Birichino

Alex Krause y John Locke fundaron Birichino en 2008 en Santa Cruz, California. Tras numerosas experiencias en Francia, Italia, California y otros lugares, este dúo se centra en lograr el equilibrio perfecto entre aromas, elegancia y picardía.

Birichino se abastece de uva de viticultores que trabajan con esmero y que están establecidos desde hace tiempo en zonas de influencia marítima, con un clima moderado. El objetivo de este enfoque es mantener la calidad y el vigor de la materia prima. Por ello, se da preferencia a métodos poco intervencionistas, a menudo favoreciendo el uso de levaduras autóctonas, depósitos de acero inoxidable o barricas neutras, reduciendo el número de trasiegos y clarificaciones, y evitando la filtración siempre que sea posible.

Birichino se esfuerza por elaborar vinos que sean un placer para el paladar.