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William Fèvre - Chablis Domaine 2023

Name: William Fèvre - Chablis Domaine 2023
Brand: Domaine William Fèvre
Price: 24.90 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.4 (5 reviews)

Chablis|Vin blanc

4.4/5 (2022 / 5 clients)

1*Étoile

Hachette

91/100

RVF

91/100

Tastingbook - Markus Del Monego

90/100

Robert Parker

chardonnay

minéral

agrumes

raffiné

tartare de poisson

« Découvrez le fer de lance de la maison William Fèvre dans un millésime frais, vibrant et éclatant ! »

William Fèvre signe encore une fois un Chablis Domaine d'un éclat minéral exemplaire et délicieux. Ses saveurs de zeste d'agrume, de pêche blanche et de fleurs blanches s'équilibrent parfaitement à une touche minérale de pierre concassée typique du Chablisien. Il s'épanouit tout en fraicheur et en souplesse jusque dans une longue finale aromatique.

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Site noté

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Domaine

Domaine William Fèvre

Cuvée

Domaine

Millésime

2023

Appellation

Chablis

Région

Bourgogne

Cépages

100% Chardonnay

Terroirs

Sols composés de marne et de calcaire argileux, sous-sols de Kimméridgien riches en minéraux et en fossiles d'huîtres (caractère minéral distinctif des vins de Chablis),

Viticulture

Traditionnelle et soignée

Vendanges

Manuelles

Vinification

Pressurage pneumatique court, débourbage statique très léger, 5-10% de la cuvée est vinifiée en fûts de chêne français (généralement de 6ème utilisation)

Élevage

Pendant 10 à 12 mois en petites cuves inox, 5-10% de la récolte en fûts de chêne pendant 5 à 6 mois

Degré d'alcool

12,5%

Oeil

Robe jaune pâle, reflets argentés

Nez

Bouquet d’un grand raffinement évoluant sur des notes d’agrumes, fruits à chair blanche et fleurs

Bouche

Fraîche, souple, marquée par des notes minérales typiques de l’appellation

Servir

À 12-14°C

Ouvrir

1/2 heure avant

Boire à partir de

2025

Boire avant

2030

Accords mets/vins

À déguster sur des fruits de mer, des huîtres gratinées au four, un carpaccio de Saint-Jacques...

Plus d'information sur Domaine William Fèvre

Plus d'information sur Chablis

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2021) 5*Étoiles (Les producteurs exceptionnels, ceux qui représentent le sommet absolu de la qualité en France et dans le monde)

A propos du domaine :

En poste depuis le rachat du domaine par la maison Bouchard Père et Fils de Beaune voilà près d’un quart de siècle, Didier Séguier a bien fait évoluer la qualité des vins depuis. Certes le patrimoine de vignes est certainement le plus beau de tout le Chablisien, en premiers comme en grands crus, mais le travail appliqué et rigoureux à la vigne comme en cave permet d’extraire toute la quintessence de la minéralité propre aux calcaires kimméridgiens de Chablis. Des vins qui ont régulièrement l’avantage d’être appréciables jeunes mais qui résistent impeccablement au vieillissement.

Guide Hachette des vins

Vin noté (guide 2027) 1*Étoile (Vin très réussi)

A propos du vin :

Un chardonnay bien typé, où la minéralité, sur des notes de pierre à fusil, s'exprime d'emblée au nez, agrémentée d'arômes citronnés. On retrouve cette palette associée à des saveurs de fruits jaunes dans une bouche d'abord plus solaire et ronde, tendue par une finale sur la vivacité qui nous ramène au terroir.

Robert Parker - Wine Advocate

Vin noté (guide 2025) 90/100 (Vin formidable)

Domaine noté (guide 2020) Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

A propos du vin :

Issu d'une mosaïque d'expositions et d'altitudes et élaboré à partir de vieilles vignes plantées entre 1969 et 1972, le Chablis Village 2023 offre des arômes de poire, de fleurs blanches et de pain tout juste sorti du four. De corps moyen à ample, généreux et charmant, il s'appuie sur une acidité mûre mais vive et se termine par une longue finale saline. Vendangé plus tôt pour préserver sa fraîcheur, c'est un Chablis de village très bien réalisé. 2026-2038

A propos du domaine :

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vin noté (guide 2026) 91/100

Domaine noté (guide 2023) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

A propos du vin :

Plus structuré, le chablis — issu d’un assemblage de cinquante parcelles — constitue une référence pour la maison : un vin de volume, tendu, doté d’une belle salinité, rehaussé d’une discrète touche variétale.

A propos du domaine :

Propriété du groupe Henriot, ce domaine est le plus gros propriétaire en grands crus de Chablis, avec plus de quinze hectares. Son vaste vignoble et sa palette de grands terroirs sont valorisés par une organisation méticuleuse : labour des sols, vendanges manuelles à date optimale, régulation des rendements. Passionné par ses vignes, Didier Seguier, à la tête du domaine depuis 1998, produit ainsi des chablis purs, très bien définis et nets, avec un travail en bio (certification en cours), voire en biodynamie pour les premiers et grands crus. À l’exception du petit chablis, vinifications et élevages sont habilement répartis pour chaque cuvée entre fût – jamais neuf – et cuve inox. Refusant toute signature, le style séduit par le respect du terroir et l’expression de la minéralité, mieux préservés depuis que le domaine a progressivement passé entre 2005 et 2010 toute la gamme en bouchons Diam’s. La conversion bio est en cours.

Wine Spectator

Domaine noté (guide 2020) Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Spectator)

Burghound

Domaine noté Recommended

Jancis Robinson

Domaine noté Recommended

Vinous

Domaine noté Recommended

James Suckling

Domaine noté (guide 2020) Recommended

Tastingbook - Markus Del Monego

Vin noté (guide 2025) 91/100

A propos du vin :

Bouquet très frais aux notes d'agrumes et de fruits à chair blanche, se terminant sur une légère note boisée, et marqué par des notes minérales typiques.

Note des clients

(Millésime 2022)

4.4/5

sur 5 avis