Saint-Guilhem le désert

De IGP Saint Guilhem le Désert is een Appellatie Languedoc, gelegen in het noorden van het departement Hérault. De wijngaarden van Saint Guilhem le Désert liggen aan de voet van het plateau van Larzac en de Cevennen.

De wijngaarden van Saint Guilhem le Désert liggen op een hoogte van 100 tot 150 meter en profiteren van een ideaal klimaat met mediterrane invloeden. De bodem bestaat uit leisteen, mergel, kalksteen en molasse. Oorspronkelijk beperkt tot 5 gemeenten, omvat de IGP, die op 31 december 2012Appellatie de Pays heeft vervangen, vandaag 71 gemeenten die voldoen aan de oorspronkelijk vastgestelde klimatologische en geologische criteria.

Hoewel er veel druivensoorten zijn toegestaan voor de productie van Saint Guilhem le Désert-wijnen, worden voornamelijk syrah, grenache, roussanne, carrignan en grenache blanc gebruikt. Hiermee kunnen producenten wijnen in drie kleuren aanbieden: wit, rosé of rood. De witte wijnen van Saint Guilhem le Désert zijn vol , licht zuur en ook fris. Deze wijnen worden jong gedronken om van hun frisheid te kunnen genieten. Dat geldt ook voor de wijnen van Domaine de l'Hortus.