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Birichino - Santa Cruz Mountains Peter Martin Ray Cabernet Sauvignon 2019

Birichino - Santa Cruz Mountains Peter Martin Ray Cabernet Sauvignon 2019

California
cabernet sauvignon
complejo
intensidad
potencial

«¡Un 100 % Cabernet Sauvignon plantado en 1950 con esquejes procedentes de Château Margaux, una cosecha excepcional en cantidad limitada!»

Procedente del legendario viñedo Peter Martin Ray, plantado en 1950 con variedades procedentes del Château Margaux, este 100 % Cabernet Sauvignon ofrece una experiencia de cata intensa y compleja. La añada 2019 se abre con aromas de frutos negros, como la mora y la grosella negra, sutilmente salpicados de cacao amargo y dulce de leche caliente. En boca, su elegancia es sorprendente y ofrece una amplitud en la que las especias amaderadas y las notas de hierbas frescas se desarrollan a la perfección hasta un final largo y sabroso con deliciosas notas florales.

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Campo

Birichino

Variedad

Peter Martin Ray Cabernet Sauvignon

Cosecha

2019

Denominación

Santa Cruz Mountains

Región

California

Cepas

100% Cabernet Sauvignon

Tierra

Región de las Montañas de Santa Cruz, viñedo «Peter Martin Ray», altitud de 600 metros, suelos de pizarra arcillosa, viñedos plantados en los años 50, clima mediterráneo cálido

Viticultura

Razonada

Vendimia

Manuales

Elaboración del vino

Despalillado total, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas durante 22 días

Método de elaboración

Sin filtrar, sin clarificar

Cría

Durante 21 meses en barricas de roble francés (el 20 % de ellas nuevas)

Grado alcohólico

13,5%

Ojo

Color púrpura intenso y brillante

Nariz

Generoso, con notas de mora y grosella negra, sutilmente salpicado de cacao amargo y dulce de azúcar caliente

Paladar

Con cuerpo y denso, de estructura compleja, con aromas a especias amaderadas y hierbas frescas, y una magnífica armonía que se prolonga hasta un final largo, fresco y aromático

Servir

A 16-18°C

Abrir

1 hora antes

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Ideal para acompañar pato con aceitunas, ternera estofada con zanahorias, carnes rojas a la parrilla...

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