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Terrasses du Larzac
Pas de l'Escalette
Domaine du Pas de l'Escalette - Terrasses du Larzac Le Pas de D. 2022
Domaine du Pas de l'Escalette - Terrasses du Larzac Le Pas de D. 2022

Domaine du Pas de l'Escalette - Terrasses du Larzac Le Pas de D. 2022

Terrasses du Larzac|Vino rosso|Biografia

94/100

RVF

frutti neri
pepato
biodinamica

«Una cuvée caratterizzata da una sottigliezza e una delicatezza incantevoli»

Cuvée d'autore creata da Delphine Rousseau, il Pas de D. presenta un profilo decisamente mediterraneo, corposo e al tempo stesso delicato. Da questo assemblaggio di Carignan, Grenache e Cinsault emerge un frutto vivace e goloso che riflette i sapori della gariga.

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Settore

Domaine du Pas de l'Escalette

Cuvée

Le Pas de D.

Annata

2022

Denominazione

Terrasses du Larzac

Regione

Linguadoca

Vitigni

50% Carignan, 30% Grenache, 20% Cinsault

Terroir

Appezzamenti terrazzati su terreno argilloso-calcareo

Viticoltura

Certificata biologica e biodinamica

Vendemmia

Manuali

Vinificazione

Diraspatura al 50%, macerazione di 20 giorni, vinificazione tradizionale senza interventi sulle uve, fermentazione alcolica in botti di legno da 30 hl con lieviti indigeni, fermentazione malolattica in legno

Allevamento

In botte

Gradazione alcolica

14%

Biografia

Sì

Occhio

Rosso intenso

Naso

Complesso e intenso, con sentori pepati e speziati e di frutti neri

Palato

Un frutto brillante, una consistenza setosa, che offre una polpa dal carattere tipicamente mediterraneo, ricca di finezza e delicatezza; la freschezza tipica dei terroir della tenuta bilancia l’intensità del frutto saporito

Servire

In caraffa a 16°-17°C

Apri

2 ore prima

Guardia

8-10 anni

Abbinamenti cibo-vino

Abbinamenti cibo-vino

Si abbina bene alla carne rossa, come una costata di manzo ben marezzata...

Maggiori informazioni su Domaine du Pas de l'Escalette

Maggiori informazioni su Terrasses du Larzac

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Tenuta valutata (guida 2027) 3*stelle (Una produzione di alta qualità, che può fungere da punto di riferimento nel proprio settore)

Informazioni sulla tenuta:

Julien Zernott e Delphine Rousseau hanno acquistato nel 2002 questo vigneto situato su terrazzamenti circondati da muretti a secco. Situati a 350 metri di altitudine su una superficie di circa venti ettari, ai piedi dell’altopiano del Larzac, i vigneti sono coltivati con metodo biologico, immersi in un microclima fresco e ventilato e beneficiano di questo terroir costituito da detriti calcarei del Causse e di tutta la biodiversità del luogo. Il filo conduttore qui è la freschezza, resa possibile dall’altitudine del vigneto; la si ritrova in tutte le annate, senza eccezioni, il che rende questa tenuta un caso a sé stante tra le terrazze del Larzac, in grado di trovare il perfetto equilibrio tra freschezza e struttura. Questa tenuta è un valore sicuro e imperdibile; non ci rammarichiamo affatto della terza stella assegnata di recente e notiamo miglioramenti costanti già a partire dalla gamma base.
Guida ai vini Gault & Millau

Guide des Vins Gault & Millau

Valutazione: Consigliato (Consigliato)

Informazioni sulla tenuta:

Il Domaine du Pas de l’Escalette conta 20 ettari di vigneti coltivati con metodo biodinamico, disposti su terrazzamenti delimitati da muretti a secco chiamati «clapas». Si trova a 350 m di altitudine sulle pendici del Larzac. Julien Zernott e Delphine Rousseau vi si sono stabiliti nel 2003. Grazie alla ricca biodiversità dei dintorni e all’uso esclusivo di prodotti biologici, coltivano il vigneto secondo un metodo di conduzione rispettoso della natura.
RVF - La Revue du Vin de France / Guida ai migliori vini francesi

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vino valutato (guida 2025) 94/100

Tenuta valutata (guida 2027) 2*stelle (Queste tenute di altissimo livello, spesso dotate di terroir favolosi, sono delle tappe imperdibili che, grazie alla loro costanza e all’eccellenza della loro produzione, non possono mancare nella cantina degli intenditori)

A proposito del vino:

"Pas de D." non sfigura affatto, con il suo stile piccante e gessoso.

Informazioni sulla tenuta:

Delphine e Julien Zernott hanno iniziato da zero nel 2003 su un appezzamento situato all’estremo nord-ovest delle Terrasses du Larzac, nella zona fresca di Pégairolles-de-l’Escalette. Ventitré « Annate » dopo, la coppia ha portato la propria gamma ai massimi livelli. Il vigneto comprende una cinquantina di terrazze su detriti calcarei, con un’alta percentuale di viti molto vecchie. Da diversi anni i vini prodotti sono al vertice, esprimendosi con grazia, appetibilità e complessità. Manca davvero poco per raggiungere la terza stella.

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