«Un vino pulcro y redondo en el Fixin, un bebé regordete cuya fruta tierna ya se revela con alegría.» (La Guía de los Mejores Vinos de Francia 2020 - RVF) Este Fixin de gran calidad se revela fino y delicado en nariz. En boca, el ataque es suave, dotado de una bonita fruta muy agradable con una estructura viva debida a una bonita presencia mineral. La bonita vivacidad y la buena persistencia van acompañadas de notas de frutos rojos en el retrogusto. ¡Simplemente delicioso!
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Ojo
Color intenso con bonitos reflejos violáceos
Nariz
Sutil y ligero, de una delicada exquisitez
Sabor
Delicado, con una agradable fruta ya perceptible y una bonita vivacidad sobre un fondo mineral.
Servir
En jarra a 17 °C
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2025
Maridajes de vinos y platos
Combina bien con carnes como el filete de ternera con setas negras y su reducción de soja, una costilla de ternera con su jugo al mosto de uva, un solomillo de cerdo agridulce o una pierna de corzo...
Bettane & Desseauve
Bodega calificada (guía 2020) con 4 estrellas (productores de altísima calidad, los que hacen de honor al viñedo francés)
Sobre el bodega :
Bernard Bouvier es uno de los mejores viticultores de Marsannay, que sabe poner en valor el rico patrimonio de este municipio. Firme defensor de la infusión, que rompe con las extracciones intensas que se practicaban en Borgoña en el pasado, le gustan los vinos con cuerpo, buenos tanto jóvenes como añejos, las vendimias a plena madurez y intervenir lo menos posible. Le guían en sus decisiones las sensaciones emocionales y táctiles. Cabe destacar la amabilidad con la que se recibe a los visitantes en la finca, su enfoque ecológico y una gama de Gevrey, Marsannay y Fixin de referencia, a precios asequibles y de gran homogeneidad. Una visita que no decepciona: los vinos se acercan lo más posible a su terruño de origen, gracias al tacto en la vinificación que caracteriza la producción de la finca.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vino calificado (guía 2020) 16/20 (Vino muy bueno)
Bodega calificada (guía 2020) 1*Estrella (Estrellas en ciernes o viticultores de calidad con una producción de buen nivel; no te decepcionarán los vinos de estas bodegas)
Acerca del vino:
Un fruto en polvo y regordete en el Fixin, un bebé de mejillas redondas cuya tierna pulpa ya se ofrece alegremente.
Sobre el bodega :
Esta bodega familiar desde hace tres generaciones cuenta con un patrimonio excepcional de viñedos viejos, con una edad media de unos 50 años. Bernard Bouvier, de 52 años, elaboró su primera añada en 1986 y forma parte de esa generación de viticultores que han aportado sangre nueva a Borgoña. Tras haber cedido, como muchos otros, a los cantos de sirena de los vinos modernos y muy concentrados, corrigió el rumbo para elaborar cuvées más refinadas. El año 2009 marcó la transición a la agricultura ecológica y 2010, el inicio del uso de la vendimia entera, con una media del 50 % en el conjunto de los vinos. Un uso más moderado de la madera nueva y unas decisiones más precisas sobre el grado de maduración han dado lugar últimamente a vinos mucho más logrados, galardonados el año pasado con una primera estrella. La certificación ecológica se perdió en 2016, pero actualmente se está tramitando de nuevo.
Valoración de los clientes
3/5
en 1 opiniones
Comentario y valoración de JACK F. Publicado el 28/01/2022
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