Xavier Vignon - Cairanne 2016

Rhône

Rouge

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

91/100

Robert Parker

-

90/100

Jeb Dunnuck

souple
fromages
Brie aux noix
crémeux

« Des notes de garrigue florale apportent une belle touche au corsé Cairanne 2016. C'est une texture somptueuse et crémeuse, riche et chaleureuse, avec une finale souple [...] » (Wine Advocate)

Caractéristiques du vin

Domaine

Xavier Vignon

Millésime

2016

Appellation

Cairanne

Région

Rhône

Couleur

Vin rouge

Cépages

55% Grenache, 20 % Syrah, 15% Mourvèdre, 5% Cinsault, 5% Marselan

Terroirs

Sélection de très vieilles vignes sur les hautes collines et sur cailloutis

Viticulture

Traditionnelle et soignée

Vinification

De manière à optimiser la co-fermentation, les Grenaches, Syrah et Cinsault ont été conservés en préfermentaire à froid pendant plus de 3 semaines. La fermentation n’a été lancée qu’après récolte des Mourvèdre et Marselan qui ont ainsi pu, de manière exceptionnelle, être vinifiés et élevés tous ensemble

Élevage

En cuve béton

Degré d'alcool

14,5%

Dégustation & accords

Oeil

Robe rouge profond aux reflets violacés

Nez

Concentré sur des notes florales, de ciste, de lavande, de thym et de laurier

Bouche

Saveurs plus noires (cassis et griotte), presque fumées. Volume dense et velouté, presque croquant. Finale franche et fraiche

Servir

À 15-16°C

Boire avant

2025

Accords mets vins

Accords mets/vins

Se mariera très bien avec un magret de canard à la crème de cassis, une côte de bœuf grillée au thym, un Brie aux noix

Xavier Vignon

Plus d'information sur Xavier Vignon

Cairanne

À la découverte des vins de l’AOC Cairanne

Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée Cairanne est situé dans le département du Vaucluse, au pied du haut village de Cairanne, étendu dès le XVe siècle en direction du Plan de Dieu et de la plaine de l'Aigues. Le vignoble se développe particulièrement au Moyen-Age sous l'influence des Templiers puis des Hospitaliers de Saint-Jean-de-Jérusalem. Depuis 2016, Cairanne est également l’Appellation d’origine contrôlée (AOC) pour le vin qui y est produit. L’AOC a d’abord porté l’appellation Côtes-du-Rhône-Cairanne, en 1953, puis Côtes-du-Rhône-Villages-Cairanne en 1967.Cairanne est un village du Vaucluse. Depuis 2016, c’est également l’Appellation d’origine contrôlée (AOC) pour le vin qui y est produit. L’AOC a d’abord porté l’appellation Côtes-du-Rhône-Cairanne, en 1953, puis Côtes-du-Rhône-Villages-Cairanne en 1967.
Dominant la petite vallée de l’Aigue, Cairanne est une charmante commune viticole. Quelles sont les spécificités de son terroir et de son climat ? Quelles sont les caractéristiques des vins rouges et des vins blancs de l’AOC Cairanne ? C’est ce que nous allons vous faire découvrir.

La montagne de Ventabren, terres argileuses et climat méditerranéen

Situés sur un bassin où se retrouvent l’Aigue et la Gayère, sur 877 ha, les côteaux de Cairanne bénéficient des dépôts d’alluvions des deux rivières. La commune est à 20 km au nord d’Orange. Elle bénéficie d’un climat méditerranéen, sec, chaud et ensoleillé.Le rôle du vent n’est pas négligeable sur le vignoble : le mistral, avec sa vitesse moyenne de 90 km/h toute l’année, assèche la végétation et l’assainit.Ainsi, l’AOC Cairanne s’épanouit sur des terrasses caillouteuses, posées sur des bases d’argile et de sable, autour de la montagne minérale du Ventabren. C’est ce terroir unique qui apporte toute leur complexité aux vins de Cairanne.

Cairanne : un vin rouge sec et tranquille

Les vins rouges représentent 95 % de l’appellation AOC Cairanne. Le cépage principal est le grenache, à 60 %. Dans les cépages qui le complètent, on retrouve la syrah à 16 %, le carignan à 15 % et le mourvèdre pour 6 %.Le grenache et le carignan se développent sur des sols secs et caillouteux, basés sur de l’argile rouge. La syrah s’épanouit davantage sur les coteaux d’argile blanche, bien exposés au sud.L’AOC Cairanne produit un vin rouge sec, caractéristique de la catégorie du vin tranquille. Ces vins rouges se distinguent par leurs bouquets épicés de fruits rouges, voire noirs. Avec leur robe profonde, ce sont des vins élégants et complexes, avec une note tannique distinguée.

Cairanne : un vin blanc frais et léger

5 % de l’AOC Cairanne sont des vins blancs. Ils sont élaborés à partir de cépages de clairette, à 30 %, de grenache blanc, à 20 % et de roussanne, à 20 %. Ils sont complétés par du picpoul, de la marsanne, du viognier et du bourboulenc.Les sous-sols sableux et les coteaux ventilés qui bénéficient des alluvions des rivières voisines permettent de produire un vin blanc frais et léger.Les vins blancs de l’AOC Cairanne donnent une sensation de fraîcheur en bouche. Ils ont du panache et sont légers. À la dégustation, ils laissent en bouche des saveurs de fruits blancs, comme la poire, mais également de fleurs, comme la violette.Depuis 2016, les vins de l’AOC Cairanne se distinguent clairement de l’AOC Côtes-du-Rhône. D’ailleurs, depuis 2018, ils bénéficient également de l’Appellation d’origine protégée (AOP) européenne. Leur production annuelle représente environ 29 500 hl, soit près de 4 millions de bouteilles. Son terroir et son ensoleillement ont façonné ses particularités qui plairont aux amateurs et aux amatrices de vins élégants qui ont de la personnalité.

Plus d'information sur les vins Cairanne

Avis des experts

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Domaine noté (guide 2020) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du domaine :

Afrique du Sud, Australie, Nouvelle-Zélande, Bordelais, Champagne, Xavier Vignon a exploré les vignobles du vaste monde avant de poser ses valises à Châteauneuf-du-Pape pour créer une maison de négoce en 1998

Robert Parker - Wine Advocate

Robert Parker - Wine Advocate

Vin noté (guide 2017) 91/100 Vin formidable

Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

A propos du vin :

Des notes de garrigue florale apportent une belle touche au corsé Cairanne 2016. C'est une texture somptueuse et crémeuse, riche et chaleureuse, avec une finale souple [...]

A propos du domaine :


Jeb Dunnuck

Jeb Dunnuck

Vin noté (guide 2020) 90/100

Domaine noté Recommended

A propos du vin :

Le Cairanne 2016 à la couleur d'encre est un vin corsé de Xavier qui enrobe profondeur et richesse dans ses arômes de fruits noirs et confiturés, myrtilles, terre brûlée et d'herbes poivrées. Issu de très vieilles vignes et élevé tout en cuves béton, buvez ce Cairanne corsé et opulent dans les 4 à 6 prochaines années.

Avis client

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