H. et G. Buisson - Saint-Romain Sous La Velle 2024

Frédérick y Franck Buisson, cuya presencia familiar en el pueblo se remonta al siglo XII, representan la octava generación de viticultores de esta histórica finca de Saint-Romain. Con la certificación Écocert desde 2012, practican una viticultura y una enología de lo más naturales. Los vinos tintos, que siempre contienen algunos racimos enteros, ofrecen una visión precisa de su terruño, lo que aboga por el redescubrimiento de un Saint-Romain que no solemos encontrar a este nivel. Los blancos, precisos, no se quedan atrás.

Sous la Velle ocupa un lugar destacado entre las numerosas delicias de la bodega du Buisson, y la añada de 2024 está a la altura de la reputación de la casa, con aromas pronunciados de ralladura de lima, grosella espinosa y una nota mineral salada. La textura es tensa, con una acidez viva, pero el cuerpo y la riqueza equilibran el vino; en el final persiste un delicioso y agradable toque amargo. Este viñedo de 2,5 ha, con exposición a pleno sol y situado a 370 m de altitud, da origen a la cosecha emblemática de esta notable finca. 2028-2045

Frédéric, enólogo, y Franck, comercial, dirigen una de las fincas más extensas del sur de la Côte de Beaune. Tras practicar la agricultura ecológica, certificada desde 2009, dieron el salto a la biodinámica a partir de 2018. Ya desde hace diez años seguían el calendario lunar para el embotellado. Un trabajo riguroso tanto en el viñedo como en la bodega les permite producir vinos profundos y con carácter, que envejecen bien. Se trata de una finca que realza a la perfección la denominación Saint-Romain, tanto en tintos como en blancos; los vinos son finos, precisos y elegantes. Una gama de vinos que se merece sobradamente su primera estrella.

El Saint-Romain Sous La Velle 2024, elaborado con uvas procedentes de viñedos de hasta 80 años de antigüedad, presenta un aroma perfumado con notas de flor de azahar, lima y piedra triturada, que expresa con elegancia los suelos calcáreos. En boca tiene un ataque casi mineral, con una acidez cítrica bastante viva, procedente de la piedra caliza, y notas de concha de ostra, que dan paso a un final que hace la boca agua. Excelente. 2027-2037