Domaine du Pas de l'Escalette - Terrasses du Larzac Les Clapas rouge 2023

Julien Zernott e Delphine Rousseau hanno acquistato nel 2002 questo vigneto situato su terrazzamenti circondati da muretti a secco. Situati a 350 metri di altitudine su una superficie di circa venti ettari, ai piedi dell’altopiano del Larzac, i vigneti sono coltivati con metodo biologico, immersi in un microclima fresco e ventilato e beneficiano di questo terroir costituito da detriti calcarei del Causse e di tutta la biodiversità del luogo. Il filo conduttore qui è la freschezza, resa possibile dall’altitudine del vigneto; la si ritrova in tutte le annate, senza eccezioni, il che rende questa tenuta un caso a sé stante tra le terrazze del Larzac, in grado di trovare il perfetto equilibrio tra freschezza e struttura. Questa tenuta è un valore sicuro e imperdibile; non ci rammarichiamo affatto della terza stella assegnata di recente e notiamo miglioramenti costanti già a partire dalla gamma base.

Il Domaine du Pas de l’Escalette conta 20 ettari di vigneti coltivati con metodo biodinamico, disposti su terrazzamenti delimitati da muretti a secco chiamati «clapas». Si trova a 350 m di altitudine sulle pendici del Larzac. Julien Zernott e Delphine Rousseau vi si sono stabiliti nel 2003. Grazie alla ricca biodiversità dei dintorni e all’uso esclusivo di prodotti biologici, coltivano il vigneto secondo un metodo di conduzione rispettoso della natura.

L'azienda, che sa valorizzare al meglio il Syrah meridionale, realizza meraviglie con il rosso Les Clapas, dallo stile fresco, saporito, succoso, molto raffinato, con un retrogusto di liquirizia.

Delphine e Julien Zernott hanno iniziato da zero nel 2003 su un appezzamento situato all’estremo nord-ovest delle Terrasses du Larzac, nella zona fresca di Pégairolles-de-l’Escalette. Ventitré « Annate » dopo, la coppia ha portato la propria gamma ai massimi livelli. Il vigneto comprende una cinquantina di terrazze su detriti calcarei, con un’alta percentuale di viti molto vecchie. Da diversi anni i vini prodotti sono al vertice, esprimendosi con grazia, appetibilità e complessità. Manca davvero poco per raggiungere la terza stella.