Birichino

Alex Krause y John Locke crearon Birichino en 2008 en Santa Cruz, California. Tras múltiples experiencias en Francia, Italia, California y otros lugares, este dúo se centra en lograr el equilibrio perfecto entre aromas, elegancia y picardía.

Birichino se abastece de uvas de viticultores que trabajan con esmero y que están históricamente implantados en zonas de influencia marítima, con un clima moderado. El objetivo de este enfoque es mantener la calidad y el vigor de la materia prima. Por lo tanto, se da preferencia a métodos poco intervencionistas, a menudo favoreciendo el uso de levaduras autóctonas, depósitos de acero inoxidable o barricas neutras, reduciendo el número de trasiegos y clarificaciones, y evitando la filtración siempre que sea posible.

Birichino se dedica a producir vinos para el disfrute.