Gevrey-Chambertin

Como suele ocurrir en Borgoña, los nombres de las denominaciones de origen pueden ir seguidos o no del nombre de su «climat» de origen. Gevrey-Chambertin cuenta con un viñedo de cerca de 410 hectáreas, de las cuales 80 corresponden a vinos Gevrey-Chambertin Premier Cru. Los viñedos de Gevrey-Chambertin y Gevrey-Chambertin Premier Cru se sitúan a una altitud comprendida entre 280 y 380 metros, con orientación sureste y este, sobre suelos pardos calcáreos de poca profundidad (favorables para los Premiers Crus) y suelos pardos cálcicos y pardos calcáreos. 

También se encuentran margas cubiertas de pedregal, así como limos rojos en la parte baja de la ladera. Los vinos Gevrey-Chambertin y Gevrey-Chambertin Premier Cru son vinos tintos elaborados exclusivamente a partir de una de las variedades de uva más emblemáticas de Borgoña: el Pinot Noir. Los vinos de Gevrey-Chambertin ofrecen una estructura sólida y potente, propia de los vinos de larga crianza. Los mejores caldos de Gevrey-Chambertin se encuentran, entre otros, en el Domaine René Bouvier, en casa Louis Jadot, y los ofrecen la bodega Antonin Guyon o Louis Latour y la Casa Bouchard Padre e hijo.

Gevrey Chambertin, un viñedo excepcional

Aunque ya existía en los primeros siglos de nuestra era, el Gevrey-Chambertin se ganó su prestigio durante el reinado del emperador Napoleón, quien convirtió el vino de Chambertin, junto con el Romanée Conti, su bebida favorita, a la que solo renunciaba de vez en cuando para tomar una copa de champán. Situada en la Côte de Nuits, la denominación de Borgoña produce exclusivamente vinos tintos en los municipios de Gevrey-Chambertin y Brochon. La zona de la denominación de origen, creada en 1936, abarca una superficie de más de 400 hectáreas y se divide en tres denominaciones distintas: Gevrey-Chambertin Villages, Gevrey-Chambertin Premier Cru y Gevrey-Chambertin Grand Cru, que producen más de 16 000 hectolitros al año.

Un récord de vinos prestigiosos en Borgoña

Solo este viñedo cuenta con nueve grands crus de la denominación de origen de vino de Gevrey-Chambertin lo que convierte a esta zona de Borgoña en la más rica en vinos de este tipo. Al sur de la reserva natural de La Combe Lavaux se agrupan las denominaciones de origen Ruchottes, Mazis, Clos de Bèze, Mazoyères, Latricières, Chapelle, Charmes, Griotte y Chambertin. En el viñedo de Gevrey-Chambertin también se encuentra un número excepcional de 26 Premiers Crus, que se cuentan entre los más prestigiosos de Borgoña.

Un carácter delicado y potente

Los vinos de Gevrey-Chambertin son vinos tintos de color intenso elaborados exclusivamente con la variedad Pinot Noir. Aunque resultan agradables de beber jóvenes, cuando destacan sus notas frutales, los vinos de Gevrey-Chambertin son, sobre todo, vinos de guarda y, muy a menudo, de gran potencial de guarda, especialmente los Grands Crus y los Premiers Crus. Las notas primarias de frutos rojos, como la frambuesa, la mora, la fresa silvestre o la grosella negra, se atenúan con la edad para evolucionar hacia un aroma complejo de frutos confitados y frutos secos, con toques de cuero, regaliz o setas. La crianza en barricas de roble durante un periodo de 18 meses confiere esta potencia a los vinos de Gevrey-Chambertin.

Terruños complejos para vinos con cuerpo

Los suelos calcáreos y las margas, ricas en sedimentos arcillosos y conchas fosilizadas, aportan a los vinos de ladenominación de origen controlada (AOC) Elegancia y delicadeza, junto con una firmeza y un cuerpo excepcionales. El clima de la Côte d'Or, de tipo semicontinental con influencias oceánicas y mediterráneas, confiere al vino una sutileza aromática inimitable.

Gevrey Chambertin, la bebida de los sibaritas

Los vinos de guarda maduros se decantarán y se servirán a una temperatura de entre 15 y 16 grados. Por su cuerpo imponente y su potencia en boca, el vino de Chambertin es un vino para los amantes de la carne que maridará a la perfección con caza de pluma o de pelo; un salmi de faisán o un guiso de jabalí quedarán realzados por un gran vino de Gevrey-Chambertin. También combina muy bien con una selección de quesos de vaca o de cabra.