Hautes-Côtes de Nuits

De Hautes-Côtes-de-Nuits is een Appellatie van het wijngebied Hautes-Côtes in de Côte-d'Or, die officieel in 1961 werd ingesteld.Appellatie over 16 gemeenten van de Hautes-Côtes in de Côte-d'Or en over de hoger gelegen delen van 4 gemeenten van de Côte de Nuits. De scheidslijn tussen het wijngebied Hautes-Côtes-de-Nuits en de Hautes Côtes de Beaune loopt door Magny-Iès-Villiers.

De rode wijnen van de Hautes-Côtes-de-Nuits, met een paars of donker robijnrode kleur, worden gemaakt van Pinot Noir en hebben vaak tonen van framboos, kers, zoethout en soms viooltjes. Ze worden gekenmerkt door een zuivere en stevige smaak, aangename tannines wanneer ze rijp zijn, en body, maar zonder overdaad. De Pinot Noir levert een zeer kleine productie roséwijn op: de Bourgogne rosé (of Bourgogne Clairet) Hautes-Côtes-de-Nuits. De witte Hautes-Côtes-de-Nuits-wijnen , gemaakt van de Chardonnay-druif en, zeldzamer, van de Pinot Blanc of Pinot Gris, hebben een kleur die varieert van witgoud tot lichtgoud, of zelfs geelgoud bij wijnen die op vat zijn gerijpt. Meidoorn en kamperfoelie vermengen zich met appel, citroen, witte brandnetel en hazelnoot. In de mond proeft men een volle smaak, een stevige, evenwichtige structuur en dat ietwat levendige karakter dat gemakkelijk opvalt. Dankzij dat laatste kan de wijn bovendien goed rijpen. De liefhebber kan zo genieten van de cru’s van Domaine Méo-Camuzet, Domaine Faiveley, Domaine de la Romanée-Conti of Domaine Antonin Guyon.