William Fèvre - Chablis Domaine 2023

Bettane & Desseauve

A propos du domaine :

En poste depuis le rachat du domaine par la maison Bouchard Père et Fils de Beaune voilà près d’un quart de siècle, Didier Séguier a bien fait évoluer la qualité des vins depuis. Certes le patrimoine de vignes est certainement le plus beau de tout le Chablisien, en premiers comme en grands crus, mais le travail appliqué et rigoureux à la vigne comme en cave permet d’extraire toute la quintessence de la minéralité propre aux calcaires kimméridgiens de Chablis. Des vins qui ont régulièrement l’avantage d’être appréciables jeunes mais qui résistent impeccablement au vieillissement.

Robert Parker - Wine Advocate

A propos du vin :

Issu d'une mosaïque d'expositions et d'altitudes et élaboré à partir de vieilles vignes plantées entre 1969 et 1972, le Chablis Village 2023 offre des arômes de poire, de fleurs blanches et de pain tout juste sorti du four. De corps moyen à ample, généreux et charmant, il s'appuie sur une acidité mûre mais vive et se termine par une longue finale saline. Vendangé plus tôt pour préserver sa fraîcheur, c'est un Chablis de village très bien réalisé. 2026-2038

A propos du domaine :

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

A propos du vin :

Plus structuré, le chablis — issu d’un assemblage de cinquante parcelles — constitue une référence pour la maison : un vin de volume, tendu, doté d’une belle salinité, rehaussé d’une discrète touche variétale.

A propos du domaine :

Propriété du groupe Henriot, ce domaine est le plus gros propriétaire en grands crus de Chablis, avec plus de quinze hectares. Son vaste vignoble et sa palette de grands terroirs sont valorisés par une organisation méticuleuse : labour des sols, vendanges manuelles à date optimale, régulation des rendements. Passionné par ses vignes, Didier Seguier, à la tête du domaine depuis 1998, produit ainsi des chablis purs, très bien définis et nets, avec un travail en bio (certification en cours), voire en biodynamie pour les premiers et grands crus. À l’exception du petit chablis, vinifications et élevages sont habilement répartis pour chaque cuvée entre fût – jamais neuf – et cuve inox. Refusant toute signature, le style séduit par le respect du terroir et l’expression de la minéralité, mieux préservés depuis que le domaine a progressivement passé entre 2005 et 2010 toute la gamme en bouchons Diam’s. La conversion bio est en cours.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

Vinous

James Suckling

Tastingbook - Markus Del Monego

A propos du vin :

Bouquet très frais aux notes d'agrumes et de fruits à chair blanche, se terminant sur une légère note boisée, et marqué par des notes minérales typiques.