Château de Marsannay

Château de Marsannay is sinds 2012 eigendom van de familie Halley, die ook eigenaar is van Château de Meursault, in de Côte de Beaune. Om het potentieel van het domein optimaal te benutten, heeft Olivier Halley een investeringsprogramma opgezet voor de wijngaard en de wijnkelder.

Het domein van Château de Marsannay strekt zich uit over bijna 34 hectare, beginnend in het noorden bij de Bourgogne "Montre-Cul" in Dijon en eindigend in het zuiden bij de wijngaarden van Clos de Vougeot. Het team exploiteert tevens in pacht wijngaarden die eigendom zijn van de Hospices de Dijon, met een oppervlakte van bijna 4 hectare. Er wordt duurzaam geteeld en het beheersen van de opbrengsten en de kwaliteit van de druiven is een voortdurende uitdaging. Tot slot worden de druiven uitsluitend met de hand geoogst door een team van 100 plukkers.

De kelders van het Château de Marsannay zijn gewelfd volgens de puurste Bourgondische traditie en betegeld met steen uit Meuilley, een klein dorpje in de achterliggende Côte. Ze zijn gebouwd naar het voorbeeld van de cisterciënzerkelders van het Château de Meursault, strekken zich uit over twee niveaus en reiken tot een diepte van 9 meter. De wijnen rijpen bij een constante temperatuur van 15 °C en de vloeren worden regelmatig besproeid om een constant vochtigheidsniveau te behouden. In de kelders kunnen ongeveer 500 wijnvaten en tot 400.000 flessen worden opgeslagen.