversi vitigni, tra cui Colombard, Sauvignon, Muscadelle, Sémillon, Sauvignon Blanc e Gris. Di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, questi vini sono solitamente secchi e fruttati. Noti per la loro freschezza, sono rinomati per essere vini raffinati e moderni. Sono deliziosi come aperitivi. Oltre alle note di frutta esotica, alcuni Annate anche espressioni fruttate incomparabili.

Per un eccellente abbinamento cibo-vino, il Côtes-de-Bourg, grande vino bianco di Bordeaux, va gustato a una temperatura compresa tra 10 e 12 °C con pesce, carni bianche, formaggi freschi, insalate di ventriglio... È ottimo anche in abbinamento a soufflé di frutta, crostate, gelati o sorbetti...

Tre parole possono descrivere il vino rosso Côtes-de-Bourg: scuro, robusto e da invecchiamento. Spesso di colore granato, questo vino è tannico con aromi tipici del merlot. Altre fragranze del malbec, in particolare il fiore di campo, il papavero e lo zafferano, si aggiungono alla composizione di questo vino. Questi elementi gli conferiscono complessità ed eleganza, qualità molto apprezzate dagli amanti del vino rosso. Possono anche rivelare un colore rosso rubino intenso, con riflessi violacei per quelli ancora più giovani. Le note speziate del Cabernet Franc e del Cabernet Sauvignon formano un duo impetuoso. Poiché i Côtes-de-Bourg rossi sono vini di assemblaggio, alla fine si crea un quartetto eccezionale.

Sarebbe opportuno conservarli in cantina per dieci anni. Tuttavia, è possibile degustarli anche quando sono giovani. Grazie al loro carattere unico, delizieranno sicuramente gli amanti dei vini fruttati. Per apprezzare appieno i Côtes-de-Bourg rossi, si consiglia di servirli a una temperatura compresa tra 15 e 17 °C. Accompagnateli con carni rosse, formaggi a pasta cotta, salumi, pesce di fiume, selvaggina...