Château Ollieux Romanis

Desde 2001, Pierre Borie dirige con mano maestra esta finca de Monséret, con una historia llena de vicisitudes. Fundada en 1868, ha permanecido, a lo largo de las sucesivas herencias, en manos de la familia. Sin embargo, ya en 1872, la finca se dividió en dos: por un lado, el Château Ollieux; por otro, Ollieux-Romanis. A continuación se produjo una unión de esfuerzos, a pesar de las diferencias en cuanto a métodos y visión. Tras 134 años, en 2006, la finca se reunió por fin y pasó a llamarse el castillo de Ollieux Romanis. Desde entonces, esta finca de 65 hectáreas se explota siguiendo como regla de oro el respeto por los suelos y por el consumidor, lo que se plasma en una agricultura ecológica y en vinos elaborados con levaduras en su mayoría autóctonas. Gracias a una red de artesanos colaboradores, la gama es amplia e incluye vinos de la finca, de comercio y de parcelas concretas, reflejo de la tipicidad de las Corbières.