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Petit-Chablis

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A ambos lados del valle del Serein, la denominación de origen controlada Petit-Chablis se instituyó en 1944. Constituye una de las coronas de la región vinícola de Chablis, en el departamento de Yonne. Esta denominación puede producirse en todos los municipios de la región vinícola de Chablis.

Los vinos Petit-Chablis desprenden aromas de flores blancas entremezclados con notas cítricas sobre un fondo mineral. En ocasiones se aprecian toques de melocotón y frutas blancas. En boca suele ser vivo y ligero, con una acidez equilibrada. Este ataque entusiasta da paso a una agradable redondez. Su toque yodado es uno de los rasgos característicos de la región. Su cuerpo se combina con su frescura para ofrecer al paladar una sensación persistente y perfectamente equilibrada. El Petit-Chablis se degusta joven, aunque lo ideal es dejarlo reposar dos años. Los amantes del Petit-Chablis apreciarán especialmente los vinos que ofrecen la Bodega William Fèvre o La Chablisienne.

El Petit Chablis: un gran vino blanco

El vino blanco «Petit Chablis» cuenta con una Denominación de Origen Controlada. Es un vino originario de la parte septentrional de Borgoña. Elaborado exclusivamente con la variedad de uva Chardonnay, este vino presenta a la vista un color dorado claro y brillante. Se pueden apreciar reflejos verdosos.

En nariz, el Petit Chablis nos ofrece aromas de flores blancas, como la acacia y el espino blanco, combinados con notas cítricas: pomelo y limón. Un fondo mineral realza este festín de sutiles sabores. No es raro encontrar en él también notas de frutas blancas, como el melocotón.

En boca, el Petit Chablis presenta vivacidad combinada con ligereza. ¡Una sutil combinación! A continuación, aporta una redondez franca en boca. Su cuerpo deja una sensación afrutada persistente y absolutamente deliciosa. Los aromas yodados también pueden caracterizar al Petit Chablis, que se desarrolla en viñedos muy alejados de la costa.

El Petit Chablis es un vino blanco seco que se puede clasificar entre los vinos tranquilos, es decir, aquellos que no producen burbujas al abrir la botella. No hay ninguna fase de formación de espuma.

Maridajes perfectos con el Petit Chablis

Los aromas yodados de este vino blanco Petit Chablis maridan a la perfección con los mariscos. También es un vino ideal para acompañar quesos de cabra o un gruyère afrutado y, ¿por qué no?, un gouda de sabor intenso. El Petit Chablis se puede servir como aperitivo o para acompañar ensaladas veraniegas que combinen sutilmente verduras frescas y fruta fresca.

La temperatura ideal para servir y degustar un Petit Chablis es de 13 °C. A los amantes del vino les recomendamos que lo disfruten en una copa de vino blanco de Borgoña. No sirvan más de 10 cl para poder apreciar cada matiz y cada aroma del Petit Chablis.

Características geográficas y condiciones climáticas

El vino blanco Petit Chablis procede de los viñedos de Chablis y del Grand Auxerrois. La superficie de producción alcanzó las 1 100 hectáreas en 2018.

Los viñedos se extienden en la parte alta de la ladera o en los primeros tramos de la meseta, a una altitud que oscila de media entre los 230 y los 280 metros, a ambos lados del frondoso valle del Serein. El suelo es calcáreo, incluso limoso, y arenoso en algunos puntos.

En cuanto al clima, este valle goza de un clima templado-oceánico con tendencias continentales. La exposición solar de los viñedos de Chablis es ligeramente inferior a la media nacional.

La denominación de origen controlada (AOC) Petit Chablis

Esta Denominación de Origen Controlada existe desde 1944. Abarca los viñedos situados a ambos lados del valle del Serein, en el departamento de Yonne. El Petit Chablis convive en su territorio con otras AOC, como el Chablis Grand Cru y el Village Chablis Premier Cru.

De entre todos los vinos de Chablis, el Petit Chablis representa aproximadamente el 19 % de la producción. Además, cuenta con la denominación de origen protegida (DOP) europea.

Más información en la página web de Petit-Chablis