Château Ollieux Romanis

Desde 2001, Pierre Borie dirige con mano maestra esta finca de Monséret, con una historia muy agitada. Creada en 1868, sigue siendo propiedad de la familia gracias a las herencias. Sin embargo, en 1872, la finca se dividió en dos: por un lado, el castillo de Ollieux y, por otro, Ollieux-Romanis. A continuación se produjo una puesta en común de esfuerzos, a pesar de la disparidad de métodos y visiones. Tras 134 años, en 2006, la finca se reunió por fin y se convirtió en el castillo Ollieux Romanis. Desde entonces, esta finca de 65 hectáreas se explota con una regla de oro: el respeto por el suelo y por el consumidor, que se materializa en una agricultura ecológica y en vinos elaborados con levaduras mayoritariamente autóctonas. Gracias a una red de socios artesanos, la gama es amplia e incluye vinos de la finca, de comercio y de parcelas, que reflejan la tipicidad de Corbières.