René Bouvier - Gevrey-Chambertin Racines du Temps 2009 - Très Vieilles Vignes
Notas: Bettane & Desseauve 15,5/20, RVF 15/20
«Ligera reducción, pero al airearse, la nariz de violeta, seductora, se desarrolla con seguridad; cuerpo armonioso.» (Guía Bettane & Desseauve de los Vinos de Francia 2012). Esta cuvée debe su nombre a la venerable edad de sus viñas (más de 80 años), cuyas raíces se hunden profundamente en el suelo y la roca madre para extraer lo mejor de la expresión de los terruños de Gevrey-Chambertin. ¡Un vino que consolida su lugar entre los Grandes Vinos de Gevrey!
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Ojo
color denso de un rubí brillante
Nariz
de gran intensidad, destaca por su marcado carácter mineral que resalta las notas florales
Sabor
Entrada en boca franca y nítida, con buena consistencia, una textura agradable y una vivacidad que resalta bien la mineralidad. De buena persistencia, con notas de pimienta blanca en el retrogusto.
Servir
En jarra a 17 °C
Abrir
1 hora antes
Beber a partir de
2012
Beber antes
2020
Maridajes de vinos y platos
A savourer sur un coq au vin, une viande rouge, sanguine, travaillée simplement. Ce vin est idéal avec un sanglier ou un magret de canard au jus réduit avec des baies de genièvre, un gigot d’agneau de cent jours cuit sept heures...<br/>
Bettane & Desseauve
Bodega calificada (guía 2020) con 4 estrellas (productores de altísima calidad, los que hacen de honor al viñedo francés)
Sobre el bodega :
Bernard Bouvier es uno de los mejores viticultores de Marsannay, que sabe poner en valor el rico patrimonio de este municipio. Firme defensor de la infusión, que rompe con las extracciones intensas que se han practicado en Borgoña en el pasado, le gustan los vinos con cuerpo, buenos tanto jóvenes como añejos, las vendimias a punto de maduración y intervenir lo menos posible. Le guían en sus decisiones la emoción y el tacto. Cabe destacar la amabilidad de la acogida en la bodega, un enfoque ecológico y una gama de Gevrey, Marsannay y Fixin de referencia, a precios asequibles y de gran homogeneidad. Una dirección que no defrauda: los vinos se acercan lo más posible a su terruño de origen, gracias al tacto en la vinificación que caracteriza la producción de la bodega.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Bodega calificada (guía 2020) 1*Estrella (Estrellas en ciernes o viticultores de calidad con una producción de buen nivel; no te decepcionarán los vinos de estas bodegas)
Sobre el bodega :
Esta bodega familiar desde hace tres generaciones cuenta con un patrimonio excepcional de viñedos viejos, con una edad media de unos 50 años. Bernard Bouvier, de 52 años, firmó su primera añada en 1986 y forma parte de esa generación de viticultores que han aportado sangre nueva a Borgoña. Tras haber cedido, como muchos otros, a los cantos de sirena de los vinos modernos y muy concentrados, corrigió el rumbo para producir cuvées más refinadas. El año 2009 marca el paso a la agricultura ecológica y 2010 el inicio del uso de la vendimia entera, con una media del 50 % en el conjunto de los vinos. Un uso más moderado de la madera nueva y unas decisiones de maduración más precisas han dado lugar últimamente a vinos mucho más logrados, galardonados el año pasado con una primera estrella. La certificación ecológica se perdió en 2016, pero se está tramitando de nuevo.
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