Domaine de la Croix Senaillet

Die Domaine de la Croix Senaillet liegt im südlichen Burgund, in Davayé, mitten im Herzen der Weinbaugebiete des Mâconnais. Das Weingut liegt in der Nähe der prähistorischen Stätte der berühmten Roche de Solutré. Richard und Stéphane Martin, die 1992 die Nachfolge ihres Vaters Maurice Martin antraten, der sich seit 1969 voll und ganz dem Weinbau widmete, leiten heute das Weingut und bringen frischen Wind und neue Ideen ein, mit einem einzigen Leitmotiv: Qualität.

Die 26 Hektar des Weinguts Domaine de la Croix Senaillet verteilen sich auf ein Mosaik aus über 50 Parzellen, die Teil der „Grand Site de France“ von Solutré – Pouilly – Vergisson sind. Die Rebstöcke, die im Durchschnitt 40 Jahre alt sind, bestehen ausschließlich aus der Rebsorte Chardonnay. Der Großteil dieser Rebstöcke ist der aufgehenden Sonne zugewandt und liegt an sanften Hängen, die den Osthang der Felsen von Solutré und Vergisson fortsetzen. Die Böden bestehen aus mergelhaltigem Kalkstein aus dem mittleren und oberen Jura. Durch Verwitterung entstehen lehmige Schluffböden, die durch Oberflächenabfluss die Hänge hinuntergespült werden können.

Der Weinberg der Domaine de la Croix Senaillet wird nach zertifizierten Bio-Richtlinien bewirtschaftet. Die Lese der Trauben bei optimaler Reife ist eine der Herausforderungen des Winzers, die die endgültige Qualität des Weins bestimmt. Sobald die Trauben im Weinkeller ankommen, werden sie sanft über ein Förderband zu den Pressen befördert. Diese direkte Pressung erfolgt langsam und bei niedrigem Druck, um einen möglichst reinen Saft (= Most) zu gewinnen, der die aromatische Finesse der Rebsorte Chardonnay optimal zum Ausdruck bringt. Vor der Abfüllung reifen alle Weine der Domaine de la Croix Senaillet 10 Monate lang auf ihrer Feinhefe, was ihnen eine sanfte Rundheit und eine größere Komplexität verleiht.