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Le Clos du Caillou - Châteauneuf-du-Pape Les Safres blanco 2025

Le Clos du Caillou - Châteauneuf-du-Pape Les Safres blanc 2025

Châteauneuf-du-Pape|Vino blanco|Ecológico

3*Étoile

Hachette

96/100

Jeb Dunnuck

94/100

Decanter

93/100

Vinous

92/100

RVF

floral

suave

para enterrar

expresivo

«¡Un Châteauneuf-du-Pape complejo y suave, muy equilibrado, que hay que descorchar dentro de unos años!»

«Les Safres: un nombre provenzal que designa las arenas compactadas del Mioceno que cubren el noreste de la finca. De ellas ha surgido un vino blanco pálido con lágrimas densas, que se anuncia con un embriagador bouquet de albaricoque realzado por un elegante toque de madera con notas de almendra y mantequilla de avellana. Igualmente generoso en aromas, en boca revela una textura amplia y fundente, marcada por un elegante amargor con matices de anís verde. Un vino completo, tremendamente seductor, que ganará aún más en complejidad con el paso del tiempo.» (Guía Hachette 2027)

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Ámbito

Clos du Caillou

Variedad

Les Safres

Cosecha

2025

Denominación

Châteauneuf-du-Pape

Región

Ródano

Cepas

40% Grenache Blanc, 30% Clairette, 30% Roussanne

Tierra

Suelos compuestos por arenas y safres, en la zona conocida como «Les Bédines», que aportan al vino elegancia y frescura.

Viticultura

Certificada como ecológica

Vendimia

Manuales

Vinificación

Prensado neumático de racimos enteros, desfangado en frío durante toda una noche a 10 °C, vinificación del 20 % del vino en barricas que han contenido un solo vino y del 80 % en barricas que han contenido entre 5 y 7 vinos.

Crianza

4 meses en barricas

Grado alcohólico

14.5%

Ecológico

Sí

Ojo

Color amarillo de marzo con reflejos de topacio

Nariz

Con un aroma muy floral, con notas de grafito y minerales

Sabor

Magnífico, intenso, complejo, con predominio de aromas a melocotón plano y melocotón de viña, naranja sanguina y cidra

Servir

A 10-12°C

Abrir

Media hora antes

Beber antes

2035+

Maridajes de comida y vino

Se recomienda acompañarlo con bacalao en escabeche, un filete de San Pedro con salsa beurre blanc, espárragos verdes y cítricos, una gallina trufada…

Más información en Clos du Caillou

Más información en Châteauneuf-du-Pape

Bettane & Desseauve

Finca calificada (guía 2024) con 3*estrellas (una producción de alta calidad, que puede servir de referencia en su sector)

Sobre el bodega :

Sylvie Vacheron, a la que se ha unido recientemente su hija Marilou, cuenta con un viñedo situado al noreste de la denominación, parte del cual produce excelentes Côtes-du-Rhône, muy cerca de las tierras de Châteauneuf-du-Pape. Estos últimos alcanzan un nivel de expresión muy elevado, con vinos hábilmente criados y de gran persistencia. Los Châteauneuf-du-Pape se han incorporado al selecto círculo de los mejores vinos de la denominación y se presentan en diferentes variantes según las características de su terruño.

Decanter

Vino calificado (guía 2026) 94/100

Bodega valorada (guía 2022) Recomendada

Acerca del vino:

Limón, albaricoque y ruibarbo, especias blancas y notas amaderadas marcadas. En boca es concentrado y fresco, con una acidez viva y una estructura tensa. Una intensidad frutal suficiente para armonizar con la madera con el paso del tiempo.

Guide Hachette des vins

Vino calificado (guía 2027) 3*Étoile (Vino excepcional)

Bodega valorada (guía 2024) Vinos galardonados (Los vinos de este productor son galardonados habitualmente por la guía)

Acerca del vino:

Les Safres: un nombre provenzal que hace referencia a las arenas compactadas del Mioceno que cubren el noreste de la finca. Han dado lugar a un vino de color blanco pálido con lágrimas densas, que se presenta con un embriagador bouquet de albaricoque realzado por un elegante toque amaderado con notas de almendra y mantequilla de avellana. Igualmente generoso en aromas, en boca revela una textura amplia y fundente, marcada por un elegante amargor con matices de anís verde. Un vino completo, tremendamente seductor, que ganará aún más en complejidad con el paso del tiempo.

Sobre el bodega :

Dirigida por Sylvie Vacheron desde hace más de 20 años, junto con Bruno Gaspard, enólogo, esta bodega, que practica la agricultura ecológica, cuenta con un viñedo de 54 ha, de las cuales 9 ha se encuentran en Châteauneuf-du-Pape y 44 ha en Côtes-du-Rhône (una parte de las cuales, Le Clos, se encuentra enclavada en la zona de la denominación de origen Châteauneuf). La adquisición en 2020 del Dom. de Panisse, con 6,5 ha en Châteauneuf y 5 ha en Côtes-du-Rhône, tiene como objetivo dar paso a la nueva generación: Axel y Marilou, los hijos de Sylvie.

Robert Parker - Wine Advocate

Bodega valorada (guía 2023) Recomendada (Productor de vinos recomendado por Robert Parker - The Wine Advocate)

Sobre el bodega :

Le Clos du Caillou, que sigue siendo una de mis visitas más esperadas, continúa elaborando algunos de los Châteauneuf más bellos y coherentes, año tras año. Marilou Vacheron y Bruno Gaspard suelen ser sinceros en sus valoraciones de las añadas.

RVF - La Revue du Vin de France / Guía de los mejores vinos de Francia

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vino calificado (guía 2027) 92/100

Bodega calificada (guía 2024) 1*Estrella (Estrellas en ciernes o viticultores de calidad con una producción de buen nivel; no os decepcionarán al degustar los vinos de estas bodegas)

Acerca del vino:

El Châteauneuf-du-Pape Les Safres 2025 hace gala de la nobleza de su pedigrí con una buena estructura, pero su fruta, con un ligero toque lácteo, y su crianza atenúan la expresión del terruño.

Sobre el bodega :

Le Clos du Caillou, una finca de 53 hectáreas situada en el municipio de Courthézon, cuenta con certificación ecológica desde 2010. Sylvie Vacheron y sus hijos, Marilou y Axel, que han regresado recientemente a la finca, han logrado que los vinos ganen en finura y profundidad. Junto con el Château de Panisse en 2020, Le Clos du Caillou ha adquirido 6,5 hectáreas más en Châteauneuf-du-Pape y 7,5 en Côtes du Rhône. También forman parte de la adquisición viñas viejas de cinsault plantadas en la década de 1950 y garnachas de la década de 1920.

Jancis Robinson

Finca calificada como «Recomendada»

Vinous

Vino calificado (guía 2026) 93/100

Bodega valorada (guía 2023) Recomendada

Acerca del vino:

El Châteauneuf-du-Pape Blanco Les Safres 2025, un coupage a partes iguales de garnacha blanca, roussanne y clairette, ofrece aromas de flor de tilo, madreselva, pulpa de limón y manzana amarilla. De cuerpo medio a con cuerpo, vivo y de una agilidad notable, el 2025 recorre el paladar con tensión, para terminar con un final largo y brillante.

Jeb Dunnuck

Vino calificado (guía 2026) 96/100

Bodega valorada (guía 2023) Recomendada

Acerca del vino:

El Châteauneuf-du-Pape Les Safres Blanc 2025, elaborado a partir de viñas viejas plantadas en los suelos arenosos de la zona conocida como Les Bédines, está compuesto por un 40 % de garnacha blanca, un 30 % de roussanne y un 30 % de clairette. Presenta un color dorado medio y revela un notable bouquet aromático de melocotón con notas de miel, frutas de hueso exóticas, aceite floral, flor de azahar y menta, cuyos aromas se expresan con gran intensidad desde el primer momento. Fermentado y criado durante cinco meses sobre lías, en un 80 % en barricas nuevas, ofrece en boca un cuerpo medio, a la vez concentrado y complejo, con una acidez bien integrada y un final muy agradable. Magníficamente elaborado, este blanco es sencillamente magnífico. Se podrá disfrutar en cualquier momento a lo largo de la próxima década, y ya resulta especialmente seductor en la actualidad. Para degustar entre 2026 y 2036.

Sobre el bodega :

La familia Vacheron, Bruno Gaspard y el asesor Philippe Cambie siguen haciendo magia en esta finca de tamaño modesto situada en el extremo este de Châteauneuf-du-Pape. Elaboran una gran variedad de cuvées, todas ellas notables, con sus dos joyas de Châteauneuf-du-Pape, el Quartz y La Réserve, que rozan la perfección en prácticamente todas las añadas.

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