La Maison Bouchard Père et Fils, très présente sur le terroir de Beaune depuis plus de deux siècles, détient un tiers de cette parcelle particulièrement pentue, au sous-sol argilo-calcaire. "Vaux" désigne une dépression dans la pente où sont situées les vignes. Ce Beaune 1er Cru présente un bouquet de fruits confiturés associés à quelques touches de sous-bois au nez. Charnue et harmonieuse, la bouche est soutenue par des tanins élégants et racés.
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Oeil
Robe grenat, aux reflets bruns et mauves
Nez
Bouquet de fruits confiturés associés à quelques touches de sous-bois
Bouche
Charnue et harmonieuse soutenue par des tanins élégants et racés
Servir
À 17-18°C
Boire avant
2033
Accords mets/vins
À servir sur un gibier à plumes, une poularde à la crème, un plateau de fromages bourguignons...
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2023) 4*Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)
A propos du domaine :
Des Cazetiers à Bouzeron, cette grande maison de négoce beaunoise fondée en 1731 possède plus de 142 parcelles sur 130 hectares de vignoble en propriété, dont 73 hectares en premier et grand cru. Un patrimoine viticole de premier choix qui permet à Fréderic Weber, vinificateur talentueux, préalablement en charge du château de Poncié, de produire environ 600 000 bouteilles sur le total des trois millions d’unités produites ici chaque année, la majeure partie de la production étant issue d’achats de raisins pour les grands rouges, et de moûts savamment sélectionnés pour les blancs autres que ceux du domaine. Réussite impressionnante en blanc et en rouge dans les derniers millésimes.
Robert Parker - Wine Advocate
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