Gevrey-Chambertin

Como suele ocurrir en Borgoña, los nombres de las denominaciones pueden ir seguidos o no del nombre del climat del que proceden. Gevrey-Chambertin cuenta con un viñedo de cerca de 410 hectáreas, de las cuales 80 corresponden a vinos Gevrey-Chambertin Premier Cru. Los viñedos de Gevrey-Chambertin y Gevrey-Chambertin Premier Cru se sitúan a una altitud comprendida entre 280 y 380 metros, con una exposición sureste y este, sobre suelos pardos calcáreos de poca profundidad (favorables a los Premier Crus) y suelos pardos cálcicos y pardos calcáreos. 

También se encuentran margas cubiertas de pedregal, así como limos rojos en la parte baja de la ladera. Los vinos Gevrey-Chambertin y Gevrey-Chambertin Premier Cru son vinos tintos elaborados exclusivamente a partir de una de las variedades de uva más emblemáticas de Borgoña: la Pinot Noir. Los vinos de Gevrey-Chambertin ofrecen una estructura sólida y potente, propia de su maduración. Los mejores vinos de Gevrey-Chambertin se encuentran, entre otros, en el Domaine René Bouvier, en casa Louis Jadot, y son ofrecidos por la bodega Antonin Guyon o Louis Latour y la Casa Bouchard Padre e hijo.

Gevrey-Chambertin, un viñedo excepcional

Aunque ya existía en los primeros siglos de nuestra era, el Gevrey-Chambertin se ganó su prestigio durante el reinado del emperador Napoleón, quien convirtió vino de Chambertin, junto con el Romanée Conti, su bebida favorita, a la que solo renunciaba de vez en cuando para tomar una copa de champán. Situada en la Côte de Nuits, la denominación de Borgoña produce exclusivamente vinos tintos en los municipios de Gevrey-Chambertin y Brochon. La zona de la denominación, creada en 1936, abarca una superficie de más de 400 hectáreas y se divide en tres denominaciones distintas: Gevrey Chambertin Villages, Gevrey Chambertin Premier Cru y Gevrey Chambertin Grand Cru, que producen más de 16 000 hectolitros al año.

Una selección de vinos prestigiosos de Borgoña

Solo este viñedo cuenta con nueve grands crus dentro de la denominación de vino Gevrey-Chambertin lo que convierte a esta zona de Borgoña en la más rica en vinos de este tipo. Al sur de la reserva natural de La Combe Lavaux se agrupan las denominaciones Ruchottes, Mazis, Clos de Bèze, Mazoyères, Latricières, Chapelle, Charmes, Griotte y Chambertin. En el viñedo de Gevrey Chambertin también se encuentra un total excepcional de 26 Premiers Crus, que se cuentan entre los más reputados de Borgoña.

Un carácter delicado y potente

Los vinos de Gevrey-Chambertin son vinos tintos de color intenso elaborados exclusivamente con la variedad Pinot Noir. Aunque resultan agradables de beber jóvenes, cuando aún destacan sus notas frutales, los vinos de Gevrey-Chambertin son sobre todo vinos de guarda y, muy a menudo, de gran potencial de guarda en el caso de los Grands Crus y los Premiers Crus. Las notas primarias de frutos rojos, como la frambuesa, la mora, la fresa silvestre o la grosella negra, se atenúan con la edad para evolucionar hacia un aroma complejo de frutos confitados y frutos secos, con notas de cuero, regaliz o setas. La crianza en barricas de roble durante un periodo de 18 meses confiere esta potencia a los vinos de Gevrey-Chambertin.

Terruños complejos para vinos con cuerpo

Los suelos calcáreos y las margas, ricas en sedimentos arcillosos y conchas fosilizadas, confieren a los vinos de ladenominación de origen controlada (AOC) una elegancia y delicadeza, junto con una firmeza y un cuerpo excepcionales. El clima de la Côte d'Or, de tipo semicontinental con influencias oceánicas y mediterráneas, confiere al vino una sutileza aromática inimitable.

Gevrey Chambertin, la bebida de los sibaritas

Los vinos de guarda maduros se decantarán y se servirán a una temperatura de entre 15 y 16 grados. Por su imponente estructura y su potencia en boca, el Chambertin es un vino para los amantes de la carne que marida a la perfección con aves o caza de pelo; un salmi de faisán o un guiso de jabalí quedarán realzados por un gran vino de Gevrey-Chambertin. También combina muy bien con una tabla de quesos de vaca o de cabra.