Domaine du Pas de l'Escalette - Hérault Ze Cinsault 2023
92/100
RVF
«Confortante per la sua dolcezza, di grande tenerezza, dalla consistenza cremosa»
Intenso al naso, sprigiona aromi di frutti rossi e un delicato profumo di peonia. Un vino che esalta la generosità del vitigno, dotato di tannini morbidi ed eleganti. Il finale, ben definito, rivela la sua complessità man mano che il vino si apre.
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Occhio
Bellissimo colore porpora, con riflessi viola brillanti
Naso
Delicato profumo di peonia che si fonde con aromi di frutta con nocciolo, gelatina di lamponi e fragoline di bosco
Palato
Con la ricchezza tipica del vitigno, caratterizzata dalla freschezza del terroir, tannini morbidi ed eleganti, finale preciso
Servire
A 16-17°C
Apri
2 ore di aerazione in bottiglia o 1 ora in caraffa
Bere prima
2033
Abbinamenti cibo-vino
Da gustare con salumi pregiati, spiedini di agnello, grigliate, filetto di vitello con salsa ai mirtilli rossi, cosce di rana al prezzemolo, un tagliere di formaggi…
Bettane & Desseauve
Tenuta valutata (guida 2026) 3*stelle (Una produzione di alta qualità, che può fungere da punto di riferimento nel proprio settore)
Informazioni sulla tenuta:
Julien Zernott e Delphine Rousseau hanno acquistato nel 2002 questo vigneto situato su terrazzamenti circondati da muretti a secco. Situati a 350 metri di altitudine su una superficie di circa venti ettari, ai piedi dell’altopiano del Larzac, i vigneti sono coltivati con metodo biologico, immersi in un microclima fresco e ventilato e beneficiano di questo terroir costituito da detriti calcarei del Causse e di tutta la biodiversità del luogo. Il filo conduttore qui è la freschezza, resa possibile dall’altitudine del vigneto; la si ritrova in tutte le annate, senza eccezioni, il che rende questa tenuta unica tra le terrazze del Larzac, in grado di trovare il perfetto equilibrio tra freschezza e struttura. Questa tenuta è un valore sicuro e imperdibile; non ci rammarichiamo affatto della terza stella assegnata di recente e notiamo miglioramenti costanti fin dalla gamma base.
Guide des Vins Gault & Millau
Valutazione: Consigliato (Consigliato)
Informazioni sulla tenuta:
Il Domaine du Pas de l’Escalette conta 20 ettari di vigneti coltivati con metodo biodinamico, disposti su terrazzamenti delimitati da muretti a secco chiamati «clapas». Si trova a 350 m di altitudine, sulle pendici del Larzac. Julien Zernott e Delphine Rousseau vi si sono stabiliti nel 2003. Grazie alla ricca biodiversità dei dintorni e all’uso esclusivo di prodotti biologici, coltivano il vigneto secondo un metodo di gestione rispettoso della natura.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vino valutato (guida 2026) 92/100
Tenuta valutata (guida 2026) 2*stelle (Queste tenute di altissimo livello, spesso dotate di terroir favolosi, sono delle tappe imperdibili che, grazie alla loro costanza e all'eccellenza della loro produzione, non possono mancare nella cantina degli intenditori)
A proposito del vino:
Leggero, fluido e delicato: ecco Ze Cinsautlt, il vino da gustare durante la tappa.
Informazioni sulla tenuta:
Situata a nord-ovest delle Terrasses du Larzac, nella splendida zona di Pégairolles de l'Escale e Lauroux, questa tenuta di 20 ettari appartiene a Julien e Delphine Zernott, che vi si sono stabiliti nel 2003. Il vigneto comprende una cinquantina di terrazze su detriti calcarei, con un'alta percentuale di viti molto vecchie. Questo terroir è in buone mani, grazie a questa coppia talentuosa e determinata. Se i bianchi confermano la loro grande eleganza, l'insieme dei rossi presentati quest'anno è di altissimo livello, aggraziato, con una gestione delle consistenze e degli affinamenti esemplare.
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