André et Michel Quenard - Chignin Persan 2023
2*Étoiles
Hachette
"Un vitigno raro
"Tutto in questo Persiano è profondo e potente: il colore granato scuro, gli aromi di ribes nero, frutta rossa e spezie, i tannini di buona qualità ma ancora giovani, ben sostenuti dal legno e dalla fine acidità, firma di questo bel vitigno savoiardo uscito dall'oblio. Un vino da non perdere. (Le Guide Hachette 2025)
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Naso
Ricchi aromi di violetta e lampone
Bocca
Profondo e fruttato, di grande lunghezza. Lussuoso in gioventù, con note legnose ben integrate, è un vino fatto per riposare. Il Persan non si concede subito; può essere gustato fresco e vivace da giovane, ma con pazienza e qualche anno si aprirà maggiormente e i suoi tannini si ammorbidiranno.
Servire
A 16-18°C, può essere decantato
Bevete prima
2038
Abbinamento cibo-vino
Si abbina molto bene a prosciutto e salsiccia locali, torta di funghi, fegato di vitello, carni alla griglia, ecc.
Bettane & Desseauve
Domaine valutato 2*Stelle (Una produzione seria e raccomandabile, ma un po' più regolare e omogenea della precedente)
Informazioni sul dominio :
Questa grande tenuta di 28 ettari è stata a lungo gestita da André e Michel. Il figlio di Michel, Guillaume, si è unito alla famiglia nel 2009. La tenuta si trova sui ripidi pendii di Torméry, a sud di Chignin. Fu suo nonno a reimpiantare i vigneti negli anni Cinquanta. La tenuta evita il più possibile gli erbicidi, ma non può lavorare tutti gli appezzamenti a mano. Guillaume si sta cimentando nell'agricoltura biologica sui due ettari e mezzo che ha rilevato per creare la tenuta Côteau de Torméry. Sta anche sperimentando l'invecchiamento in tini o in pietra arenaria. Una gamma ampia e coerente con innovazioni promettenti.
Guide Hachette des vins
Valutazione dei vini (Guida 2025) 2*Stelle (vino eccezionale)
Domaine rated (guida 2024) Vini premiati (I vini di questo produttore sono regolarmente premiati dalla guida)
Informazioni sul vino :
Tutto in questo Persiano è profondo e potente: il colore granato scuro, gli aromi di ribes nero, frutta rossa e spezie, i tannini di buona qualità ma ancora giovani, ben sostenuti dal legno e dalla fine acidità, firma di questo pregiato vitigno savoiardo uscito dall'oblio. Vale la pena aspettare.
Informazioni sul dominio :
Michel Quénard ha rilevato l'azienda di famiglia, fondata dai nonni, nel 1976. Il figlio Guillaume lo ha raggiunto nel 2009, dopo aver studiato al Lycée Viticole di Beaune e poi alla scuola di ingegneria di Changins in Svizzera, e da allora ha preso in mano una delle tenute più apprezzate della Savoia, con una qualità molto costante sia nei vini rossi che in quelli bianchi.
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