Domaine du Pas de l'Escalette - Hérault Ze Cinsault 2023
92/100
RVF
«Confortante per la sua dolcezza, di grande tenerezza, dalla consistenza cremosa»
Intenso al naso, sprigiona aromi di frutti rossi e un delicato profumo di peonia. Un vino che esprime tutta la generosità del vitigno, dotato di tannini morbidi ed eleganti. Il finale preciso rivela la sua complessità man mano che il vino si apre.
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Occhio
Bel colore porpora, con riflessi viola brillante
Naso
Delicato profumo di peonia mescolato ad aromi di frutta con nocciolo, gelatina di lamponi e fragoline di bosco.
Bocca
Sulla golosità del vitigno, caratterizzato dalla freschezza del terroir, tannini morbidi ed eleganti, finale preciso.
Servire
A 16-17°C
Aprire
2 ore di aerazione in bottiglia o 1 ora in caraffa
Bere prima
2033
Abbinamenti cibo/vino
Da gustare con salumi pregiati, spiedini di agnello, grigliate, noce di vitello con salsa di mirtilli rossi, cosce di rana al prezzemolo, un tagliere di formaggi...
Bettane & Desseauve
Tenuta valutata (guida 2026) 3*stelle (Una produzione di alta qualità, che può fungere da riferimento nel proprio settore)
Informazioni sulla tenuta:
Julien Zernott e Delphine Rousseau hanno acquistato nel 2002 questo vigneto terrazzato circondato da muretti a secco. Situato a 350 metri di altitudine su una ventina di ettari, ai piedi dell'altopiano del Larzac, il vigneto è coltivato con metodi biologici, baciato da un microclima fresco e ventilato e beneficia del terroir calcareo del Causse e di tutta la biodiversità del luogo. Il filo conduttore qui è la freschezza, resa possibile dall'altitudine del vigneto; la ritroviamo in tutte le cuvée, senza eccezioni, il che rende questa tenuta diversa dalle terrazze del Larzac, trovando il perfetto equilibrio tra freschezza e struttura. Questa tenuta è un valore sicuro e imprescindibile, non ci pentiamo della terza stella assegnata di recente e vediamo continui miglioramenti fin dalla gamma base.
Guide des Vins Gault & Millau
Area valutata Raccomandato (Raccomandato)
Informazioni sulla tenuta:
Il Domaine du Pas de l'Escalette possiede 20 ettari di vigneti biodinamici, disposti su terrazze dotate di muretti a secco chiamati "clapas". Si trova a 350 metri di altitudine sulle pendici del Larzac. Julien Zernott e Delphine Rousseau vi si sono trasferiti nel 2003. Grazie all'intensa biodiversità dei dintorni e all'uso esclusivo di prodotti biologici, coltivano il vigneto secondo un metodo rispettoso della natura.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vino valutato (guida 2026) 92/100
Tenuta valutata (guida 2025) 2*stelle (Queste grandi tenute, spesso dotate di terroir favolosi, sono imperdibili e, grazie alla loro regolarità e all'eccellenza della loro produzione, devono figurare nella cantina degli intenditori).
A proposito del vino:
Aereo, fluido e delicato, è Ze Cinsautlt, il glou glou della tappa.
Informazioni sulla tenuta:
Situata a nord-ovest delle Terrasses du Larzac, nella splendida zona di Pégairolles de l'Escale e Lauroux, questa tenuta di 20 ettari appartiene a Julien e Delphine Zernott, che vi si sono stabiliti nel 2003. Il terreno comprende una cinquantina di terrazze su detriti calcarei, con un'alta percentuale di vigneti molto vecchi. Questo terroir è in buone mani, grazie a questa coppia talentuosa e determinata. Se i bianchi confermano la loro grande eleganza, tutti i rossi presentati quest'anno sono di altissimo livello, graziosi, con una gestione tattile e un affinamento esemplari.
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