Domaine de la Croix Senaillet

Die Domaine de la Croix Senaillet liegt im südlichen Burgund, in Davayé, im Herzen der Weinberge des Mâconnais. Das Weingut liegt in der Nähe der prähistorischen Stätte der berühmten Roche de Solutré. Richard und Stéphane Martin, die 1992 die Nachfolge ihres Vaters Maurice Martin antraten, der sich seit 1969 ganz dem Weinbau widmete, leiten heute das Weingut und bringen frischen Wind und neue Ideen mit, wobei sie sich ganz der Qualität verschrieben haben.

Die 26 Hektar der Domaine de la Croix Senaillet verteilen sich auf ein Mosaik von mehr als 50 Parzellen, die zum „Grand Site de France” von Solutré – Pouilly – Vergisson gehören. Die Rebstöcke, die im Durchschnitt 40 Jahre alt sind, sind ausschließlich mit der Rebsorte Chardonnay bepflanzt. Die meisten dieser Weinberge liegen auf sanften Hängen, die den östlichen Hang der Felsen von Solutré und Vergisson verlängern, und sind der aufgehenden Sonne zugewandt. Die Böden bestehen aus mergelhaltigem Kalkstein aus dem mittleren und oberen Jura. Durch Verwitterung entstehen lehmhaltige Schluffablagerungen, die durch Abflüsse entlang der Hänge mitgerissen werden können.

Die Weinberge der Domaine de la Croix Senaillet werden nach den Richtlinien des zertifizierten ökologischen Landbaus bewirtschaftet. Die Trauben zum optimalen Reifezeitpunkt zu ernten, ist eine der Herausforderungen für den Winzer, die die endgültige Qualität des Weins bestimmt. Sobald die Trauben im Weinkeller angekommen sind, werden sie vorsichtig über ein Förderband zu den Pressen transportiert. Diese direkte Pressung erfolgt langsam und bei niedrigem Druck, um einen möglichst reinen Saft (= Most) zu erhalten, der die aromatische Finesse der Rebsorte Chardonnay optimal zum Ausdruck bringt. Vor der Abfüllung werden alle Weine der Domaine de la Croix Senaillet 10 Monate lang auf ihrer Feinhefe ausgebaut, was ihnen eine sanfte Rundheit und größere Komplexität verleiht.