René Bouvier - Marsannay Champ Salomon 2013
14,5/20
Bettane & Desseauve
“Bellamente color, con cuerpo para la añada, un toque de ciruela en nariz, buena persistencia en boca, pero con una ligera falta de finura.” (Guía Bettane & Desseauve de los Vinos de Francia 2016) La cuvée Champ Salomon es un Marsannay plenamente desarrollado. En boca, la viscosidad es vibrante y los taninos frescos resaltan la textura sedosa. Un vino que expresa toda la tipicidad del Pinot Noir, puro y fresco .
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Ojo
un vestido rojo denso, de un hermoso color rubí
Nariz
floreciente, parecido a la cereza, con notas de pimienta blanca.
Paladar
Viscosidad muy viva y vibrante. Taninos frescos. Textura sedosa y fresca.
Servir
en jarra a 17 °C
Abrir
1 hora antes
Beber a partir de
2017
Beber antes
2031
Maridajes de vinos y platos
Combinará bien con un salmis de pintada con picatostes de ajo Lautrec, con cochinillo asado y su jugo de cerdo con soja, un filete de ternera y su reducción de remolacha, una pechuga de pato con grosellas negras...
Bettane & Desseauve
Vino calificado (guía 2016) 14,5/20 (Buen vino)
Bodega calificada (guía 2020) con 4 estrellas (productores de muy alta calidad, los que hacen el orgullo de los viñedos franceses)
Acerca del vino:
Hermoso color, cuerpo pleno para su añada, un ligero toque a ciruela en nariz, buen final en boca, una ligera falta de delicadeza.
Sobre el bodega :
Bernard Bouvier es uno de los mejores enólogos de Marsannay, y pone de manifiesto la rica tradición de este pueblo. Defensor acérrimo de la infusión, una técnica que se aleja de las extracciones intensas que tradicionalmente se han practicado en Borgoña, Bouvier prefiere vinos con cuerpo, buenos tanto jóvenes como añejos, cosechando en su punto óptimo de maduración e interviniendo lo mínimo posible. Valora los aspectos emocionales y táctiles que guían sus decisiones. La bodega es conocida por su cálida acogida, sus prácticas ecológicas y una gama de vinos de referencia como Gevrey-Chambertin, Marsannay-Chambertin y Fixin a precios accesibles, todos ellos de una consistencia excepcional. Es una bodega que nunca defrauda; sus vinos reflejan fielmente su terruño de origen, elaborados con la delicadeza que caracteriza la producción de la finca.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Bodega calificada (guía 2020) con 1 estrella (Vinicultores emergentes o de calidad con buenos niveles de producción; no se sentirá decepcionado al degustar los vinos de estas bodegas).
Sobre el bodega :
Esta bodega familiar, ahora en su tercera generación, cuenta con una singular herencia de viñas viejas, con una edad media de unos 50 años. Bernard Bouvier, de 52 años, elaboró su primera añada en 1986 y pertenece a la generación de enólogos que aportaron savia nueva a Borgoña. Tras sucumbir inicialmente, como muchos otros, al atractivo de los vinos modernos y de alta extracción, rectificó su rumbo para producir vinos más refinados. En 2009 se inició la transición a la agricultura ecológica, y en 2010 comenzó la fermentación con racimos enteros, con una media del 50% en todos los vinos. Un uso más moderado de roble nuevo y una selección más precisa de la madurez han dado como resultado vinos mucho más logrados, que fueron galardonados con una estrella Michelin el año pasado. La certificación ecológica se perdió en 2016, pero actualmente se está recertificando.
Valoración de los clientes
5/5
en 1 opiniones
Nota y reseña del Sr. Guy L. Publicado el 31/01/2019
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