Entre-deux-Mers

La DOC Entre-Deux-Mers abarca toda la zona vitícola de Gironda, entre los ríos Dordoña y Garona, de ahí su nombre. Los suelos son predominantemente arcillo-calcáreos. En esta región de viñedos fragmentados, hay muchos viticultores y la superficie media de viñedo es pequeña. Esto permite a los viticultores mimar sus viñas. A menudo se asocian en cooperativas, que se encargan de la vinificación.

La sauvignon es la variedad reina de Entre-deux-Mers. Suele someterse a un proceso especial durante la vinificación, llamado maceración pelicular. De este modo se obtienen vinos muy aromáticos, vivos pero no demasiado nerviosos, equilibrados y con cuerpo. El Sauvignon se mezcla principalmente con Semillon, que aporta redondez y potencia. La Muscadelle es una variedad de uva adicional en la mezcla, que añade notas silvestres y almizcladas muy agradables.

Los vinos de Entre-deux-Mers son exclusivamente blancos. Su paleta aromática juega con notas de cítricos, flores amarillas y frutas exóticas. En boca, son flexibles, vivaces y refrescantes.