René Bouvier - Fixin Crais de Chêne 2007
La nueva añada, aún sin catar por la prensa, obtuvo en 2006 una puntuación de 16/20 en Gault Millau
El Fixin de la bodega procede de la parcela «Crais de Chêne», que tiene una superficie total de tan solo 1,4 hectáreas. Un vino de buena intensidad, dominado por notas florales de clavel. En boca es amplio, con una agradable presencia mineral. Un vino dotado de una mineralidad franca que refresca el paladar con un bonito toque salino en el final. ¡No se lo pierda!
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Ojo
color intenso con bonitos reflejos violáceos
Nariz
Intenso, un poco salvaje, se vuelve más complejo al airearse, con notas florales de clavel
Sabor
Amplio, se caracteriza por una agradable presencia mineral. Los taninos, algo firmes en la juventud del vino, se suavizan con el paso del tiempo. Su agradable vivacidad y buena persistencia van acompañadas de notas de frutos rojos en el retrogusto.
Servir
En jarra a 17 °C
Abrir
1 hora antes
Beber a partir de
2009
Maridajes de vinos y platos
A déguster sur une viande cuisinée comme un émincé de bœuf aux champignons noirs et sa réduction de soja, une côte de bœuf et son jus au moût de raisin, un mignon de porc à l’aigre-doux, un cuissot de chevreuil...<br/>
Bettane & Desseauve
Bodega calificada (guía 2020) con 4 estrellas (productores de altísima calidad, los que hacen de honor al viñedo francés)
Sobre el bodega :
Bernard Bouvier es uno de los mejores viticultores de Marsannay, que sabe poner en valor el rico patrimonio de este municipio. Firme defensor de la infusión, que rompe con las extracciones intensas que se han practicado en Borgoña en el pasado, le gustan los vinos con cuerpo, buenos tanto jóvenes como añejos, las vendimias a punto de maduración y intervenir lo menos posible. Le guían en sus decisiones la emoción y el tacto. Cabe destacar la amabilidad de la acogida en la bodega, un enfoque ecológico y una gama de Gevrey, Marsannay y Fixin de referencia, a precios asequibles y de gran homogeneidad. Una dirección que no defrauda: los vinos se acercan lo más posible a su terruño de origen, gracias al tacto en la vinificación que caracteriza la producción de la bodega.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Bodega calificada (guía 2020) 1*Estrella (Estrellas en ciernes o viticultores de calidad con una producción de buen nivel; no te decepcionarán los vinos de estas bodegas)
Sobre el bodega :
Esta bodega familiar desde hace tres generaciones cuenta con un patrimonio excepcional de viñedos viejos, con una edad media de unos 50 años. Bernard Bouvier, de 52 años, firmó su primera añada en 1986 y forma parte de esa generación de viticultores que han aportado sangre nueva a Borgoña. Tras haber cedido, como muchos otros, a los cantos de sirena de los vinos modernos y muy concentrados, corrigió el rumbo para producir cuvées más refinadas. El año 2009 marca el paso a la agricultura ecológica y 2010 el inicio del uso de la vendimia entera, con una media del 50 % en el conjunto de los vinos. Un uso más moderado de la madera nueva y unas decisiones de maduración más precisas han dado lugar últimamente a vinos mucho más logrados, galardonados el año pasado con una primera estrella. La certificación ecológica se perdió en 2016, pero se está tramitando de nuevo.
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